Title:

Llampuga a Mallorca: temporada, tècniques de pesca amb capcers, cuina tradicional i futur del sector

## Resum ### Què és la llampuga i on es pesca - La *llampuga* és un peix migratori i **clarament estacional** que es mou en bancs i s’agrupa sota objectes flotants. - Distribució principal: **Mallorca, Malta i Sicília**; també **Algèria i Tunísia** al nord d’Àfrica i presència a l’**Atlàntic**. - Tradició antiga: hi ha **frescos i mosaics romans i grecs** on ja hi apareix la *llampuga* com a peix consumit. ### Temporada i tècnica de pesca - Temporada a Mallorca: **del 25 d’agost al 31 de desembre**. - Comportament: a la tardor, els exemplars (fins a ~2 kg) s’agrupen **sota objectes que floten** al mig de la mar. - Tècnica: ús de *capcers* (dispositius flotants tipus FADs) col·locats pels pescadors per **agregar el peix**. - Gestió d’espais: zones per **sorteig** (per Sant Pere), fet que dona lloc a l’expressió: > "És un peix de sort" — per la zona assignada, la presència de peix i el preu final a la *llotja*. ### Consum i cuina - A **Mallorca** (i a **Malta** i **Sicília**) té **molta demanda**; en canvi, a **Eivissa, Menorca** i zones com la **Costa Brava** quasi no hi ha tradició gastronòmica ni pesquera. - Preparacions típiques: **frita / segida** amb **pebres torrats**. - En expansió: **xefs reconeguts** l’estan incorporant a receptaris diversos. - Versatilitat a casa: **sense espines i arrebossada** és ideal per a infants; en general, és **fàcil de cuinar** i admet moltes tècniques. ### Preu, quotes i sostenibilitat - Fa ~10 anys hi va haver **excepció de captures** i preus baixos; s’hi va respondre amb **quota màxima de 150 kg per embarcació i dia**. - Impacte de la quota: preu mitjà de temporada a **6–7 €/kg** i actualment *llotja* a **10–12 €/kg**; la pesquera es va tornar **rendible**. - Canvi climàtic: la llampuga, peix **semi-tropical**, en resulta **afavorida** per l’**augment de temperatura** de l’aigua, amb disponibilitat estable o a l’alça a Balears, Malta i Sicília. - Cooperació i coherència: gestió **flexible i responsable** de quotes a les Balears i coordinació amb altres zones de la UE. - Matís important: > "Amb aquesta pesquera bé, amb altres no" — el canvi climàtic beneficia la llampuga però **no totes** les pesqueres. ### Sector i relleu generacional - Hi ha una **nova fornada de joves** a Balears que **manté** la flota, malgrat la **reducció del 40%** en 15 anys. - Relleu imminent: jubilació de **baby boomers** en 5–10 anys. - Coll d’ampolla de contractació: calen dues acreditacions obligatòries — *formació bàsica* i *mariner pescador* — que **no sempre s’ofereixen** si no hi ha demanda. - Conseqüència: no es pot cobrir una baixa sobrevinguda sense personal **prèviament format**. > "Jo no puc agafar qualsevol i dir \"Eh, tu, vine\"... simplement no puc". - Solució proposada: **facilitar l’accés a la formació** per ampliar la borsa de mariners qualificats. ### Idees clau - **Temporada curta i concentrada** amb tècnica d’agregació sota *capcers*. - **Peix de proximitat amb arrel històrica** i **gran valor gastronòmic** a Mallorca. - **Gestió per quotes** que ha millorat **preus i rendibilitat**. - **Canvi climàtic**: efecte **positiu** sobre la llampuga, però **heterogeni** per al conjunt del sector. - **Repte de relleu**: cal agilitzar **formació i captació** de nous mariners.

['llampuga', 'pesca', 'Mallorca', 'capcers', 'FADs', 'cuina marinera', 'quotas', 'llotja', 'sostenibilitat', 'canvi climàtic', 'Mediterrani', 'sector pesquer', 'Port de Sóller']