Title:

La cuina de tardor: panellets, castanyes, verdures i conserves

En aquesta conversa a Tarragona Ràdio, Francesc Lledó parla dels productes de tardor: com van quedar els panellets tras els receptes pròpies, tradicions i tècniques de cocció i conservació de castanyes (estalvi, escaldat, estofats, caramelització, puré i cremes), visita al mercat per a les verdures de tardor (carxofes, cols, bròquil, coliflor), vocabulari culinari des del Centre de Normalització Lingüística, i receptes de conserves d’olives arbequines amb aromes. Finalment, es comenten altres ingredients de temporada (bolets, magranes, peix, embotits) i recomanacions nutricionals.

['panellets', 'castanyes', 'verdures de tardor', 'cols', 'olives', 'conserves', 'cuina catalana', 'vocabulari culinari']