Parlem de cuina amb Marina Dunyat.
Benvingudes i benvinguts al Parlem de Cuinen. El dia d'avui és la cuinera de Gallecs, Marina Dunyac, la que ens acompanya en aquest espai. Molt bon dia, Marina. Hola, bon dia a tothom. I amb la Marina estem fent allò recorreguts per fires i ha dit, escolta'm, anem a avançar-nos una miqueta en el temps perquè la gent allò s'ho anotia a l'agenda, però és que a mitjans d'abril tenim la fira, no?, el lligat a la terra, que està molt vinculat a la fira del tomàquet, em deies, no? És la fira del planter, del planter del tomàquet.
Doncs anem a parlar-ne perquè, com dèiem, aquesta fira de fetes del Consell Comarcal ja s'ha fet arribar jo també a publicitat que tindrà lloc el dia 18 d'abril, ja podeu reservar l'agenda. Però és que, a més a més, ara també han fet saber que fins al dia 9 d'abril es poden fer encàrrecs de planter. Expliquem una miqueta la història d'aquesta fira, Marina. Doncs mira, aquesta fira surt per què?
Hem parlat tantes vegades dels llavors i dels tomàques, sobretot del tomàque, no? També n'hem parlat d'altres, no? Llavors, posem en situ com comença això, no? El Pep Salcetes, tots el coneixeu? Guardià de llavors.
Comencem des de la base, des d'allò de la sembra, que diguéssim que després sortirà l'espiga i recollirem. Llavors, en el Vallès Oriental hi ha un grup que se'n diu Llavors Orientals, és aquest nom. Juntament amb el Pep i altres entitats de fora del territori, es van anar recuperant llavors. I es comença sobretot per quines? Primer, pels llagums i la mongeta del ganxet, pròpia del Vallès,
I després pels tomàquets, que és on hi ha tantes varietats, on hi ha tomàquets que són propis de zones molt concretes, com per exemple el pometa de la Garriga. O sigui, és tanta filigrana el que s'ha fet amb la recollida de llavors antigues, no?,
que s'han particularitzat. El pomete és la varietat de tomàquet que és generalitzada a tot Catalunya, no? I, evidentment, també hi està en el Vallès, però si tu menges un pomete de la Garriga i un pomete de Parets, que són dues varietats molt semblants amb el nom, però, en canvi, tu, amb una degustació que a vegades s'ha fet amb el tomàquet, doncs s'ha vist que són diferents. Bé, doncs es recullen totes aquestes llavors, es recullen aquestes llavors i es comença a fer la fira del tomàquet, no?
hi ha uns quants productors valents d'aquesta gent que diu, jo desafio i jo faig aquests tomàques de varietats antigues, no? I en honor a aquesta gent i moltes gràcies per aquests productors, aquests pagesos, petits pagesos, però grans pensadors i grans aportadors, per dir-ho d'alguna manera, doncs fan aquests tomàques, aquestes varietats, en què el Pep els hi fa el planter, els llavors orientals els ajuda...
I a la vegada, Llavors Orientals fa una horta al costat de la fàbrica d'aquest edifici que hi ha a Sant Obavi de la Ronsana, i es fa una horta amb aquestes llavors. A partir d'això, s'inicia, que em sembla que ja fa 18 o 20, fa molt, la Fira del Tomàquet, la Fira del Tomàquet, eh?
Llavors, esclar, què passa? Què passa, llavors? Que la gent que vol fer aquests tomàquets que han fet degustacions, que els han comprat i els hi ha agradat tantíssim,
Ells també en volen fer, petits hortabans, grans hortabans més tard, i com ho tenen a fer-ho? Doncs se'ls hi ensenya i es fan tallers a la mateixa fira del tomàquet de com es pot fer les llavors i com recuperar aquests llavors, com s'agafa un tomàquet, com es pot guardar aquella llavor i com es ha de fer el planter, no?
Això es va veure que era insuficient. Això ho pots fer a casa, per fer amb una jardinera que tens gran i fer una pullera de tomàqueres. Però hi ha hortelans que tenen venda, que fan cistelles i que tenen venda a restaurants, i això els és insuficient.
I, per tant, també és insuficient el planter que pot fer el Pep, que ja ajuda, però les coses tenen un límit, però la demanda és molt forta. I llavors s'organitza la fira del planter. I llavors és ara el moment de tenir el planter fet, i per això hi ha aquesta fira, la fira del planter. Llavors, com molt bé tu has llegit, hi ha tanta demanda, es va començar...