I ara ja tindrem la reina, per mi, de les verdures, que és la carxofa, que a mi m'encanta.
Farem carpatges, farem de tot una mica, no?
Fem moltes aplicacions i podrem fer...
Bueno, avui parlarem de bases de cocció, que són aquestes coses que porten feina a preparar-les
perquè ens treuen molta feina després.
I amb les carxofes n'en parlarem perquè és una molt bona manera de preparar-les,
fer una bona base per després fer moltes coses, no?
També venen les escaroles, venen les cols, venen tot el que són els cardos i aquestes coses,
totes les bledes, tota la verdura d'hivern, en definitiva,
que és una cosa que, bueno, com diem sempre aquí, no?
Com defensem, sempre hem de menjar, jo crec, la verdura del temps.
Primera, perquè és molt més saludable, perquè és la verdura que toca,
és la verdura que madura naturalment sense hivernacles ni res,
amb la qual cosa té moltes més propietats,
i després que és més econòmica que la verdura quan estem fora de temps, no?
I així també variem la nostra dieta alimentària en quant a tipus de verdura, no?
Perquè no n'hi ha prou a menjar carn i peix, sinó també a variar dintre de la carn,
o dintre del peix o dintre de les verdures, en aquest cas, no?
La veritat és que la cuina de Tardó és una cuina extraordinària,
si parlem de verdures tenim els bolets, que avui en parlarem també,
i després tot el reguitzell de dolços quan s'acosta a la festivitat de tots ens.
I això ho apuntem perquè cada cop més, o m'equivoco,
o potser és que, clar, allò que passa, no?
Que parles, ja també ho faig, jo ho faré, es fan els panellets a casa.
Sí, sí, sí.
Qui més, qui menys, alguna vegada els ha fet o encara els continua fet?
Home, és un dels dolços més fàcils de preparar i més agraïts.
A més, que hi ha una participació important dels nens, jo sempre parlo de nens,
és una d'aquelles coses que els poden fer perfectament ells, no?
I això és una festa, no?
Quan se preparan panellets a casa amb nens és una festa, i això val la pena aprofitar-ho.
I nosaltres, doncs, havien dit, volem que es facin a casa cadascú que faci el que vulgui,
només faltaria, però sí que els convidem, si no els han fet mai,
que facin els panellets enguany, i que siguin uns quants, eh?
Per fer la gràcia, allò que diuen.
I això per què ho diem? Perquè la propera setmana el francès,
que com cada any ens explicarà com els hem de fer.
I aquesta recepta del francès, la veritat és que és molt senzilla per fer-la a casa,
i queden uns panellets, doncs, molt tubets, molt fàcils de fer, de coure i tot plegat.
La setmana vinent, per tant, no es perdin tampoc la cuina, perquè parlarem dels panellets.
Avui no, avui parlem de base i parlem de bolets.
Sí, avui us ho explicarem una cosa molt senzilla, que ens pot treure de molta feina en un futur,
i que ens en pot portar una miqueta ara, però que també ens pot permetre guardar aquestes caixes de bolets
que espero que hagueu trobat tots, i que no sabem què fer, perquè es fan molt bé de seguida.
Jo no les he trobades, eh?
No, jo tampoc, jo no he pogut anar-hi.
Aquestes caixes barates i estupendes de preu, no?
Però, de totes maneres, això, quan se troben bé de preu, que n'hi ha, no totes les varietats,
però hi ha bolets, doncs, ara aquesta setmana, per exemple, hi ha hagut una florida de no sé què,
doncs, aquesta florida s'ha d'aprofitar perquè baixarà el preu i val la pena comprar-los, no?
Els que us agradi cuinar, clar, perquè val la pena.
Llavors, com ho fem per guardar-los?
Doncs, a part del que vam parlar la setmana passada, de les conserves, de tot això que vam parlar la setmana passada,
podem guardar-los mig preparats, que és la manera que es treballa professionalment,
o sigui, els restaurants, encara que fem la cuina al moment, com és el meu cas,
tenim unes bases de cuina que ens ajuden a que aquesta cuina al moment sigui viable, perquè, si no, és impossible, no?
Llavors, avui parlarem del sofregit de bolets.
És una base de cuina molt senzilla, que es pot guardar de diverses maneres, que ara ho explicarem,
i que després també us ho explicaré, jo, aquí, ara així, pel damunt, he comptat unes nous sortides diferents, molt diferents, ja ho veureu,
es poden fer risottos, bolonyeses, carbonades, croquetes, beixamels, estofats, truites, moltes coses amb aquesta mateixa base i amb molt poc temps, no?
