Molt bon dia, nosaltres avui visitem el restaurant Les Ferreres, perquè estem ja pràcticament en èpoques de Nadal i ja s'estan preparant aquests menús. I parlem amb en Jordi. Jordi, molt bon dia. Bon dia. Bé, estem aquí, en aquest menjador. Aquest és el menjador principal? Sí, és el més gran. El més gran que hi ha. Quina cabuda té, més o menys?
160, més o menys. Llavors, per exemple, aquí es farà el dinar de Nadal? Sí, aquí farem el dinar de Nadal. En aquest menjador gran. Digue'm què es prepara per aquest dinar de Nadal?
Bueno, però és una mica com si estigués a casa, i farem la sopa, la pilota, els galets grossos, després una mica de pica-pica, les gambes, ara t'ho puc mirar, però una mica de... un pernil de gla, uns jagustins així... Tot coses boniques.
Boníssima, Jordi. Tot molt bo, i tant que sí. I després hi ha un plaig principal que ja després la gent ha d'escollir. Ha d'escollir, d'acord. No sé, un altre cot, una espatlla de xai. Llavors, clar, tot això són reserves per Nadal, ja poder estar ple? Sí, sí, aquest dia està ple. Caramba, quina sort, no? Bueno, sí, molta. Jordi. Que la gent vulgui venir aquest dia tan senyalat, és una sort. És important. Què t'assembles si anem fent un recorregut per altres menjadors? Sí, com vulguis.
Doncs anem, ara ens trobem amb un altre menjador, Jordi, perquè la veritat és que aquí a les Ferreres hi ha molts llocs, molts menjadors. Digue'm, aquest menjador que està ja molt ben preparat, quina capacitat hi ha? Uns 80, aproximadament. Bé, clar, després les taules sempre no són totes plenes. Ah, bé, però més o menys és això el que hi ha. Sí, més o menys. Llavors, aquí què podeu, fareu el dinar de Sant Esteve?
Sí, aquí hi ha algun grupet que vindran aquí en aquest menjador. Sí, sí, sí. Llavors allà és un altre menú que no és el mateix del dia de Nadal, és una altra cosa. No, però la idea és la mateixa, hi ha un pica-pica i després hi ha un segon plat amb el cava, amb el cafè, i després hi ha torrons i polvorons. I tot això no pot faltar, eh? Jordi, molt bé, eh? Bueno, fem el que podem.
Jordi, anem fent recorregut i ens trobem ara aquí, que hem de fer la carn a la brasa, no? Bueno, sí, aquí fem la brasa, les torrades, les torrades tot aquí, que bé, no? Bueno, i ara s'està molt calentó. Sí que es nota, sí. Se nota que s'està molt bé. Va bé aquí. Si tens fred, vine cap aquí. Estupendo, sí, sí, sí. Ens anem amb un altre menjador? Vinga, som-hi.
Bé Jordi, després de la carn a la brasa, abans d'anar a l'altre menjador ens parem a la cuina. A veure aquestes cassoles de guisats, què te sembla? A mi? Doncs som-hi. I a la cuina, hola Carme. Hola, bon dia. Bé, bon dia. Escolta'm, jo veig aquí una, dues, dues olles, una cassola, dues cassoles. Quants menjars fas al mateix temps?
Mira, vedella amb bolets, l'acabo de fer, ara estic preparant el pollastre amb prunes i pinyons, allà està el brou per la paella i aquí està el caldo de la sopa, de moment. I aquí s'està calentant les drautes ja. Mare meva, Carme, però quin bellugadissa, molta cosa, molta feina a la cuina, Carme. No, estem acostumats. Acostumats, i tant que sí. Doncs bé, ara sí que en Jordi ens ha portat amb un altre menjador. Molt bé.
Doncs bé, hem sortit de la cuina i ara ens trobem amb un altre menjador, Jordi. La veritat és que si jo estic sola, per qui em perdria? Ja te ficarem senyals. Porto un bon guia, no? Una corda. Exacte, una corda i una mestida. Molt bona aquesta. Aquest menjador és molt petit. Quants comensals? Uns 30. Això és per una família...
Sí, aquí molta gent fa alguna celebració de qualsevol cosa o fins i tot esmorzades o el que sigui. Exacte, que no són massa colla i llavors en aquest menjador. Me demanen un espai, jo li agafem i ja està. Sí, perquè és més aviat aquí com un reservat, per dir algo. Sí, sí, totalment. Estupendo. Llavors aquí teniu algun dia algo especial preparat d'aquests encàrrecs que normalment teniu?
Sí, per exemple, per Sant Esteban hi ha una família que ve aquí cada any. Depèn de tot. Clar, sobre la marxa, Jordi. Cada setmana hi ha alguna cosa diferent. Exacte, i tant. No es pot repetir mai. Bé, perquè ara ve un a esmorzar, després ve un altre que fan uns cumpleanys, després un altre que fan una celebració de...
La que vulguis. La qüestió és celebrar coses a les ferreres. La qüestió és celebrar coses. Això sobretot. Jordi, doncs ara sí que ens anem en un altre lloc perquè hem de seguir parlant perquè ve cap d'any, no? Sí. Doncs anem-se'n en un altre lloc. Va bé, som-hi.
Jordi, descobrim un altre menjador que... No el coneixies? El coneixia, però de cara a la gent que està escoltant aquesta entrevista, doncs n'hi ha que no que no el coneixen, perquè aquest és un altre menjador més aviat íntim. Quants en niqueven aquí? 50. Unes 50 persones. 50, 60... 50.
