Title:

De la verema a la bota: el vi a Can Verdaguer

## Resum ### Context i objectiu Visita a Can Verdaguer per conèixer, amb en Joan, el procés d’elaboració del vi, des de la **verema** fins a l’entrada a **bota** i el temps d’espera per obtenir **vi novell** o més fet. > "Abans es tallava a partir de l'11 de setembre... ara amb aquestes calors s'avança molt." ### Punts clau - **Inici de verema avançat** per efecte del *canvi climàtic*: enguany comença el 3 de setembre. - Varietats: *xarel·lo* (blanc) i *marlota* (negre, poca quantitat). - **Collita 2024 millor** que l’any anterior gràcies a un **bon temps** més estable. - Mecanització clau: **desrapadora/trepitjadora** que separa *rapa* i *polpa*, evitant aspror. - **Bombes** per trasbalsar most i vi; s’han deixat enrere les eines manuals. - **Fermentació inicial al cup** abans de premsar: cal que “cogui” lleument per no encallar la *premsa*. - Flux del procés: *cup* → *premsa* → *cupet* (separa prensat) → **botes**. - **Neteja i preparació de botes**: rentat amb most/vi bullent i **cremada de sofre** per esterilitzar. - **Temps a bota**: el **vi novell** es pot beure en ~1,5 mesos; vi més fet, **3-4 mesos**. - Subproductes: la *brisa* (grana) es pot destinar a **bestiar**, **ratafies** o **alcohol**. > "El sofrí crema l'aire." ### Conclusions - El procés s’ha **modernitzat** i és més eficient, però manté l’essència tradicional. - Can Verdaguer continua elaborant vi de manera **artesanal**, adaptant-se a noves eines i al clima.

['verema', 'elaboració de vi', 'Can Verdaguer', 'xarel·lo', 'marlota', 'merlot', 'fermentació', 'premsa', 'botes', 'cup i cupet', 'sofre', 'canvi climàtic', 'vi novell', 'brisa']