Title:

Impacte del Clima en la Fruita, Mercat i Recepta de Tartaletes

En aquesta conversa s’analitza com les condicions meteorològiques –pluja, núvols i falta de sol– alteren la maduració, el sabor i la qualitat de fruites com meló, cireres, síndria, maduixes i préssecs. S’explica com el mercat global i els calendaris de vendes han desconnectat la collita del punt òptim de maduració, així com les dificultats i avantatges de l’agricultura ecològica i la recuperació de varietats autòctones. Finalment es presenta una recepta pas a pas per preparar tartaletes de fruita sobre base de pasta de full, incloent variants amb compota, crema pastelera, diferents tipus de massa i tecnificacions com l’ús de sucre moscovado i gelatina.

['clima', 'qualitat de la fruita', 'agricultura ecològica', 'mercat', 'variades varietats', 'recepta de cuina']