Title:

Depuració i nutrició: espàrrecs, espinacs i escarxofes

## Alimentació conscient a la primavera: La funció del fetge En aquest episodi de **Parlem de cuina** a **Ràdio Mollet**, la biòloga i dietista **Laia Oller** explica la importància d'acompanyar el cos en el canvi d'estació cap a la primavera. Tot i que sovint es parla de "depuració" com un terme comercial, el concepte real és oferir al *fetge* els nutrients i antioxidants necessaris per funcionar de manera eficient. ### Els tres pilars de la detoxificació Per a una correcta eliminació de toxines, cal que tres sistemes treballin en harmonia: • **El fetge:** Transforma les substàncies de rebuig per fer-les eliminables. • **El sistema limfàtic:** Mobilitza i transporta aquestes substàncies. • **L'intestí:** Una bona evacuació és clau per evitar que el cos reabsorbeixi les toxines. ## Aliments clau i la seva preparació La nutricionista destaca tres productes de temporada: **escarxofes, espàrrecs i espinacs**. Aquests aliments, pel seu punt *amargant*, estimulen la injecció de la bilis i ajuden a desembussar el sistema digestiu. ### Recomanacions de consum i seguretat • **Consum diari:** És aconsellable incloure sabors amargs cada dia i fulla verda almenys tres cops per setmana. • **Atenció als ronyons:** S'ha de vigilar el consum excessiu d'espinacs crus per la seva riquesa en *nitrats*, que poden afavorir càlculs renals; la cocció elimina aquest risc. • **Mite dels sucs detox:** Cal ser crític amb les modes d'hiperestimulació del fetge i consultar sempre amb professionals, especialment si hi ha patologies prèvies. > "No es tracta de fer dietes miraculoses, sinó de configurar un rebost saludable que ens faciliti la vida diària." ## Cuina d'apropitament i realisme **Laia Oller** defensa un enfocament realista per a aquells que no tenen temps o no els agrada cuinar: • **Conservas i congelats:** Són aliats vàlids si mirem bé les etiquetes (evitant el contingut excessiu de sal oculta). • **Aprofitament total:** No s'ha de llançar res. Amb els troncs de les escarxofes o les parts dures dels espàrrecs es poden fer brous rics en nutrients. • **El secret de la sal:** Per fer un bon brou, la sal s'ha d'afegir al final per permetre que els nutrients surtin cap a l'aigua. En canvi, per a un saltejat, s'afegeix al principi per fixar-los a la verdura.

['Ràdio Mollet', 'Parlem de cuina', 'Laia Oller', 'Alimentació saludable', 'Depuració', 'Productes de temporada', 'Escarxofes', 'Espinacs', 'Espàrrecs', 'Nutrició', 'Fetge', "Cuina d'apropitament"]