.
Dones d'avui, un programa d'entrevistes personals a Tarragona Ràdio.
Bona tarda i benvinguts a l'últim Dones d'avui.
El programa que ara comencem té aire de comiat
i hem volgut tancar la paradeta, com deia el senyor Bax,
amb un fermall de luxe,
amb una dona que és metge especialista en dietètica i nutrició
i medicina estètica.
Un tema actual, candent i força interessant,
principalment en aquestes dates, per a tots plegats.
Bona tarda, Maria Teresa.
Hola, Fina, com esteu?
La nostra convidada és la Maria Teresa Oguet-Fiter.
Bona tarda i benvinguda.
Moltes gràcies.
D'on ets?
Bé, jo sóc d'un poblet d'aquí a prop de Tarragona,
que és de Torre d'en Barra, però resideixo a Tarragona
i fa la meva tasca a Tarragona.
Ve gent de tot arreu, però la consulta la tinc aquí a Tarragona.
On la tens?
Aquí al carrer August, molt a propet de la Rambla, el número 5.
I és un despatx, una consulta?
És una consulta mèdica.
Mèdica.
L'exerceixo jo sola.
Rosola.
O sigui, que ets empresària.
I tant.
Amb tres empleades, molt maques, per cert.
Una petita empresa.
Tres enfermeres, sí senyora.
Vas estudiar?
Vaig fer la licenciatura de Medicina a Reus,
íntegrament a Reus.
Vaig ser de la segona o tercera promoció
que vam començar a Reus i vam acabar.
I després els altres títols de postgrau,
com per exemple els meus estudis en Nutrició,
els vaig fer a la Universitat de Barcelona,
a la Facultat de Farmàcia.
Vaig fer el màster en Nutrició i Ciències dels Aliments
i també tinc una diplomatura
per a la Universitat de Navarra en Dietètica.
I per què aquesta branca i no una altra cosa?
No havia estat pautat així.
Durant la carrera ja havia tingut una mica
la necessitat d'estudiar Nutrició i Aliments
perquè no l'havíem tocat.
Actualment ja dintre de la Medicina Interna
i a l'apartat d'Endocrinologia
ja es tracta més la Nutrició,
però quan ja vaig estudiar
era un tema que no estava inclòs a la carrera
i a poc a poc m'hi vaig veure abocada
després buscant alguna cosa més de la licenciatura.
Vaig fer acupuntura,
vaig fer estudis de Medicina Estètica
i després vaig comprendre
que una manera de fer Medicina
era menjar bé
i conèixer a fons la Nutrició.
O sigui, que va ser una vocació
adquirida a poc a poc.
A poc a poc, sí senyor.
A poc a poc.
Molta feina, suposo.
Perquè és un tema de moda.
Sí, que no falti, sí, sí.
No em puc queixar.
Ara és una època que després dels Nadals
la gent previsora veu venir a l'estiu
i clar, la majoria venen a això,
a perdre el sobrepès o l'obesitat que presenten.
No tots són això,
però aquesta època és de màxima audiència.
Quin és el perfil del client habitual?
A veure, jo els anomeno pacients,
a fi, normalment són un 99% dones,
encara que cada vegada el públic masculí,
doncs o bé perquè la dona està contenta
el porta al marit o perquè...
Hem anat passant ja un 98%
versus un 2% de població masculina.
I dintre d'aquest 98% de dones,
el públic que ve a primar-se,
són dones amb la maduresa dels 40 als 55 anys
que és quan comencen a presentar dificultats
per controlar aquell pes amb el que es trobaven bé.
És a dir, no és una consulta on vinguin
sobretot obesitats mòrbides o obesitats extremes
que ja més aviat van a hospitals,
però sí aquell pas de preobesitat
o aquella obesitat de grau 1 o grau 2
que encara es pot fer amb tractament ambulatori,
amb molta educació nutricional,
amb molta educació d'hàbits i de conductes i comportaments,
canviar coses i actituds que s'han de fer.
O sigui que el perfil seria dona...
La majoria, sí.
Doncs 40 anys.
Fins a 55.
40-55.
La majoria.
I amb sobrepes.
Sí, venen nens també.
Venen nens i nenes,
però és un públic que no fa mai,
o no vull que facin règims ni dietes,
sinó que fan...
els donem recomanacions bàsiques en nutrició
perquè és una data on no han d'estar sotmesos
al petit estrès que pot suposar creure's controlat
o creure's vigilat.
En el camp de la dietètica,
el teu, aquest que coneixes també,
es diuen i s'escriuen moltes fantasmades.
No sé, és a dir,
jo crec que sense cap fonament.
Fagi això,
pots llegir qualsevol revista en aquests moments,
i t'aprimes, no sé comens quilos,
en una setmana i sense cap problema.
Hi ha molta divulgació.
Si aquest món està de moda,
la gent es vol cuidar,
hi ha una preocupació,
a vegades fins i tot una mica exagerada,
creem que amb l'alimentació
es poden aconseguir coses miracles
que no es poden aconseguir,
però és clar,
aquesta preocupació una mica exagerada
per molts motius.
Un és la salut.
Sempre esgrimim que ens volem cuidar
perquè volem estar bé.
Però també l'estar bé
implica aquest cuidador de la imatge,
fins a vegades cau o ratlla l'obsessió,
aquesta preocupació per la imatge que dones,
que ha portat tants problemes
de psicopatologia,
de patologia psiquiàtrica o psicològica,
de dones o adolescents,
perquè les adolescents no tenen
tantes defenses com les grans.
