Title:

Impacte del vertedero de quitrà en el marisc i consells culinaris i tècnics sobre la carxofa

El text aborda dos temes principals. Primer, descriu com un vessament de quitrà recorda imatges de guerra i Titanic, i alerta que els mariscs, filtres naturals del mar, es veuran incapaces de funcionar, moriran i això afectarà la producció, el sector gallec i els preus a final de mes. És un mal menor gastronòmic però un greu mal ecològic i laboral per a moltes famílies. En segon lloc, repassa la situació de la carxofa: preus habituals alts, descens proper, i explica tècniques pràctiques per comprar-la, conservar-la (immersió en aigua i llimona, fregir-la i congelar-la), preparar-la (treure els pèls interns amb cullera, tallar-la, evitar escaldar massa per preservar la textura) i cuinar-la—tant de manera saltada com bullida amb farina i vinagre—amb suggeriments de receptes com carxofes amb calamars i panxeta rància o cobertes d’escates sobre peix a la planxa.

['ecologia', 'marisc', 'pollució', 'sector gallec', 'gastronomia', 'carxofes', 'tècniques de cuina', 'receptes', 'conservació']