Title:

Cultiu ecològic i varietats de mesclum al Mas Roig

## Resum de contingut Visita a la finca **El Mas Roig**, dedicada al **cultiu ecològic**, amb la pagesa **Maria Riera**, que explica com treballa, quines varietats cultiva i com comercialitza els seus productes. --- ### Diversitat de cultius i filosofia de la finca - La Maria aposta per **cultius de temporada** i per la **màxima varietat** possible. - L’objectiu és poder oferir al mercat una **gran diversitat de productes** i *no haver de comprar res fora*. - Actualment combina: - Productes de **tardor i hivern** que comencen el cicle. - Productes de **final d’estiu** que s’estan acabant. > "Intento tenir disponible i oferir la màxima diversitat possible i mirar de no comprar res." --- ### Cultius als hivernacles **Amanides i arrels** - **Mesclum** d’amanida: feixa d’**amanida de fulla tendra** que es collirà molt jove per fer barreges. - **Pastanaga morada**: present tant per consum com per producció de llavor. **Aromàtiques i fulles d’hivern** - Aromàtiques com: - *Alfàbrega morada* - *Alfàbrega verda* - *Julivert* - *Eustian* (aromàtica usada a Romania, similar a un api silvestre, **no per menjar, sinó per aromatitzar**) - Varietat tradicional de pebrot anomenada *pebrotina*. - Fulles d’hivern: **espinac, enciam, bledes i remolatxa**. **Fulles per a mesclums orientals i amanides variades** - Fulles tendres per amanida com: - *Mizuna* - *Pak choi (patxoi)* - *Ruca* - Es cullen **senceres però petites** per fer barreges. - Es busca: - Barreja de **colors** (verds, morats, vermells). - Barreja de **formes** (punxegudes, arrodonides, dentades). - Són fulles **més nutritives que l’enciam** i amb més varietat de gustos i textures. --- ### Producció de llavors i tancament del cicle **Cultius a l’aire lliure per llavor** - Feixa amb: - **Pastanaga morada per llavor** (planta biennal, donarà llavor a la primavera). - **Col kale per llavor**, per incorporar als mesclums. - La Maria intenta **produir tota la llavor** que necessita perquè: - En gasta **molta**. - Costa de trobar en **ecològic**. - És **molt cara**. **Altres llavors que produeixen a la finca** - *Virginia Baby*. - *Cocamelón* (mini cogombre rodó que sembla una oliva). - Moltes varietats de **pebrots picants**: - *Ají dulce venezolano*. - Pebrot peruà. - *Pebrotina*. - *Bitxo de Girona*. - També fan llavor de **mongeta morada**, carbasses i altres cultius. --- ### Pèsol de Llavaneres i col·laboració amb cooperatives - En un altre hivernacle hi troben: - **Pèsol de Llavaneres** o *pèsol floreta*: - Fa flor blanca (no morada). - És un pèsol **molt dolç i molt apreciat** a la comarca. - Collita prevista d’aquí **un parell de mesos**. - Deixen una part de les plantes **per fer llavor**. **Col·laboració amb la cooperativa Rafardes** - Una part de les llavors es destina a **Rafardes**, cooperativa amb 25 anys d’experiència en: - Multiplicació de **llavors tradicionals**. - Recuperació de varietats abans que s’extingeixin. - Diversos pagesos, entre ells la Maria, col·laboren multiplicant llavors per la cooperativa. --- ### Càmera frigorífica i gestió de comandes A la **càmera frigorífica** hi guarden: - La verdura collida **d’un dia per l’altre** per abastir **dos mercats**. - Les comandes per a **Hortet**, una cooperativa ecològica que comercialitza producte a l’engròs a Barcelona. - Prestatgeries plenes amb les **llavors produïdes a la finca**. --- ### Procés de preparació del mesclum i amanides **Procés abans d’envasar** - Es cullen les fulles **espècie per espècie** i **fulla per fulla**. - Es **barregen** i es **renten** en una bassa amb aigua per evitar que es maseguin. - Es **centrifuguen**. - Es deixen **a la càmera d’un dia per l’altre** perquè perdi l’excés d’humitat. **Formats de venda** - Per al **mercat**: el mesclum es ven **a granel**. - Per a **Hortet**: es prepara en **bosses de 125 grams**, etiquetades i amb **traçabilitat**. - Aproximadament: - **20%** de la producció va a Hortet. - **80%** es ven als **mercats**. --- ### Mercats on venen els productes Tots són **mercats de proximitat**. La Maria hi assisteix a: - **Mercat de Tordera**: diumenge. - **Malgrat**: dijous. - **Pineda**: dimecres. - **Blanes**: mercat de sis dies; hi van **tres dies**: - Divendres - Dissabte - Dilluns --- ### Preparació de la terra en agricultura ecològica En **agricultura ecològica** a la finca utilitzen principalment: - **Fems i aigua**, i prou. Per feixes de **mesclum**, **pastanaga** i cultius de **llavor** que triguen a germinar, fan la tècnica de la **falsa sembra**: 1. **Llauren** el terreny. 2. Fan **regades petites cada dia** per fer germinar les **males herbes**. 3. Quan han germinat, les **cremen**. 4. Després, **sembren el cultiu** que volen. Així aconsegueixen: - Donar **avantatge al cultiu propi**. - Reduir la competència de les **males herbes**, que germinaran més tard. --- ### Varietats destacades a la parada del mercat La parada de la Maria és molt reconeguda per la **gran varietat i originalitat**: **Amanides i fulles fresques** - **Mesclum**. - **Ruca** (a part del mesclum). - **Espinac baby**. - **Creixens** (típics d’hivern, força desconeguts per molta gent). - **Canonges**. **Aromàtiques** - Molta varietat d’**aromàtiques**: - Les pròpies de la zona (on gairebé només es consumeix julivert). - D’altres d’arreu, que la Maria procura **“tocar totes”** per ampliar l’oferta. **Productes diferenciats i originals** - **Borraina**. - **Cols i miniverdures**. - **Pebrots picants i dolços** de moltes varietats, formes i colors. --- ### Varietats de pebrots picants La finca cultiva **9, 10 o 11 varietats diferents** de pebrots, més enllà dels dos típics a Catalunya (pebrot vermell per escalivar i italià): - *Habanero*: un dels més picants que existeixen. - *Guindilla*. - *Pebrot de Padró*: alguns piquen, alguns no. - Pebrot **peruà**: molt apreciat, amb tocs **afruitats**, recorda fruita tropical. - Altres varietats picants i dolces, de **mides petites** i formes diverses. --- ### El producte estrella: el mesclum El producte **més important** de la finca, tant per **superfície conreada** com per **sortida al mercat**, és el **mesclum**: - Amanida amb **10-12 fulles diferents**. - Combina: - **Colors**: verd, morat, vermell, diversos tons de verd. - **Formes**: fulles arrodonides, lanceolades, punxegudes. - **Gustos**: gran varietat de sabors i textures. - Fulles **molt nutritives**. - Es ven **net**, llest per: - **Comprar** - **Emplatar** - **Amanir** - **Menjar** > Obrim la bossa i ja està. La conversa es tanca amb l’agraïment a la Maria i el desig que pugui seguir molts anys oferint aquesta **gran diversitat de productes ecològics** des del Mas Roig.

['agricultura ecològica', 'mesclum', 'producció de llavor', 'horta de proximitat', 'mercats locals', 'pebrots picants', 'pèsol de Llavaneres', 'cooperatives ecològiques', 'falsa sembra', 'diversitat de cultius']