És que és molt important el tema de les bases i la congelació.
Jo recordo que el Francesc aquest estiu ens va comentar, doncs, com havíem de preparar diferents bases per les cremes fredes i les vicissuars,
i realment donen molta facilitat i s'estalvia molt de temps a la cuina.
Molt de temps, molt. A més que, doncs, quan és l'època del porro, per exemple, doncs, te la prepares la teva base o l'època de la carabassa,
que ara està molt maca la carabassa, també és una fruita d'hivern, sí, és un fruit d'hivern, o el moniato, o aquestes coses.
Després ens trobarem a la primavera, ostres, no tinc carabasses o no tinc moniatos, no?
I els podem tenir perfectament amb aquestes bases per fer una crema de moniatos a la primavera en perfectes condicions, no?
Avui el que fem són bases de sofregits, de bolets.
Llavors, primer ens hem de plantejar quin tipus de bolet, us diré que tots, d'acord?
Després, els podem barrejar? Sí.
Jo no ho aconsello per què? Perquè sempre els podem barrejar una vegada els necessitem,
o sigui, si tu et prepares les bases de diferents bolets per separat i els vols barrejar, els barreges després, no hi ha cap problema.
L'únic problema que tens a l'hora de preparar-les és que si els vols preparar tots a l'hora,
necessites tres, quatre focs, un per cada tipus de bolets.
Però, per exemple, avui se'n aneu al bosc i plegueu, no ho sé, un munt de quilos de rovellons,
doncs podeu fer una base de rovellons, demà hi torneu i us trobeu amb camagrocs,
doncs feu una base de camagrocs.
O veieu que hi ha una bona oferta de ceps, doncs ho podeu fer amb ceps.
És molt i molt senzill.
Jo el que faig és, hi poso dos quilos de ceba per cada quilo de bolet, sigui el que sigui.
Pensem que el bolet és lleuger, el pesa poc, i la ceba pesa molt i s'encongeix molt.
El bolet també, però doncs la ceba també.
Llavors, normalment poso això, dos quilos de ceba per un de bolets.
Jo crec que és una proporció correcta.
Si voleu que sigui més ric de gust i us ocupi menys lloc,
hi podeu posar només un quilo de ceba per quilo de bolets.
Però jo crec que aquesta proporció que us he dit és la que jo faig normalment.
Llavors, això com ho fem, doncs molt senzill, només cal tallar la ceba petitona,
una miqueta petitona.
Sí pot ser ganivet millor que tallada amb un robot,
però doncs si el robot té les cotxilles ben afilades i us queda bé que no us faci suc a la ceba,
també ho podeu fer.
És que quan la talles amb un robot o amb una picadora et queda molt de líquid.
Sí, llavors malament.
I aleshores el sofregit ja no té...
I canvia el gust, té un gust diferent.
Completament.
Completament.
No dic que no sigui bo, hi ha moments que busco aquell gust, no?
Però no és el que jo estic buscant en aquest cas.
Jo prefereixo que me la talleu una miqueta grossa,
però que me la talleu que no pas que me la piqueu molt fina amb el robot.
Per això, perquè fa aigua, eh?
Hi ha robots que fan virgueries, però no se n'acostumen a trobar, eh?
Llavors quedem així,
picarem, per exemple, si tenim un quilo de bolets, del que sigui,
cama groc, per exemple,
piquem dos quilos de ceba
i la tirem amb una cassola
generosament d'oli, eh?
Amb un oli lleuger, d'oliva,
i li fem un bon sofregit.
No hi tirarem ni sal, ni pebre, ni llorer,
no hi tirarem absolutament res.
Farem un sofregit neutre,
perquè després, quan vulguem treballar això
amb diferents salses o amb diferents plats,
només tinguem el gust del bolet i de la ceba.
El resto de gustos els hi posarem
al moment de fer l'acabat del plat.
No hi posarem sal,
perquè si volem tirar aquest gust de bolets
amb un caldo, per exemple,
amb una sopa que ja està acabada,
i això portés sal, ens podria quedar salada.
Les bases de cuina mai porten ni sal,
ni masses gustos.
Sempre són gustos bastant elementals,
bastant únics,
per després poder-ho jugar bé amb la cuina.