Doncs hem d'obsessionar-se per la imatge
que a vegades donen els mitjans.
I això, tu creus que fa que ens criem
tot el que veiem escrit?
Que menjant síndria
a diestro i siniestro ens oprimarem?
Si no fem servir el sentit comú, sí.
Perquè moltes vegades busques el miracle
a la desesperada.
Ara, aquest temps que dius
doncs vull perdre 4 quilos
i no sé com fer-ho,
la gent sol ser,
solem reginsa per la llei del to donada
i de la poca paciència.
El perdre pes no ha de ser una cosa feta ràpida,
ha de ser una cosa feta pautada,
amb un principi i un final,
també naturalment,
encara que al final sempre diem que està obert,
que mai es deix de fer una vigilància,
però no aquestes dietes miracle o estrambòtiques
de pretendre perdre,
com aquestes últimes setmanes hi ha hagut alguna cosa,
de dir, com pots creure que 5 quilos en una setmana
són de greix?
No es pot fer això.
Segurament has perdut alguna cosa més que greix.
Digue'ns una mica la rocada
o la ximpleria última que has llegit
o de la que te l'has assabentat,
que tu has dit amb els teus coneixements.
Bé, no puc jutjar si són ximpleries o no,
però hi ha algunes coses que,
com a professional, em semblen abarrants.
Per exemple, hi ha cures de dijú,
aquestes últimes modes d'estar...
Necessitem, a vegades,
fer coses sofisticades per creure'ns-les més,
perquè complim més allò d'un esforç d'una setmana
que aquell esforç que s'ha de fer sostingudament,
sostingudament, solapadament, insidiosament, no?
Llavors, he vist alguna pacient
que s'ha comprat aquestes fórmules
de beure només una espècie de xarop,
que se'l pren una setmana,
i que no menja, és a dir, no mastega,
em beuen aquella aigua ensucrada
durant tota una setmana,
o fan aquelles cures del vinagre de no sé què,
i que s'aprimen o es desinflen 6 quilos.
Però quan els mesures a través d'alguna màquina que tinc,
que saps quin és el percentatge de greix que has perdut,
tot és líquid.
És aigua o és pes de sucres,
el glucógeno que diem que és una molècula
que tenim el fetge i el muscle que atrapa aigua,
sí que ens desinflem,
però l'aigua surt ràpid i també entra ràpid.
El primer aliment que mengi és amb hidrats de carboni,
et tornes a quedar com estaves,
o amb una mica de sucres com una poma,
recuperaràs aquell líquid,
i aquelles pujades de pes tan desastroses,
el rebote que diuen, no?
Menjant iogurts i desnetats,
es pot tenir un cos com la Cíndrica,
un forro o la Valeria Matxa?
Ai, és la publicitat ditjosa.
A veure, ens hem de quedar amb aquella idea
que el producte,
el iogurt desnetat és un producte làctic,
que està carent de greixos,
i per tant que és un producte bàsic a l'alimentació,
sí, és molt bo menjar iogurts,
tampoc cal fer-ne un gran massa,
però jo recomanaria que la ingesta d'un iogurt diari,
i si és desnetat amb dietes d'aprimament,
doncs ens estalviem uns grams de greix,
que ens els poden fer,
el podem fer venir, per exemple,
d'altres llocs més saludables que la nata,
pot ser l'oli d'oliva o dels fruits secs,
i que en aquests moments creure's
que un iogurt et pot fer canviar la teva genètica,
ja crec que la gent és més intel·ligent.
Bé, ens prometen que aquestes senyores el prenen
i per tant que les hem d'emolar,
però bé, jo crec que tenim sentit comú.
Per què l'adèria que tenim tots plegats
per a ser la dona deu,
deu per dir-ho d'alguna manera?
Perquè a veure es diu molt, no?,
que el físic no és el més important,
que hi ha lògicament la intel·ligència,
la part interior,
però a l'hora de la veritat reaccionem
convençuts de lo contrari.
Sí, no sé, potser no sóc la persona
per contestar aquesta pregunta,
perquè això està sumés a molts factors,
però crec que al divulgar-se tant la imatge
de l'alta costura, de les models,
com a patrons de bellesa,
ens estereotipen la bellesa,
i totes, avui, no sols adolescents,
sinó dones madures com tu o com jo,
creiem que hem de tenir
aquelles mesures que ens diuen,
o tendíem velles,
i per això hi ha tantes insatisfaccions,
perquè el cos no pot pretendre
és mesurar un metro setanta
si has nascut a metro seixanta,
o no pots fer un 90, 60, 90,
perquè no el fan ni elles,
moltes fan 90 de pit,
però fan 96 de cadera i no t'ho diuen,
o una cintura de 60,
sí, 60 i molt,
68 també fan,
jo n'he mesurat alguna de 72 i tot,
o sigui, que això és un problema
que ens fan públic,
o ens divulguen alguna cosa,
veiem el que és perfecte,
creiem arribar a la perfecció
i ens tornem insatisfets per això,
i això dona moltes conseqüències greus.
Es pot ser feliç amb mitjelines?
No sé, com es diu en català,
dels mitjelins?
Oh, mira, pots dir rodets o...
Rodets.
A veure, això de...
