Title:

Can Ramon: Tradició familiar i l'art del còctel a Ràdio Rubí

## **L'Herència de Can Ramon: Cuina de Mercat i Modernitat Digital** En aquesta edició de **Primer, segon i postres** a **RÀDIO RUBÍ**, explorem la història de **Can Ramon**, un restaurant emblemàtic situat al carrer Luxemburg. El convidat principal, **Roger Valentines**, representa la tercera generació d'una nissaga dedicada a l'hostaleria que es remunta a l'any 1968. ### **Innovació a la Cuina i a les Xarxes Socials** El Roger ha aconseguit fusionar la cuina tradicional dels seus avis amb les noves tendències de comunicació. Destaca el seu èxit a *Instagram* amb contingut que s'ha tornat viral: • El **bocadillo de cansalada cruixent**: Una recepta inspirada en Ferran Adrià que s'ha convertit en el producte estrella gràcies a la seva difusió digital. • Els **cheesecakes creatius**: Col·laboracions especials amb sabors sorprenents com el de *petit-suisse* (maduixa i plàtan). • L'adaptació al polígon: Tot i mantenir el menú diari a 15 euros, el restaurant s'ha reinventat amb esmorzars de forquilla i tapes d'autor. > "Hem de canviar el contingut per arribar a nous clients, perquè és el que es porta ara. S'ha d'anar actualitzant perquè si no et quedes enrere." ## **Cultura de Cocteleria: De la Tècnica a la Tendència** La segona part del programa compta amb la presència de **Jordi Rusterazo**, president de l'Associació Rubinenca del Vi, qui aprofundeix en l'univers dels combinats. ### **Estris i Fonaments del Barman** • La *cullera de barman* i el morter com a eines sagrades per a l'extracció d'essències. • L'ús de fruita natural i sucs frescos davant dels productes industrials. • Els quatre licors base imprescindibles: **vodka, ginebra, whisky i rom**. ### **Clàssics i Noves Direccions** Es repassen còctels històrics com el *Dry Martini*, el *Mojito* i el *Bloody Mary*. Com a tendència actual, el Jordi destaca la **desalcoholització**, permetent gaudir de tota la litúrgia i sabor del còctel però sense contingut alcohòlic, així com l'auge del *Pisco Sour* degut a la popularitat de la cuina peruana.

['RÀDIO RUBÍ', 'Primer, segon i postres', 'Can Ramon', 'Gastronomia', 'Cocteleria', 'Cuina Catalana', 'Instagram', 'Cheesecake', 'Rubí']