Title:

Cuina de fusió i vins sense alcohol a Ràdio Rubí

## Explorant la cuina d'Indonèsia i les noves tendències enològiques L'episodi d'avui de **Primer, segon i postres** a **RÀDIO RUBÍ** se centra en la sorpresa i el "trampantojo" culinari, tant des de la innovació de la cuina de fusió com des de l'evolució tecnològica del sector del vi. ### La fusió d'Indocat: De Java a Rubí El programa compta amb la presència del **José Bayo** i la **Denisa**, responsables de l'**Indocat**, un nou restaurant situat a la plaça Pla i Pallejar (antic local del Bullidor). Segons expliquen, el seu projecte neix de la necessitat de portar un concepte inexistent a la zona: • **L'adaptació del paladar**: La Denisa, d'origen indonesi, explica com ha suavitzat el picant i l'excés d'espècies originàries per adaptar-les al gust local sense perdre l'essència. • **Plats emblemàtics**: Destaquen el *randant* (una mena de fricandó indonesi de vedella), el *garogaro* (amanida de verdures cuites amb salsa de cacauet) i el *sotoayam* (sopa de pollastre amb fideus de soja i *lemongrass*). • **L'èxit local**: Tot i obrir fa poc més de dues setmanes i sense fer publicitat, el local ja atrau públic de Barcelona, Sant Cugat i Terrassa. ### El fenomen del vi 0,0 i vins desalcoholitzats En **Jordi Rostarazzo**, president de l'**Associació Rubinenca del Vi**, analitza la creixent tendència dels vins sense alcohol: • **Públic objectiu**: Inicialment dirigit a joves que no tenen l'hàbit de beure, persones amb patologies o conductors. • **Procés tecnològic**: A diferència del most, aquest és un vi fermentat al qual se li extreu l'alcohol mitjançant tècniques com la destil·lació al buit o la columna de cons. • **Diferència sensorial**: Rostarazzo admet que, tot i la millora tecnològica, l'alcohol és el "cos" del vi i que les versions 0,0 encara manquen de l'*ànima* del producte tradicional. > "L'alcohol és el cos del vi, és el que fa que tot s'arrodoneixi. Si li treus una part fonamental, és difícil que el producte sigui el mateix." ### Referències Culturals L'episodi inclou una pinzellada musical amb **Sergi Estella**, un artista que crea els seus propis instruments amb materials reciclats (com mànecs d'escombra o botes de vi), reforçant la idea del programa que *les coses no sempre són el que semblen*.

['RÀDIO RUBÍ', 'Indocat', 'gastronomia', 'vi sense alcohol', 'cuina fusió', 'Indonèsia', 'Rubí', 'Primer segon i postres']