Title:

L'Escudella de Carnaval i tradicions de cuina a Ràdio Mollet

## Tradició i cuina popular a Ràdio Mollet En aquesta edició del programa **Parlem de cuina**, Marina Dunyac explora la profunda connexió entre la gastronomia i les festivitats de Carnaval. El focus principal és l'**escudella**, un plat que tradicionalment s'elaborava per alimentar les classes més pobres durant l'hivern i que avui dia s'ha convertit en un acte comunitari i festiu de gran rellevància. ### L'Escudella de Carnaval al territori Es comparen diferents versions d'aquest plat segons la localitat, destacant les curiositats històriques i les receptes pròpies de cada lloc: • **Castellterçol**: Una de les més famoses, caracteritzada per no utilitzar verdures però sí una gran varietat de carns, arròs i pasta, donant com a resultat una barreja *grassa i consistent* ideal per al fred. • **Sant Feliu**: Coneguda històricament com l'"olla dels pobres", on actualment s'arriben a servir racions per a unes 3.000 persones i s'ha introduït una versió vegetariana. • **Caldes de Montbuí**: On destaca l'ús de l'*aigua termal* en la cocció, aportant un valor digestiu i diferencial a la seva elaboració. ### La 27a Escudella de Carnaval a Mollet El programa fa un especial èmfasi en la celebració local organitzada pel **Casal Cultural**. Es repassa l'evolució d'aquesta tradició des dels seus inicis l'any 1999: • L'elaboració segueix els consells de l'expert **Pep Salcetes**, tot i que ara és gestionada per nous cuiners. • Es tracta d'una *escudella barrejada* molt completa que inclou llegums, verdures variades i diverses carns. • L'acte és gratuït i es demana als assistents que portin el seu propi recipient per evitar residus. > "L'escudella és la teca al voltant d'un acte comunitari totalment." ### Altres menges carnavalesques i la Quaresma Es discuteix com el Carnaval actua com un període de desinhibició culinària abans de l'abstinència de la Quaresma, esmentant productes clau com la **coca de llardons**, la **botifarra d'ou** i les **arangades**.

['Ràdio Mollet', 'Parlem de cuina', 'Escudella de Carnaval', 'Mollet del Vallès', 'Casal Cultural', 'Pep Salcetes', 'Castellterçol', 'Sant Feliu', 'Caldes de Montbuí', 'Gastronomia catalana', 'Tradició popular']