Title:

El futur de l'hostaleria a Rubí amb la nova junta del Gremi

## **Equips entre fogons i la ràdio** L'episodi comença amb una reflexió sobre la **cuina com a treball en equip**, on la coordinació és la clau de l'èxit. Aquesta filosofia es trasllada a l'estudi de ràdio, on es presenta a **Xili Malla** com a xef en funcions en absència de Blai Ferran. ## **La nova etapa del Gremi d'Hostaleria de Rubí** ### **Rellançament i missió** El programa compta amb membres de la junta del **Gremi d'hostaleria de Rubí**, encapçalada pel seu president **Alfred Martí**. S'explica que l'entitat s'ha reactivat per fer front a la complexitat administrativa actual i oferir suport als restauradors locals davant els nous reptes del sector. ### **Principals preocupacions del sector** • **Burocràcia i normativa**: L'hostaleria s'ha professionalitzat en l'àmbit administratiu, amb requisits estrictes en protecció de dades i manipulació d'aliments. • **Gestió de residus**: S'ha debatut intensament sobre la nova taxa de residus i la logística del reciclatge porta a porta, que suposa un repte d'espai a les cuines. • **Ordenança de terrasses**: El Gremi actua com a interlocutor amb l'Ajuntament per definir una normativa que permeti la viabilitat dels negocis respectant el descans veïnal. ## **Dinamització i projectes futurs** L'entitat vol que la restauració de Rubí sigui protagonista en les fires locals, evitant que entrin operadors forans. Entre els projectes destacats hi ha: • Una nova **Ruta de la Tapa de primavera**. • Organització de jornades gastronòmiques vinculades al producte local. • Millorar la senyalització i la promoció dels bars i restaurants situats als barris i polígons, més enllà del centre. > "L'hostaleria no és només aixecar la persiana i servir cafès; avui dia la burocràcia requereix coneixement i acompanyament." ## **Èxit a la Ruta de Tapes: L'Antic Hostal del Gall** Entrevista a **Robert Soria**, responsable de l'establiment que ha guanyat per tercer any consecutiu el premi popular de la Ruta de Tapes de Rubí. Soria destaca la importància de la *logística* a la cuina quan s'han de servir més de 1.000 tapes en pocs dies i aposta per portar la cuina tradicional al format de platillo.

['RÀDIO RUBÍ', "Gremi d'hostaleria de Rubí", 'Primer, segon i postres', 'Antic Hostal del Gall', 'Ruta de Tapes', 'residus', 'terrasses', 'dinamització comercial', 'Rubí']