Title:

Semigelats i vocabulari de postres d’estiu

En aquesta conversa el pastisser Eduard explica què és un semigelat —un gelat més lleuger coagulant amb gelatina, merengue o crema— i les seves variants (semifred, bavaroà i xalota). Descriu una recepta bàsica de semigelat de fruita amb gelatina, polpa de fruita, sucre i nata poc muntada, així com la preparació d’una bavaroà substituint la nata pel merengue i crema neutral. A més, aclareix les diferències entre tipus de nata del mercat, recomana usar sempre nata per muntar i dóna consells de conservació. Finalment introdueix vocabulari de fruits del bosc i recursos lingüístics com el Termcat.

['semigelat', 'postres d’estiu', 'gelatina', 'nata', 'bavaroà', 'xalota', 'vocabulari culinari', 'Termcat']