Molt bon dia, nosaltres avui visitem el bar Frankfurt Chic, perquè es traspassa i parlem amb en Sergi Camps Fernández, que ens donarà a conèixer moltes coses. Sergi, molt bon dia. Hola, molt bon dia. Escolta'm, digue'm des de quan està obert el Chic. Doncs ja portem més de 40 anys treballant aquí en el nostre petit negoci familiar. Molt bé, digue'm on ens trobem en aquests moments.
Doncs ens trobem a les antigues galeries del Mercat Municipal de Tordera, aquí a la plaça Concòrdia. Un espai, com podeu veure, molt tranquil però ple de vida, just a la vora del nostre estimat pont de ferro. I tant. I rodejats de negocis familiars i tant d'espais com de bastant interès, com els parcs i els nostres...
Bé, Sergi, la veritat és que estem aquí molt a gust a l'entrada. Ara entrarem dintre, però estem en aquesta petita terrassa teva, com esteu dient, aquí envoltat de molta natura també, perquè tenim el riu aquí mateix. Llavors, quantes taules més o menys te queven aquí a la terrassa? Aquí queven al voltant d'unes vuit taules, és un espai una mica reduït, però... Però molt acollidor, que és important, eh? I tant.
Doncs bé, ara sí que ja estem a dintre i jo m'agradaria que me diessis per què aquest nom de xic? Antigament el bar va començar amb un únic local, deixant espai només per un parell de taborets i una petita terrassa. D'aquí ve aquest mateix nom, era ben petit, ben xic. I tant xic, i tant xic, eh?
El nom de xic, la veritat és que sí que és ben petit, però estem aquí molt acollidor, com estaves dient. Però llavors això va ser unió de família per escollir el nom o què? Correcte, aquí era un negoci familiar i sempre el portaven els meus pares. Ara avui en dia el meu pare en pau descansi, va haver de marxar i la meva mare es va quedar al corrent, al càrrec de tot.
Ara actualment es traspassa el negoci i seguirem les noves generacions seguint portant-lo, tal com s'ha portat tota la vida, intentant-ho fer de la millor manera possible. Molt important. Sergi, com estàs dient, la teva mare sempre és la que s'ha ocupat a la planxa.
Sí, des de sempre ha portat ella el tema de la cuina, tant dels entrepans calents com de les tapes casolanes i tot el que podem servir. És molt important perquè la veritat és que moltíssima feina aquí, eh? Després parlarem del segret que doneu, d'acord? Molt bé.
Sergi és xic, però acollidor, perquè hi ha totes aquestes taules a l'entrada, però ara estem aquí, un petit apartat, no? Sí, la veritat que a poc a poc, amb el pas del temps, hem anat creixent i hem intentat buscar un lloc el més acollidor possible. Jo estic veient aquí molts quadres, són preciosos, aquest del riu amb el pont de ferro, quina meravella, no?
Hem intentat fer una petita exposició amb tots els ponts des de dies plujosos, des de dies amb boida i amb bon temps, i durant tot el parc dels anys. I tant, i la veritat és que, a més, tenim uns miralls, miralls que els que venim a esborzar hem d'arreglar una mica abans de sortir, potser. I tant, i tant.
Sergi, això de què feu el traspàs? El traspàs és cosa de papers només, se suposa, perquè seguiu vosaltres aquí. Sí, efectivament, seguirem nosaltres tirant endavant i amb les noves generacions entrant. Seguireu la mateixa línia com fins ara? Sí, seguirem el mateix model de negoci amb les nostres pinzellades.
Ara sí que jo m'agradaria que me diessis els serveis que doneu, perquè jo veig la teva mare allà a la planxa que es fan moltíssimes coses. Què és el que es fa a la planxa normalment en els antreparts? Doncs...
Començant des d'entrepans calents, entrepans freds, el toc clau de torrar bé el pa sempre, donant-li el toc d'amor que fa falta, i tenim tapes casolanes i fredes per tot tipus de gustos, per fer el vermut, per fer-los esmorzar,
Seguirem amb els mateixos productes i sempre amb un somriure i unes... Que és molt important aquest somriure. Escolta'm, l'etapa estrella, o sigui, la peça estrella de la planxa, quina és la que domina?