Jo penso que si una persona
s'agrada,
estigui com estigui,
i és feliç,
benvinguda sigui,
i això és el que tendim a practicar
i a posar, a divulgar,
no?
S'ha de ser feliç,
s'ha de tenir la felicitat.
Si aquell pes i aquell greix
no et causa conseqüències
per la salut,
escolta'm,
ja conec molta gent grassa
que assumeix la seva...
Però,
cuidado,
perquè si aquesta grassa
passa d'uns nivells
i arribem a índex
com d'obesitat,
això,
tard o d'hora,
sabem que conseqüències
per la salut
n'atindrà.
Més o menys importants,
però,
o mortificant,
o mataran,
però hi ha conseqüències
per la salut.
Repreneré una mica
el que deies abans.
qui creus
que veritablement
marca els cànons de bellesa,
aquests estereotips
dels que parlàvem
una mica escafanyits,
perquè fins i tot
anem per tendes
i als escaparates
veiem roba
posats en uns certs maniquís,
però que sembla
per la senyorita Pepis
o per la Barbie.
moltes vegades
hi ha dissenyadors
de moda
que a les seves passarel·les
han fet servir
models andrògines,
que es diuen
noies que semblen
gairebé nois
o que no tenen
característiques sexuals
femenines,
sense pit,
sense greix a les caderes,
i també moltes actrius
de cinema
que tendeixen
a aquest tipus
i que
ens han cregut
que això
era bonic.
i molts dissenyadors
d'aquestos
no crec
que relevin
a la dona
com a protagonista,
sinó que
és el producte,
és el vestit
el que volen lluir
i per tant
amb un cos
amb poc volum
llueixen més el vestit.
L'any passat
es va fer una campanya
a nivell de l'Institut
Català i Nacional
de la Moda
perquè es fessin
servir models
amb un tallatge
ja a partir
de la 38-40
i que no agafessin
maniquís
o models
de talles 36
per evitar
aquesta epidèmia
que teníem
d'anorèxia
o de trastorns
per a tracona
o de bulímia
que s'envisa
amb la població
adolescent
o
quasi
nenes
que no es volen
engreixar
i que tenen
una obsessió
per la gordura
com una fòbia
a la grasa
injustificada
i irracional
perquè no ho estan
grases.
De totes maneres
suposo que és més ampli
tot el problema
perquè si
només
fos cosa
de la moda
doncs seria
més fàcil
de posar-hi
fre
però
d'ho haver
involucrat
més sectors.
A les metges també
hem de reforçar
la idea
que el sa
és estar
en pes normal
i el normopes
que es diu
té un ventall
d'uns mínims
i uns màxims
si passes
dels màxims
tens problemes
però és que
si no arribes
als mínims
també hi tens
totes els màxims
tendir l'equilibri
que és el més complicat
és el més sa
però esclar
un ventall
si
parlem de què és pes
normal
hi ha una cosa
que es diu
índex de massa corporal
que ens ho diu
si baixa
d'uns nivells
tampoc tens defenses
tens més tendència
a altres malalties
i dius
que l'obesitat
favoreix
la diabetes
favoreix
la hipertensió
o el cor
o malalties
de cor
però és que
el baix pes
també
té problemes
un fumador
de baix pes
té més risc
de càncer
de pulmó
o de linfomes
que una persona
o de la eusèmia
que una persona
amb norma pes
o baixades de defensa
que no et puguin
fer suportar
una grip
hi ha moltes coses
que no se sap
en descalcificació
i com un sap
que està obes
que no és
a veure
portar sobre
uns quants quilos
de més
sinó que ja
ratlla
l'està malalt
a l'obesitat
hi ha un índex
que està molt divulgat
a les revistes
i convé
a vegades saber-lo
per un mateix
si se'l vol calcular
que es diu
índex de massa corporal
que és bastant
fidedigna
per saber
si estem
en pes normal
en sobrepes
o en obesitat
que consisteix
en dividir
el pes
que un fa
el pes
en quilos
entra
per l'alçada
de l'individu
al quadrat
en metres
per exemple
si una senyora
fa 1,62
1,62
per 1,62
és 1,62
al quadrat
doncs li pot donar
2,62
dividir el pes
d'aquesta senyora
80 quilos
per 1,62
li donarà
un índex
de massa corporal
que segurament
serà superior
a aquesta divisió
a 30
segons el resultat
d'aquesta divisió
diem que norma
o pes
és d'entre 20
i 25
si passo
de 25
una miqueta
26
fins i tot
fins a 27
es diu
sobrepes
tolerat
és a dir
estic grasseta
però no tinc cap
conseqüència
per la salut
és un baix risc
per la salut
i no
dona problemes
mèdics
de 27
a 30
ja diem
cuidado
perquè aquest sobrepes
deixi de ser tolerat
ja és manifest
ja no em diran
grasseta
hi ha potser una persona més
tendint
aquell adjectiu qualificatiu
tan llest
que diu
estic grassa
i passar de 30
és obesitat
tenint també
diversos graus
obesitat 1
fins a 35
obesitat 2
a partir de 35
i més de 40
hi ha moltes vegades
diem que és preocupant
i que hauria de ser
un pacient que
fes algun ingrés hospitalari
fer cures d'aprimament
baix control
o sigui quan surt el 30
ja s'encén la llum vermella
això mateix
i per sota de 20
també
o sigui és de 20 a 30
de 20 a 25
correcte
correcte
fins a 27
també es tolera
igual que si una canalla
a vegades és
molt prima de complexió
i el que diuen esquifidets
no?
