Infopodcast El Vendrell, una coproducció de Ràdio El Vendrell i la xarxa. Benvinguts a una nova edició de l'Infopodcast, jornada dilluns 23 de febrer del 26. Avui parlem de la celebració aquest diumenge dels 40 anys de la xetonada popular, reivindicant amb orgull el seu paper com a bressol del xató.
L'eixetonada popular del Vendrell té el seu origen l'any 1986, quan es va impulsar per posar en valor aquesta recepta típica de les comarques panadesenques. En aquella primera edició es va organitzar un concurs de mestres eixetonaires que en guany ha arribat també a les 40 edicions. I, precisament, hi han pres part 40 persones aquest any, algunes agrupades amb colles.
El 1987 es va decidir incorporar una exhibició de xatonaires infantils per implicar els més petits a la tradició. Des de fa dècades, l'Associació Gastronòmica del Xató de Catalunya treballa per difondre la recepta entre l'alumnat del vendrell i la comarca a través dels cursets Aprèn a fer Xató. Molts joves repeteixen experiència i estan força familiaritzats amb els productes que són la base de la salsa del Xató, com les amelles, les avellanes, la nyora, els alls o els tomacons...
Tot ben trinxat i picat al morter per més tard deixar covar l'escarola amb la salsa. El suport i els consells dels mestres són també la clau de l'èxit de la recepta final. És una cosa del poble, que així els petits ja posen com aquesta idea i ho faran per grans igual, perquè continuïn la tradició, que no es perdi.
Un dels moments més emotius de l'eixetonada d'aquest any ha estat el descobriment a la Rambla de la placa dedicada al cuiner Paco Azuaga, traspassat el 2022, i que va ser un dels impulsors de l'eixetonada popular del Vendrell i mestre xatonaire d'honor. I abans d'anunciar als guanyadors del concurs de mestres xatonaires, s'ha investit mestre Andrea Cassada com a guanyadora de l'any passat. Tot seguit arribava el veredicte del jurat d'aquest any. El primer premi se l'ha endut Eric Toldrà.
Ni m'ho esperava, perquè la primera vegada que em presento, jo amb tota la humildad del món, jo no sé, n'he fet cinc vegades, he intentat fer-ho el millor possible. El secret és que al cap i a la fi són els ingredients que són. Al final és seguir l'ordre i matxacar-ho bé i al final...
a trobar-li el gust que t'agrada, més vinagre, menys vinagre, picant, no picant, al final el gust que jo hagi guanyat no significa que els altres no estiguin, perquè al final el paladar del jurat és el que determina, o sigui, podria haver agradat menys, o sigui, els podria haver agradat més picant o més.
La fista gastronòmica s'ha vestit també amb la Fira de Productes Alimentaris a la Rambla, amb l'estrena de la cançó dedicada a la xetonada popular, composada per Jan Potis, i amb la presentació de les postres commemoratives del Centenari dels Nens del Vendrell, creades per Cesc Armengou de la pastisseria Fargó.
I avui acabem infopodcast parlant de l'exposició Infància en l'exili de Jimena Lucas, l'exili infantil a través de l'art contemporani a la sala del portal del Pardo, al carrer Major. Bona tarda.