L'estrella d'aquí sempre ha sigut el Bacon. El Bacon! Però hi ha llum també. Però el Bacon se lliga amb tot. I tant. A part d'un bon entrepàs, és un bon complement que sempre se li pot afegir i va bé tot arreu. Estupendo.
Doncs Sergi, després d'aquest traspàs d'arreglar papers, que m'imagino que molta feina arreglar aquests papers, llavors, doncs, a quins horaris feu? Doncs de moment seguirem amb els mateixos horaris, de 6 a 2 del migdia. A les 6 del dematí comenceu? A les 6, a primera hora ja és tot a punt. Caramba!
Tot a punt. I llavors, clar, has de començar més aviat perquè estic a la cafetera. Com a mínim calenta, no? I la prància, potser? A les 5 del matí ja sona el despertador i tots amunt. Ai, Déu-n'hi-do, no? I tant. Aquí estarem qualsevol dia de la setmana, podeu venir de dilluns a diumenge, i estarem servint els esmorzars.
Escolta, de diumenge a diumenge, que no feu dia de festa? Sí, però ens alternem. Ah, és en carreus treballadors cada... Sí, sí, sí, és molt important, perquè és que si no, si no, no s'aguantaria. Si no, no podríem. Sí, que sí. Sergi, una clientela molt fidel que teniu aquí al XIC. Jo me pregunto, durant la setmana, el que es fa, però llavors a cap de setmana se suposa que hi ha més feina, com a dissabte i diumenge, feu alguns plats extres.
Sí, el cap de setmana, que sempre al ser clientel habitual necessiten també canviar una mica d'hàbits, no menjar sempre el mateix, i la veritat que preparem diversos plats, tant de callos com bacallà amb xamfaina, truites de patates, ensaladilles russes, tot el cap de setmana sempre en tenim a disposar per tothom. Moltíssima feina per la teva mare.
I tant, ell ha pogut sempre amb tot i ara podem també seguir. I tant que sí.
Sergi, la veritat és que és un lloc molt agradable aquí al Xic, si està molt bé. Llavors, els diumenges, els diumenges és mercat, tot això està ple de parades. I moltíssima gent que ven al mercat de diferents països, no? Sí, és un mercat molt conegut, la veritat, i quedem al centre ben bé. Sí, exacte. Hem acostumat, la veritat, a rebre estrangers, gent de França o anglesa.
i nosaltres tenim les cartes adequades a aquests idiomes perquè tothom pugui entendre perfectament i venir a disfrutar de la gastronomia d'aquí. No, i que potser anglès i francès ja us enteneu vosaltres també, no? Sí, a poc a poc amb el jovent que entra ja dominen una miqueta d'anglès i francès. És important.
Bé, Sergi, la veritat és que moltíssimes coses, estem aquí molt acollits aquí al XIC, però hem d'anar acabant. No sé si ens queda alguna cosa més a dir.
Doncs ara ja quedaria donar uns petits agraïments a tota la gent, a vosaltres, per venir a fer-nos conèixer i a tota la clientela que ens ha seguit i ha vingut aquí des de sempre. Gràcies a ells hem pogut mantenir-nos i esperem que així sigui. I tant que sí, que així sigui, perquè com dius tu, amb 40 i algú d'anys aquí, la veritat és que el mateix que has crescut tu han crescut molts clients teus, que sí. I tant.
doncs donem les gràcies a tothom i que segui així envinguem perquè estareu aquí. I tant, aquí seguirem lluitant i atenguent a tothom. Correcte. Moltíssimes gràcies, doncs una abraçada molt forta. Nosaltres acomiadem aquest Torderen directe des d'aquí, del xic. Doncs aquí hem de venir, ja sabeu, a totes aquestes coses que ens ofereixen, tan bones, i aquest somriure que no falta mai.
Moltíssimes gràcies i adeu-siau. Us ha parlat Maria Dolors Oliveres.