i que baixen de 20
i pots trobar
a 19 o a 18 i mig
cuidado
que baixin de 18 i mig
perquè llavors
sí que és pes insuficient
a veure
repetim
pels nostres oients
i aquest número
surt de dividir
el pes
el pes
per l'altura
al quadrat
l'alçada de l'indició
al quadrat
sí
doncs veus
tots ho farem això
aquesta nit
a veure què tal surt
és veritat
que la circunferència
de la cintura
és un bon indicador
per medir
el greix abdominal
principalment
que el greix abdominal
és el que comporta
més risc
no?
sí
tens raó
perquè a veure
depèn de com es col·loquin
o com es distribueix
el greix
té més risc
a veure
això
ha fet parlar
de vegades
d'obesitats tipus poma
i obesitats tipus pera
per fer-ho més gràfic
no?
les dones tendim
més engreixants
a com les peres
és a dir
més cadera
més cuixa
i menys abdomen
en canvi
l'obesitat tipus poma
no vol dir que no sigui
també hi hagi alguna dona
que tendeixi a fer-ho
és més comú
amb els homes
s'engreixen més
de panxa
o d'estómac
i d'esquena
i té més risc
perquè clar
implica
que involucra
vísceres centrals
és a dir
estar més a prop del cor
la poma
la poma
l'obesitat tipus poma
el dels homes
la que agafa la cintura
per això sí
la cintura et creix
la cadera ens pot creixir
i ser un problema estètic
tenir cul
o tenir caderes
però
si la cintura
puja
amb dones per damunt
de 88 centímetres
i amb homes per damunt
de 92 o 94
comença també
allò de
la llumeta d'alarma
i això vol dir
que hi ha tant de greix
dintre com fora
és a dir
dintre
rebussant pàncre
rebussant fetge
també hi ha un greix
que està dificultant
que el diafragma
pugi i baixi
que es respiri bé
que el cor bategui
sense dificultats
és a dir
és aquest el perillós
no el que ens forra per fora
una cosa és la salut
i l'altra és l'estètica
en un moment determinat
recordem els nostres oients
que la nostra convidada d'avui
és la doctora Maritresa Oguet
que és metge especialista
en dietètica, nutrició
i medicina estètica
els experts
en dietètica i nutrició
sempre parleu
de grups bàsics d'aliments
perquè sembla que
la pedra filosofal
amb aquest tema
és gaudir
i saber equilibrar
tots els grups d'aliments
explica'ns una miqueta
aquest tema
això són recomanacions
que es fan
al públic en general
generalitzar
una mica
el que és bàsic menjar
perquè hi ha moltes vegades
que acabes el dia
i no es compleix una mica
amb els deures bàsics
de l'alimentació
hi ha aliments
que no haurien de faltar
cada dia
a la nostra dieta
un és la fruita
ara és una temporada
on la fruita està excel·lent
amb el seu punt
la dieta d'estiu
ha de gaudir
de dos
fins i tot tres
unitats de fruita diàries
o racions
és a dir pot ser
qualsevol de la temporada
d'obercocs
poden ser cireres
préssecs
síndria
hem de gaudir
de les hortalisses
i de les verdures
de temporada
els pebrots
l'aubergínia
tot està en el seu punt
també tenim
el grup dels cereals
o de les fècules
o dels tubercles
on està la patata
on està l'arròs
el blat
el pa
la pasta italiana
el grup de la proteïna
o del tall
on estan les carnes
el pollastre
el peix
els llegums
també estan els fruits secs
aquí
els làctics
com dèiem abans
que parlàvem del llogurt
doncs la llet
els llogurts
i els formatges
i l'oli d'oliva
també com a fonamental
o greix vegetal
de la nostra dieta
són sis grups
espero no haver-me'n deixat cap
que em sabria greu
perquè entre els làctics
el tall
la fruita
les verdures
els que diem
carbohidrats
o hidrats de carboni
les fècules
el nostre pa
la patata
l'arròs
la pasta
i el greix
l'oli d'oliva
farà
que hi hagi
un bon repartiment
sapiguem
que s'han de repartir
segons uns horaris
depèn de les persones
del seu ritme diari
i s'ha d'equilibrar
sapiguem
que la base
de l'alimentació
han de ser
les farines
que moltes vegades
les estem castigant
allò
la pasta
el pa
que tothom
creu que en Grècia
tant i no és cert
a veure
la dieta mediterrània
és tan sana
i tan bona
i tan equilibrada
com es diu
doncs sí
si es complís
bé
el que passa
que ens estem allunyant
sense adonar-se'n
a poc a poc
intentem
reforçar-la
perquè aquests productes
que dèiem
els cereals
per exemple
l'arròs
la pasta
els llagums
ens haurien
de tenir
més protagonisme
la nostra
els llagums
cada vegada
menys
entenen
sí
és una llàstina
però als nens
no els agrada
potser perquè
no se'ls acostuma
de petits
sí
jo crec que
no és veritat
que no els agrada
potser no hem trobat
la recepta
per fer-los participar
a l'elaboració
també
se'ls ha de fer
entre la cuina
se'ls ha de fer
jugar amb l'aliment
i se'ls ha de fer
que el que han preparat ells