Llavors,
farem aquest sofregit de ceba,
com us anava dient,
l'arrocim,
que ens agafa una miqueta de color,
i llavors,
depèn del tipus de bolet,
si el bolet és un bolet molt sec,
com és el cas del cep,
quan és petit,
el podem tirar tallat a deuets petits,
dintre directament de la ceba,
i s'acaba d'arrossar,
o d'agafar una mica de color,
dintre de la ceba.
Si és un bolet,
com en el cas del camagroc,
que deixa anar bastant aigua,
amb una paella a banda,
el saltegem primer,
li donem una mica de color,
i després el tirem dintre de la ceba.
En el cas del camagroc,
com que és un bolet que s'encongeix molt,
i en general no és gaire gros,
no cal ni tallar-lo.
El podem saltejar sencer,
i tirar-lo dintre del sofregit,
perquè se'ns encongirà,
i se'ns incorporarà molt bé
en aquest sofregit.
De totes maneres,
si voleu donar-li dos cops de canivet,
també s'hi pot donar.
L'important és que,
una vegada el bolet estigui cuit,
ens quedi més o menys
de la mateixa mida que la ceba,
o ens quedi el més petit possible,
perquè així ho podrem incorporar
en una àmplia gama de plats.
Això ha de coure,
home, un mínim de mitja hora,
per desinfectar bé tot el bolet,
perquè el bolet,
pensem que ve del camp,
i que hi pot haver coses,
sempre és millor que bulli,
o que s'ofregeixi un mínim,
un xup-xup d'un mínim de mitja horeta,
perquè estigui ben net,
i llavors ens hem de pensar
en guardar-lo.
Això és així de senzill,
només és aquesta la base,
una base, com veieu,
molt ràpida,
molt fàcil,
econòmica i senzilla.
Llavors,
hem de pensar,
com ho volem guardar això?
Tenim espai de congelació,
o tenim un bon rebost
i ho volem fer una conserva?
Si ho volem congelar,
hem de deixar que se refredi primer,
a fora,
a temperatura ambient,
i després posar-ho,
per exemple,
en una bossa,
i jo aconsello posar doble bossa,
o sigui, primer posar el sofregit
en una bossa,
tancar-la,
i llavors amb un paperet
apuntem el tipus de bolet
o el que és sofregit de ceps,
per exemple.
Això és important,
que no ho fem de vegades.
La data, no ho fem,
però és important
perquè ens queden culs de congelador,
no sabem el que són,
no sabem de quan són.
Que has de cridar a un arqueòleg
perquè descobreixi
què tens en aquell paquet.
Sí.
Doncs això va molt bé
amb el sistema de doble bossa,
va molt bé,
perquè llavors,
amb aquest paperet
hi escrius això,
sofregit de ceps
i la data,
i poses dintre
de la segona bossa
i tanques,
i llavors te queden
entre el mig de les dues bosses
el mal.
Això va molt bé
perquè també la bossa,
si es trenca la primera,
no se t'escanpa pel congelador,
tens una doble capa de seguretat.
També va bé
fer servir bosses
una miqueta més dobles,
de més qualitat,
i rotular-les
amb rotuladors
d'aquests permanents
per escriure especialment
pel plàstic.
També força bé aquest sistema.
Feu servir el sistema
que vulgueu,
però és molt aconsellable,
en hostaleria
és obligatori,
escriure el que hi ha
i la data.
Si el que voleu
és fer conserva,
immediatament sortit
de la cassola
amb calent,
de bull en bull,
ho posarem dintre del pot,
un pot net,
evidentment,
el pot el taparem
i farem l'esteralització
típica cobert d'aigua,
amb una olla bullint,
cobert d'aigua
i el deixarem bullir
20 minutets.
Amb això ja aconseguirem
l'esteralització,
podrem baixar baix del rebost
i el podrem aguantar
el temps que vulguem.
També etiquetat aquest pot
amb el sofregit de ceps,
per exemple,
i la data.
Ja està,
ja tenim la base feta,
és així de senzilla.
Llavors direu,
bueno,
i això què passa?
Això m'ocuparà un espai,
no ho podré fer servir mai?
Doncs,
jo ara us vaig donar
una sèrie d'idees,
per què més que res?
No perquè les feu literalment,
que si voleu les podeu fer,
que són boníssimes,
però perquè vegeu
les possibilitats
d'aquest sofregit,
no?
Per exemple,
volem fer,
pels nens,
una bolonyesa,
no?
Però una miqueta diferent,
no?
Uns espaguetis
a la bolonyesa,
per exemple.
Doncs,
agafem aquest paquetet,
el descongelem
o obrim a la llauna,
eh?
