Title:

Dues amanides de temporada amb producte de proximitat: tomàquet amb kèfir i carpaccio de figues, consells d’estacionalitat i presentació

## Resum ### Context - Emissió en directe a diverses poblacions del Maresme (Luna Maresme, Canet, Calella, Malgrat, Tordera, Mataró, Premià de Mar, Palafolls i Sant Vicenç de Montalt). - Conducció de Marc i Sara, amb la participació de la cuinera experta **Txell**. ### Idees clau - Impuls del **producte de proximitat** i l’enfocament *slow food* (alimentació conscient i sostenible). - Transició d’**estiu a tardor**: canvis d’ingredients i de colors (dels vermells/verdosos estiuencs als ocres/marrons tardorencs). - **Dues amanides de temporada**, versàtils per a esmorzar, dinar o sopar. ### Recepta 1: Amanida de tomàquet, alvocat i kèfir de cabra - Ingredients: kèfir de cabra, tomàquets de colors (groc i vermell), alvocat, fulles d’alfàbrega, AOVE, sal marina en escates, pebre negre, vinagre de poma sense sulfits i pols de fruits secs (pipes de carbassa i gira-sol torrades i mòltes). - Elaboració: netejar i tallar; afegir vinagre per evitar l’oxidació de l’alvocat; barrejar amb oli, sal, pebre i pols de fruits secs; decorar amb més pols per sobre. Plat **senzill, elegant i molt saborós**. - Punt nutricional: el tomàquet és una *solanàcia* (com albergínia i patata); a l’hivern pot resultar més proinflamatori en algunes persones. > "Una amanida per la nit sempre va bé." ### Amanida a la nit: mite desmentit - Mite: menjar amanida a la nit és "dolent" per la digestió. - Recomanació: optar per **sopars lleugers**; l’amanida és adequada i refrescant. Evitar salses pesades i, si cal, completar amb *carbohidrats* (p. ex., galetes casolanes en receptes futures). > "Senzillesa i pot ser un plat espectacular." ### Recepta 2: Carpaccio de figues amb verds, formatge fresc i ametlles - Ingredients: figues ben madures, ruca o enciam, formatge fresc, tomàquets cherry de colors, ametlles torrades (amb un punt de sal), AOVE, sal en escates i pols de fruits secs. - Elaboració: pelar i aixafar les figues per fer-ne un carpaccio; muntar un coixí de verds + formatge; disposar el carpaccio de figues a sobre; afegir tomàquets, ametlles i pols de fruits secs; amanir amb AOVE i un toc de sal en escates per potenciar el contrast **dolç-salat**. - Temporada: època òptima de figues (esmentada la recollida a Aitona). ### Presentació i educació alimentària - Importància de la **presentació visual** per estimular la gana i involucrar la canalla a cuinar i menjar **verdures, fruites, espècies i fruits secs**. - Evitar salses comercials (maionesa, ketchup, mostassa); es faran versions casolanes en sessions futures. ### Missatge final - Apostar per **proximitat, estacionalitat i senzillesa** per aconseguir plats saludables, equilibrats i molt atractius.

['amanides', 'temporada', 'producte de proximitat', 'slow food', 'tardor', 'tomàquet', 'kèfir', 'alfàbrega', 'fruits secs', 'alvocat', 'figues', 'carpaccio', 'presentació del plat', 'educació alimentària', 'nutrició', 'MaResme', 'receptes saludables']