els gaudiran
més de menjar-s'ho
a veure
aquesta costum
de dir que el llagum
és menjar d'hivern
és falsa
és un error dietètic
d'ignorància
perquè el llagum
ara per exemple
tots coneixem la cuina catalana
tenim el famós
empadrat de fasols
on hi va el macallars queixat
on hi va la sabeta tendre
on hi va el tomàquet d'estiu
que és un plat molt refrescant
però ho pots fer amb cigrons
i tonyina
o ho pots fer
l'altre dia sentia
el Ferran Adrià
a televisió
que deia
que el cigró
també podria haver anat
per exemple amb un iogurt
amb una salseta del iogurt
i bueno
això són cuines sofisticades
però utilitzar el llagum
com a base d'amanida
unes llenties
amb unes coetes de gamba
i trossets d'enciam
doncs això
és una combinació
correctíssima
i dintre de la dieta mediterrània
els horaris
de menjar
molts opinen
que és més coherent
l'horari de menjades
que fan
els aclosaxons
per exemple
que no tenen res a veure
aquests horaris
amb els nostres
és de les pocs valors
que li podríem donar
a aquesta cuina
perquè jo crec
que la nostra cuina mediterrània
és millor
però tenim un gran error
i amb això
de totes les cultures
hem de copiar
el que fan bé
ells fan una cosa
molt correcta
i és que esmorzen
millor que nosaltres
és a dir
l'esmorzar
és un àpat
que té que tenir
un protagonisme important
i hem d'intentar
disminuir
la ingesta
cap a la nit
és a dir
hem d'esmorzar bé
hem de dinar
bé
però sense caure
amb unes menjades
molt copioses
perquè llavors la siesta serà llarga
i hem de sopar poc
llavors amb aquest horari de creixent
aquí veiem
la majoria d'entrevistes
que faig jo
amb treballadors
amb gent que treballa
en bancs o així
que surt de casa
amb un trist cafè
o un tallat
quasi bé tothom
clar
surt de casa
amb moltes presses
perquè la vida ens ho marca
i les responsabilitats també
i no te n'en recordes
de cas de menjar
fins a l'hora de dinar
i l'hora de sopar
i al mig matí
es fa molt aquí
sí però potser una poqueta
que diuen la poguita
el mini petitó
o un cafè
però a qualsevol cafeteria
i a mig matí
hi ha molt públic
o sigui que fan
com dos esmorzars
ho fem
el que surts de casa
amb el cafè en llet
si no surts
és un producte molt calòric
a veure si estem parlant
de sobrepès
diríem que no hem d'abusar
de productes calòrics
d'aquestos a mig matí
però si és per recomanació
en general
no cal que sigui
a primera hora l'esmorzar
hi ha gent que quan es lleva
no té gana
no se li desperta la gana
i llavors amb un suc de fruites
o amb una mica de fruita fresca
pot esperar a mig matí
fer per exemple
el típic cafè en llet
i l'entrepac
perfecte
i el que vull dir
és que abans de dinar
un hi ha d'haver esmorzat
que l'anglosaxó
ho sap perfectament això
i sap que també
a les 8 o les 9
sopa aviat
i no se'n va a dormir
amb la panxa plena
a les 12 de la nit
com moltes vegades
estem veient aquí
que la gent treballa
fins a les 9
arriba a casa
i està desveït
però quan comença a menjar
no pararia
i fa ingestes nocturnes
és a dir
els antropòlegs
els sociòlegs
que estudien els comportaments
cada vegada veu més
la figura
del comedor nocturn
que es diu
el menjador nocturn
que és el que està
davant d'una televisió
o d'un ordinador
i mentre es veu menja
i no se'n dona compte
del que va menjant
del que ha arribat a ingerir
en aquest tema
sí que hem d'aprendre
dels anglosaxons
allò de l'esmorzar
que deies
principalment
amb el tema de nens
jo que tinc experiència
en treballar
en les escoles
els nens arriben
sense haver menjat res
la majoria
nens petits
nens mitjans
i nens grans
amb la tesina
del màster
vaig fer un estudi
de les escoles
de Tarragona
fent
un test
als nens
després de l'esmorzar
del pati
i abans de l'esmorzar
del pati
per saber si canviava
el rendiment escolar
amb la ingesta
i bueno
va ser un treball
em va ajudar
moltíssima gent
i moltíssimes escoles
de Tarragona
per no dir
quasi totes
i vèiem això
que el nen
venia esmorzat
de casa
doncs
em va sorprendre
que més del que jo em creia
però pocs
pocs venien
perquè clar
tots van amb presses
aixequen amb el temps just
i llavors
l'esmorzar fort
el fan al pati
però bé
tard o d'hora esmorzen
el problema ja és a l'adulta
l'adulta avui en dia
que va a base de cafès
d'estimulants
que li distreuen la gana
però quan la gana torna
torna encara més
regada
per tanta ansietat
i va recuperant
i tant que recupera
hora de
desacer entuertos
com de
el Quixote
perquè en aquest tema
hi ha molts tòpics
jo he anat preguntant
mentre pujava a l'emissora
a gent
què li preocupa
o què li agradaria preguntar-te
i m'han dit