El posem
una miqueta de carn primer
en una paella,
la durem una miqueta
que ens agafi color,
i tirem aquest sofregit a dintre,
i tirem una miqueta
de salsa de tomàquet.
Li donem 10 minuts
de xup-xup,
i ja està.
Tenim una bolonyesa
de bolets
en un moment.
Que volem fer
una carbonara de bolets,
doncs,
igual de senzill,
agafem una miqueta de bacon,
eh?
El tallem una miqueta doble
per la carbonara
i a llenques fines,
i el durem una miqueta
amb un oli d'oliva.
i tirem
el sofregit
de bolets,
i tirem
una miqueta de nata,
fem que arrenqui el bull,
traiem del foc
i tirem un rovell d'ou.
Tenim una carbonara
de bolets
en 5 minuts.
Que volem fer croquetes,
doncs,
el mateix,
agafem el sofregit
de bolets
i tirem
una miqueta de farina,
el deixem
que se'ns
dori una miqueta
la farina,
rectifiquem
de sal i pebre,
i tirem la llet,
i ja tenim
unes croquetes
de...
la llet farà la pasta,
llavors,
és qüestió
donant-la forma,
rebossar-les,
com sempre,
però ja tenim
la base aquesta
de bolets feta.
Que volem fer
una beixamel
de bolets
igual,
seria igual
que la croqueta,
però amb més llet,
una miqueta més líquida
i de més triturada,
o sigui,
una vegada
tinguem
la base descongelada,
la podem passar
per un túrmix,
i llavors,
després,
la tirem a la cassola,
li afegim la farina,
li afegim la llet,
i fem una beixamel
de bolets
que pot quedar
molt bona
per qualsevol cosa.
Que volem...
tenim un estufadet
de porc senglar,
ara que ve la caça,
o de cèrvol,
o de carn normal,
la vedella,
i no tenim res més,
no sabem,
no tenim temps,
bueno,
l'estufadet
s'ha de tenir temps
per fer-lo,
sí,
més val que no t'hi posis.
Però vull dir,
el sofregit ja el tens fet,
agafes també els bolets,
una vegada ja tens
la carn marcadeta
i duradeta,
i tires aquest sofregit
de bolets que tenim fet,
el mulles amb un fondu,
o amb aigua
i una pastilleta d'aquelles,
i deixes que faci xup-xup,
basta que estigui cuita la carn,
també tens ja una carn feta
amb això,
s'hi pot afegir una queta de tomàquet,
hi ha qui hi afegeix,
llavors hi ha pèsols,
carxofes,
el que vulgueu.
Truites,
el mateix,
també et pots descongelar això,
i amb un ou batut
hi pots afegir,
per exemple,
unes patatetes o així,
fragiletes,
t'hi barreges l'ou batut
i el sofregit
i tens una truita
de patata i bolets
molt bona.
Es poden fer farses,
es poden fer,
per exemple,
un calamar farcits,
amb això mateix.
Clar,
t'agafes les potes del calamar,
te les piques
i pots afegir una miqueta
de carn de porc,
si t'hi agrada,
i això ho piques tot
i ho barreges
amb la farsa de bolets,
amb el sofregit de bolets,
hi poses uns ous,
hi poses una miqueta
de parrellat,
la sal i el pebre,
i tens la farsa,
farceixes els calamars
i després,
per fer el sofregit dels calamars,
també una miqueta
de sofregit de bolets,
amb tomàquet o sense,
ja,
cadascú que ho faci
com li agrada aquest sofregit,
mullat amb una miqueta,
jo en aquest cas,
m'agrada molt mullar-ho
amb un fondu,
amb una americana de galeres,
fer un caldo de galeres,
perquè la galera i el calamar
m'agrada molt la combinació,
i llavors deixar que faci xup-xup
i tenim uns calamars
amb poca feina,
de tot això,
el que porta més feina
sempre a l'hora de fer soquets,
de fer cuina de veritat,
diguem-ne,
cuina ben feta,
són els sofregits,
perquè és allò
que hem de durar la ceba,
no sé què,
és el que fa més mandra,
i pelar la ceba,
tallar-la,
penseu que aquesta feina
la tenim tota feta i adelantada,
a més, penseu
que la qualitat d'aquest sofregit
sempre serà superior
a la que pugueu fer al moment,
per què?
Perquè està confitat,
està reposat,
els sofregits volen això,
volen estar confitadets,
llavors si a vosaltres
en un moment donat
feu un sofregidet,
mai us quedarà igual
que aquest que ja teniu fet,
o sigui,
damunt de qui ja el teniu fet,
serà més bo
que el que pugueu fer,
no?