Llavors també de cara a Reis també feu coses especials d'un dinar. Sí, farem el menú de Reis, que hi ha un entrant a compartir, després un segon, després de vostres poder escollir el tortell, cava, el pi, una mica de tot. Una mica de tot. Una mica de festa, el que vol la gent.
Més o menys un 50 m'has dit aquí, també és reduït també per colles. Això m'ho han d'encarregar amb temps i jo li guardo perquè segon la capacitat que tinc, que siguin, doncs jo li vaig fent. De vegades són, potser menys, però volen una mica de ball i també li fico encara que sigui 30 i l'altre espai per ballar, per si hi ha alguna cosa.
No, no, i aquí també ben repartida aquestes taules, també te poden ballar. Doncs ara sí que ja ens toca, parlant de ballar, poder... Anem aquesta nit de cap d'any, que el celebrem. Som-hi.
Doncs Jordi, seguint aquests menjadors, ara ens trobem altre cop en el menjador gran, perquè aquí se suposa que fareu la festa de la nit de cap d'any. Sí? Estupendo. Però jo m'agradaria que m'expliquessis, perquè jo veig aquí un adorno a la paret, i com que no sé el que és, m'ho has d'explicar tu. Bueno, aquestes són les ampolles d'altres anys de cap d'any, que és aquest cap que és molt xulo, que ve amb plata, i les hem guardat i les hem penjat aquí.
Queda molt maco, perquè és clar, així a cop de vista sembla, no ho sé, és que sigui molt maco. Això és una F i una S, que tothom diu que és les Ferreres, però no, és el... No és les Ferreres. No, és Facundo Zoreda, que és el meu avi. Recordar l'avi Facundo, que va estar molts anys, molts anys aquí al peu del canó, eh, Jordi?
Doncs Jordi, ara sí que jo vull saber a la nit de cap d'any què es farà en aquest menjador. Bueno, doncs farem uns deteniments, que hi hagi avui una mica de tot, després ja serà un llamàntol a la brasa, amb una mayonesa de lima i una petita cosa. Una petita cosa que tampoc ara ho hem de dir tot perquè s'ha de veure en el plat. No, és llamàntol a la brasa, no és res més.
amb acompanyament per poder ballar després tenim tres segons a escollir un és espatlla de xai l'altre és un xuleton de vaca d'aquestes 450 grams i l'altre és rap amb escamarlans els postres de cap d'any el bossa sorpresa
el cotilló, els raïms, un bombó, regalarem. Llavors, clar, per tot això es necessita reserva, s'ha d'anar reservant. Teniu ja alguna cosa prevista? Perquè m'has dit que per Nadal ja teniu pleb, Sant Esteve, Déu-n'hi-do, però llavors de cara a la nit de cap d'any? Doncs, el número exacte no ho sé, però sí que ja comença. Reserves, Déu-n'hi-do. En dic cap a 80, podem.
Déu-n'hi-do, que sí, que sí, que sí. No ho sé, ara t'hauria enganyat. No vull pas que m'enganys, que ens ho estem passant molt bé passejant. No, vull dir que no sé ben bé quants són. Poder més, eh? Llavors, haurem gaudint molt d'aquesta nit de cap d'any, hem brindat, ens hem menjat els raïns, ens hem menjat... Ah, també hi ha xurros. Ah, també hi ha xurros. El xorrero estava aquí ara mateix. Escolta'm, però cap a quina hora ja serà tot això? Quina hora acabarem? Quina hora acabarem?
No ho sé. A les 4, a les 5 del dematí. Sí, sí, fem bons. Però escolta, llavors hem de dormir una miqueta perquè llavors ja arriba el dia de cap d'any. Cada cop hem de dinar. El dia 1, sí. El dia 1 hem de dinar, altre cop a les Ferreres. Sí, sí, jo vinc zombi. Sí, sí, no sé. Bueno, la majoria vindrem zombis tots plegats. Sí, però bueno. Llavors, hi ha un alu especial també per cap...
Sí, el dia 1 fem un menú sempre especial. Un menú especial. I som dos plats que escollim i també on acaba, tenim una mica tot i és un dia. Molta gent celebra l'1 i no celebra el 31 perquè no li agrada sortir, se'm van a dormir després del raïm i ho fan perquè quan comencis l'any diuen que és com viure's aquell any i molta gent ho fa sobretot per això. I si te'n vas a...
a menjar on te sigui si te vas a la nit llavors estàs zombi no, però si estàs tot el dia a casa i no fas res poder tot aquell any xerar així jo no ho sé, perquè jo sempre treballo has treballat tot l'any sempre gràcies a Déu, amb molta feina sí, bueno i tant
Doncs Jordi, ara sí que ja pràcticament ens hem d'acomiadar, però jo m'agradaria que me diessis com s'ha de fer la reserva per venir a les ferreres. Bueno, o venir aquí dins-ho, o trucar per telèfon, que és el 93764-0607, no sé, o fer senyals de fum o el cosí, perquè alguna vegada ha passat, que ha caigut el cable del telèfon o qualsevol cosa. I allò vas amb senyals de fum.
Jordi, doncs sí que ja ens queda desitjar bon Nadal a tothom. Bon Nadal. Bon Nadal a tots, que passeu bé, que estigueu en família, que us en recordeu a tots. Sí, sí, sí. Bon Nadal i molt bon any. Any nou, que sigui, que ja en diuen, any nou, vida nova. Any nou, vida nova, sí senyora.
Jordi, doncs felicitats, moltíssimes gràcies. Hem fet tot el recorregut aquí a les Ferreres. La veritat, hem sapigut una mica els intrínculis per aquí dintre de casa teva. Gràcies. I nosaltres, doncs ara sí que ja acomiadem aquest orden en directe. Us ha parlat Maria Dolors Oliveres. Adéu-siau.