una sèrie de coses
que si et sembla
podem anar repassant
la xocolata
crea addicció
la xocolata
és que en moments d'ansietat
i de caïment
fa molt l'efecte
un trosset de xocolata
és que és bona
a veure
hi ha gent que no li agrada
molt poca
que no li agrada gens
però la gent que li agrada
és que li agrada molt
però molt
llavors
això s'ha debat
l'altre dia vaig veure
a televisió
un programa d'aquests
que parlaven
de si la xocolata
crea addicció
la conclusió va ser
que no
però que gratifica
moltíssim
és un element
que té una riquesa
nutricional alta
és molt ric en calories
tant de greixos
com en sucres
i per tant
es veu sapiguè
que en greixen molt
i que per tant
no en podem abusar
però que té un component
de plaer
addònic
se desfà a la boca
és cremós
aquestes textures
greixoses
que es desfan a la boca
ara a l'estiu
potser no venen tant de gust
venen més de gust
en forma de gelat
però a l'hivern
conforten molt
i que té un estimulant
o una sèrie d'estimulants
semblants a la cafeïna
del cafè
la teobromina
la feniletamina
aquestes bases
que enganxen una miguera
sí
te posen content
diguéssim
en petites dosis
perquè no és una gran droga
però que sí que
reconforten
l'esperit i l'ànim
sí
l'aigua
engreixa
prima
és millor
beure
durant
abans
o després
de les menjades
què fem
amb això de l'ordre
la veritat és que
així
a trets generals
l'ordre no importa
és molt important
beure aigua
i més amb el temps
que estem
és de sentit comú
que com que es perden
més líquids per la suor
és a dir
es deshidraten més
per la calor que fa
i per la respiració
també
és molt bo
saber que com a mínim
s'ha de prendre dos litros
d'aigua al dia
perquè normalment
sempre dic aquesta regla
si mengem 2.000 calories
2.000 mil·lilitres d'aigua
doncs aproximadament
els nois
n'haurien de prendre
fins i tot més
3 litres
i més si són gimnastes
que van
fer jòguing
o suar
o esports
o treballs
que també es deshidraten més
un senyor
que està acostat
uns pollastres a l'as
suant pobra
ha de prendre
un munt de líquids
perquè és una temporada
de fer còlics renals
es deshidraten
i llavors fem la pedra
el ronyó
és important
veure'n molta
sí que és veritat
que les dones
que tenim sempre
aquests famosos períodes
la menstruació
la setmana abans
de la menstruació
orinem menys
o retenim més líquid
però tard o d'hora
aquesta aigua marxarà
i per tant
si la bevem
durant les menjades
on hi ha més salts
o hi ha més hidrats
de carboni
que són substàncies hidratants
que capten aigua
ens pot inflar més
però això
tard o d'hora
després de la menstruació
tornarà a marxar
si no hi ha medicaments
que retenen líquid
com els estrogens
o la funció renal
està bé
que beguin aigua
sobretot
quan puguin
alcohol
amb mesura
sense abusar
és bo
acompanyar els àpecs
amb una copeta de vi?
amb la dieta mediterrània
ja
i és bàsic
diuen
el que passa
que de l'alcohol
podríem parlar
tot una tarda
fent un bon ús
un vi
bo
un vi de taula negra
consideren que
té una sèrie de substàncies
els polifenols
els antioxidants
que porta el vi
els vasodilatadors
perquè és una substància
que presa en mesura
té bons efectes
igual que la cervesa
podríem dir
que una unitat al dia
una copa de vi al dia
o mitja
allò 100 centímetres cúbics
al dinar
i 100 centímetres cúbics
al sopar
pot
un pot gaudir
de perfecta salut
el que passa
que aquest país
que més paquem d'accés
o de persones addictes
a l'alcohol
que no pas de defecte
hem de cuidar-ho una mica
que et sembla
aquesta moda
que hi ha entre els nens
principalment
d'acompanyar els àpex
amb coca-cola
per exemple
sí
ho veiem
i la coca-cola
sí que crea
una certa addicció
per la cafeïna
que porta
i perquè el sucre
és una cosa
que com que és molt sabrós
ens acostumem
a l'obó de seguida
llavors
a veure
si
se n'ha de fer un hàbit
penso que és un mal hàbit
és diferent
un dia festiu
o un dia que se surt
amb els cocinets
o hi ha una festa
d'aniversari
és un producte
que està allí
i que dius
bueno
inclús és un bon baranar
és un sucre ràpid
que de seguida
et pot fer
superar una fatiga
o un nen agotat
però no com a hàbit
durant les menjades
perquè dius
clar
així el nen
en menja millor
però és que aquest nen
un sucre afegit
que són unes calories
que les podríem evitar
potser el dia de demà
sí que li donarà
un problema
que no sabrà deixar de menjar
sense coca-cola
tema fruita
ja l'hem tocat una miqueta abans
però
val la pena
tornar-hi
ja has dit abans
que és
és un aliment
bàsic
bo
i que l'hem de consumir
però també hi ha teories
abans
fora dels àpecs
com a postre
què?
