Title:

Garrí al Forn amb Canyes de Bambú: Tradició i Tècnica

Aquest text és una guia detallada per cuinar un garrí (cochinillo) al forn de manera senzilla però original, utilitzant canyes de bambú com a llit per aportar aroma i humitat. Comença explicant la història i la popularitat del plat, descriu la recollida, preparació i assecat de la canya de bambú, ofereix alternatives en cas de no disposar-ne, i detalla el procés de maceració amb conyac i herbes, la injecció del marinat, l’untat amb llar de porc i espècies, i la cocció a baixa temperatura amb convecció. Finalment, suggereix acompanyaments i com servir la salsa resultant.

['garrí', 'cochinillo', 'bambú', 'marinatge', 'cocció lenta', 'gastronomia catalana', 'acompanyaments']