Title:

Innovació culinària, pizza i tradicions de Pasqua

## La revolució tecnològica a la cuina En aquesta edició de *Primer, segon i postres*, explorem com la **tecnologia i la innovació** han transformat la manera en què mengem, des de la nevera domèstica fins als plats precuinats que defineixen el nostre ritme de vida actual. La tertúlia se centra en com aquests canvis impacten tant a les nostres llars com en el sector de la **restauració**. ## Pas a la gran final d'Alimentària Hem connectat amb l'**Antonio Damiano**, pizzaiolo de la *pizzeria Tarantela Napoletana*, qui competirà a la final del *Pizza Beat Competition* a la fira *Alimentària*. Alguns punts clau de la conversa han estat: • La importància de la **tradició** en el procés d'elaboració de la massa. • El repte de cuinar una *Pizza Margarita* perfecta en només 20 minuts. • El valor del producte natural davant les novetats industrials. ## Debat sobre tendències gastronòmiques Hem analitzat les novetats presents a *Alimentària*, on les opinions dels nostres xefs han estat crítiques amb certs productes: > "Hi ha coses que són autèntiques modes, que es menjaran dos dies i s'ha acabat." Destacam l'escepticisme davant del *fuet d'or* o el *caviar de cargol*, però hem valorat positivament iniciatives d'*economia circular* com els snacks fets amb **bagàs de cervesa** o la **clara d'ou** deshidratada. ## Les mones de Pasqua i la tradició Com a tancament abans de Setmana Santa, hem parlat de l'art de fer mones: • Tradició versus elecció personal en regalar mones als fillols. • La preferència entre mones de **xocolata**, **Sara** o de **fruita**. • Consells casolans per elaborar *trufa* o decorar pastissos de manera ràpida i efectiva.

['Alimentària', 'Gastronomia', 'Pizza', 'Innovació', 'Pasqua', 'Mones', 'Economia circular', 'Ràdio Rubí']