seriosament
la fruita
no varia
el valor calòric
no engreixa més
ni menys
fora o dins
dels àpecs
el que passa
és que sí que és cert
que com que hem de repartir
els aliments bàsics
amb estratègia
durant el dia
la fruita
és un bon comodín
per menjar
fora dels àpats
però hi ha molta gent
que li dius
que mengi la fruita
fora dels àpats
i llavors se l'oblida
llavors una de les meves
recomanacions
és que dels dos àpats
del dia
el de la nit
el faci amb fruita
i el del migdia
amb iogurt
que també ajuda
a pair una mica
i com que la gent
treballa matí i tarda
no s'inflarà tant
si la fruita
la consumeix
després de sopar
perquè està més relaxadet
que després de dinar
que anem de pressa
si ens han menjat
un plat per exemple
de cigrons
que ja porta molta fibra
i és flatós
si li posem una fruita
que també porta
una miqueta més de fibra
després se't queixen
de gasos a la tarda
llavors una fruita
a mig matí
o a mitja tarda
i una altra
després de sopar
si pot ser
ara que
això és la meva recomanació
que facin el que puguin
Pa
la gent de negra
sí, sí
el pa
fa uns 50 o 60 anys
que el consum de pa
ha davallat
ha davallat
a la meitat
a veure
el pa
té un problema
i és que quan s'acompanyen menjars
que portin greixos
o sucs
de pa
el pa sí que
ens ajuda a segrestar
aquell suquet
i menjar-nos-el
o ens ajuda
a posar-hi el foie gras
o els paters
però és un gran esmoçat
i un gran berenar
és un aliment
que podem fer
de dir
doncs avui sopem
un pa amb tomàquet
o fem
unes coques de verdures
amb una base de pa
posar escalivada
al damunt
d'unes torrades
o fer unes
menes de pizzes
amb ceba
tomàquet
i al damunt
a la catalana
això
unes pizzes
a la catalana
jo penso que és un aliment
que ens atipa
i que no té més calories
que no pas una altra cosa
ni més ni menys
3 o 4 nous diàries
tenen el colesterol a ratlla
és veritat
a veure
els fruits secs
i entre ells
el que és la reina
és la nou
de la proporció
de greix
que porta la nou
d'uns àcids grassos
que es diuen omega 6
que són poliinsaturats
fa que
eclipsin una mica
la producció
de colesterol
dolent
no?
del famós LDL
el té ratlla
i com que
a veure
és un producte calòric
moltes vegades
dius
oh però si s'engreixen tant
a veure
és un producte
que s'ha de tenir en compte
que porta molt de greix
però és un greix saludable
i que els àpats
si substituïm el postre
per una ració
que són 6 en ous
o 10 o 12 ametlles
o 10 o 12 avellanes
ens va fantàstic
i inclús
a vegades
substituir el tall
hi ha molts vegetarians
que no mengen tanta carn
que poses una amanida
d'escaroles
o d'endívia
amb formatge
i amb ous
i fas unes combinacions
delicioses
oh que estora
quina gana entra
penses i pinyons
a les espinaques
això és fantàstic
és millor respectar
les hores de les menjades
o anar menjant
constantment
i poquet
eh no
pobre estómac
rumiantes
com les pobres
com les vaques
no, no ho som herbívor
a veure
el que diem
és que recomanem
sempre 5 ingestes diàries
5
3 importants
esmosar, dinar i sopar
i 2 així frugals
que és a mig matí
i a mitja tarda
alguna cosa que ens faci
també
fer veure el cos
que no està passant
gana
i així controlarà més
la compulsió
o l'atracón
o la manera de menjar
serà més pausada
i més serena
i no arribarem
amb una falta de control
a la següent menjada
i dependrà
si treballes de nit
doncs faràs ressupons
no faràs
a lo millor te vas a dormir
a les 8 del matí
i no dines
existeix de veritat
alguna dieta
miraculosa
aquella que
fa efecte a tothom
o això
és un tòpic
d'aquells
que no
és un tòpic
no té base
dieta miraculosa
és la voluntat
i la paciència
d'invertir un temps
i sàpiga molt clar
què vols
si li fa falta
o no li fa falta
perquè jo dic
que és molt important
el consell d'un metge
perquè poden ser perilloses
molt
ja et dic
aquestes persones
que pretenen
fer-ho ràpid
a part que desgasten
la seva autoconfiança
perquè avui
t'aprima 6 quilos
demà
també greixes 8
i quan veus
que això és un
un procés
de roda dentada
que sempre puges
ha d'haver-hi algú
que et doni confiança
que tingui
un punt de vista
més objectiu
ens estem passant del temps
però penso que
val la pena
i des del control
ens animen a seguir
perquè els sembla
molt interessant
3 o 4 consultes més
et sembla bé?
i tant
encantada
a veure
la dieta
s'ha d'adaptar
a la climatologia
o sigui
hem de tenir
uns menús
per quan fa molta calor
i uns
per quan no en fa tanta
doncs sí
moltes vegades
pretendre
menjar una escudella
al mes d'agost
hi ha molta gent
que t'ho diu
oi francament
per molt bona que estigui
no em ve de gust
encara que jo conec gent
que menjaria escudella
tot l'any
però esclar
és el que dèiem abans
dels llagums
un llagum estofat
amb una miqueta de porc
o sigui
ara dona molta més calor
per la temperatura
que s'elabora
s'ha de canviar una miqueta
el mètode de cocció
fer-les en fred
i utilitzar el producte
del mercat de temporada
doncs ara
hi ha unes escalivades
tremendament bones
s'ha de menjar escalivada
l'alimentació
té alguna cosa a veure
amb el càncer
o amb algun tipus de càncer?
