Title:

Receptes i aplicacions de cireres i maduixes

En aquesta conversa es repassen els efectes d’un maig plujós en la maduració i qualitat de la cirera del Priorat, es fa una comparació amb les maduixes i fresons actuals, i s’expliquen diverses preparacions i usos culinaris d’aquestes fruites de temporada. El xef detalla com cuinar cireres al forn amb sucre, mel, vi i pebre; com elaborar un culís lleuger; com fer una marmelada casolana amb espècies i licors al gust; i com preparar gelats i sorbets a partir del culís, la marmelada o bases làctiques. També ofereix consells de conservació, esterilització i possibles variants aromàtiques amb espècies i herbes.

['cireres', 'maduixes', 'culís', 'marmelada', 'gelat', 'receptes', 'conservació', 'Priorat', 'cuina', 'fruites de temporada']