sí
alguns tipus de càncer
no són modificables
o no són
són deguts a altres causes
com la genètica
però
sí que és cert
que l'alimentació
pot prevenir
segons el que mengis
tindràs més salut
i per tant
previndràs
el desenvolupament
a la llum de tumors
per exemple
se sap
que la fibra
de la menjada
és un factor
de prevenció
contra el càncer
del tub digestiu
se sap
que la vitamina C
de les fruites
i les verdures
també protegeix
de molts càncers
igual que els carotenoides
els betacarotenos
que són els pigments
grocs
de la pastanaga
del préssec
etc
però també hi ha
substàncies
a la dieta
que poden ser cancerígenes
l'alcohol
per exemple
calent
dels carajillos
sabem que és molt irritant
per l'esòfag
i que pot produir
sofagitis
que a la llarga
facin càncer de sòfag
o que l'alcohol
presa en grans dosis
és precursor
de la cirrosis
i la cirrosis
del càncer de fetge
o que l'excés
de fumats
pot fer
problemes gàstrics
o càncers gàstrics
de fumats
sí
per exemple
aquí el salmó fumat
és un aliment
que el consumim
molt poquet
farà servir-lo
dues o tres vegades
l'any
però països
com Japó
que en consumeixen molt
tenen una incidència
de càncer gàstric
molt més elevat
que aquí
aquí el que són fumats
jo consideraria
que no s'han d'atorrar
les coses agressivament
en aquest temps
de les barbacoes
d'estiu
cuidar d'on fumar
molt els aliments
és sempre més bo
controlar
la tècnica de coxió
del vapor
o del bullit
i que quan fas alguna cosa
a la planxa
no la cremis gaire
o no la fumis
amb fum
molt
perquè és com si mengéssim
carbó
suposo
exacte
aquest carbó
és una substància
precancerígena
algunes persones
diuen
no entenc
com puc estar
tan grassa
si no menjo
això pot ser?
sí que pot ser
Fina
és a dir
normalment
s'ha d'investigar
si aquella persona
minimitza molt
el que menja
o potser té uns hàbits
d'activitat
poc
és poc activa
és una persona
més aviat sedentària
però hi ha persones
que per desgràcia
per elles
tenen més facilitat
amb amagatzemar
greix
que amb gastar-lo
perquè això també està molt
programat genèticament
i que sí
que evidentment
és una cosa
que sempre s'ha de queixer
sempre dic
davant de la realitat
l'hem d'assumir
i l'hem de treballar
l'última
perquè si no
no acabaríem
això és interessantíssim
i tenim una gran llista
però s'ha d'acabar
bolleria industrial
que ara els nens
estan molt aficionats
i les mares
també molt aficionades
a comprar-ne
és que és molt còmodo
abans
recordo que a petits
era un producte de luxe
pels diumenges
al sortir amb els pares
compràvem el tortellet
del cap de setmana
i l'esmorzar era festiu
era diferent
i avui
amb les fleques
i la divulgació
de la bolleria
a veure
la canalla
que fa esport
que gasta
i que està en un moment
de creixença
que té
poca facilitat
per engaixar
diguéssim
que haurien de ser
molt mals hàbits
els que el condueix
amb obesitat
jo crec que està bé
com a producte
però que no s'ha de fer
un gran massa
perquè amaga
molts greixos
la bolleria
és una farina
amb unes margarines industrials
i que no està accent
d'unes 500 calories
o d'unes 400 calories
per 100 grams
de producte
ho hem de tenir en compte
que és barrejar
productes refinats
farines
sucres
i greix
i per tant
cuidar-ho
sobretot la població
amb tendència
però enganxen
sí
perquè és una textura
com dèiem
amb el xocolata
que és fàcil
de fondre la boca
es menja
sense mastegar
pràcticament
i té un
el paladar
s'estimula
davant de lo bo
diguem tonto
i és molt bo
però que esclar
si breve
no diu
bueno si breve
dos veces bueno
tens algun plat preferit?
jo sí
m'agrada tot
pràcticament
jo no tinc
gaire
no n'ho dies cap
d'aliment
així
d'una manera
mira
parlàvem de la bolleria
és una cosa
que com que veig
que enganxa molt
procuro tenir-la
poc a casa
no?
a l'àmbit domèstic
però suposo que això
més pel cap
no?
que pel paladar
perquè
sí
per controlar-se un
però
de preferències
a mi m'encanten
les amanides
amb tomàquet
m'agrada molt
la gamba
m'agrada molt
el peix
el lluç
el rap
m'agrada
moltíssim
el producte de costa
ara la tonyina
que tenim fresca
a la braça
està molt bona
doncs
fins aquí
Maria Teresa
molt bé
hem estat molt bé
però ho hem de tallar
fins una altra
ha estat un veritable plaer
de veritat
i gràcies
perquè
n'hem après molt
tant de bo
sabíem tots
que l'important
és la salut
i que tots els extrems
són dolents
que s'ha de menjar
de tot
s'ha de menjar sa
i s'ha de menjar
bé
gràcies
gràcies
a vosaltres
i a tots
vostès
res més
avui
avui
acaba
el dones
han estat
tres temporades
i quasi bé
hem arribat
a les 100 entrevistes
gràcies a totes elles
totes aquestes dones
que han estat
protagonistes
de luxe
i que ens han deixat
empremta
de la seva categoria
personal
i professional
tant de bo
durant aquest temps
haguem assolit allò
pel que va ser concebut
el programa
posar el nostre
petit gra de sorra
i contribuir
a la igualtat
d'oportunitats
home i dona
que tots esperem
aconseguir
algun dia
gràcies també
a Tarragona Ràdio
que ho ha fet possible
i a tots vostès
que han seguit
el programa
durant aquest temps