No ho sé,
es poden fer...
Clar,
és que els bolets
i això combina amb pasta,
amb arròssos,
amb carn,
amb peix...
Amb el que vulguis,
inclús,
per exemple,
una pasta bullida,
senzillament,
amb una miqueta de mantega
i aquest sofregit de bolets
ja us pot quedar boníssim,
ja la teniu,
no?
De qualsevol cosa,
aquests sofregits,
en aquest cas estem parlant de bolets,
a més,
com us deia,
si me'l feu separats,
me'l feu per exemple
de camagroc,
me'l feu de rovelló,
me'l feu de...
El de rovelló,
a veure,
el de rovelló queda bo,
però té un problema,
que és que el rovelló
no és massa aromàtic,
i llavors,
aquí es podria fer una variant,
aquí es podria fer el rovelló,
i fer aquest sofregit sencer,
aquí jo aconsellaria la conserva
més que la congelació,
i si és gros,
tallat a trossos grossos,
perquè es trobi,
perquè en el cas del rovelló,
el no ser massa aromàtic,
val més trobar el rovelló,
que és el bo del rovelló,
la textura,
l'entrada en boca del rovelló
és el que es disfruta,
i en canvi,
si és de ceps,
la textura del cep és agradable,
però en el cas de conservar-lo
perd aquesta textura,
només és gust,
llavors no hi ha cap problema
en fer-ho com dèiem,
o en el cas del camagroc,
per exemple,
igualment,
però en canvi,
per exemple,
hi ha la llengua de bou,
el que dèiem,
bolets que no són aromàtics,
que val més deixar-los grossos
per trobar-los,
perquè és el que estem buscant,
i no tallar-los tan petits
com en el cas dels aromàtics,
però doncs no hi ha més,
vull dir,
a partir d'aquí,
el que dèiem abans,
un caldo,
un caldo,
un dia d'urgència,
no sabem què fer,
tenim invitats,
i vols quedar superbé,
doncs tan senzill,
com el que passa és que,
per exemple,
ara m'ho acabo d'inventar,
però és tenir-lo a la nevera
o anar-lo a comprar,
preveure-ho una miqueta,
però,
per exemple,
s'agafeu,
compreu un fetge d'ànec fresc,
i el talleu petitó,
amb les puntetes més lletges,
farem uns,
com s'hi diu això,
uns daus de pa fregit,
o sigui,
farem una miqueta,
les puntetes del foie,
les tirem a la paella,
tallarem uns dauets de pa,
i els saltejarem amb l'oli
que deixarà anar aquest foie a la paella,
d'acord?
Això ho assecarem damunt d'un paper secant
i ho guardarem per un cantó.
Llavors,
amb la resta del foie,
el tallem a làmines finetes,
que el podem congelar
i tallar-lo en cenalls,
o el podem deixar fresc
i tallar-lo amb el ganivet
a làmines finetes.
I, a més,
pot quedar molt xulo
també a l'hora de presentar-lo,
perquè llavors agafes un plat fondue
i poses a baix
les làmines de foie,
una miqueta d'alguna herbeta,
i pots posar cibolet,
i pots posar
sarfull,
julivert,
alguna herbeta fresca,
inclús alls tendres,
una miqueta el que t'agradi,
amb cru,
l'all tendre,
tallat molt petitó,
però,
i els crostons de pa pel damunt,
d'acord?
Això ho deixem a la taula
i ho traiem així buit al plat.
I llavors,
a banda,
t'agafes una aigua,
aigua que pugui ser mineral,
en aquest cas,
i aquest sofregit de bolets,
d'acord?
I fem un caldo de bolets
en un moment,
d'acord?
el rectifiquem de sal i pebre,
i llavors,
de bull en bull,
molt calent,
escaldem,
com si fossin
unes sopes de frigola,
el plat aquest amb el foie
i els crostons de pa,
i us queda una sopa
de bolets i foie
en un moment molt bona.
Home,
és un plat de categoria.
De categoria,
sí,
sí,
sí.
I en un moment
feu aquesta sopa
de bolets i foie
que queda boníssima.
És a dir,
que aquesta base
de bolets
que ens has presentat avui
en serveix
per la cuina del dia a dia
i també per la cuina
una mica de festa.
Home,
la de festa
potser més,
no?,
per la qualitat
d'aquest sofregit,
no?,
perquè és un sofregit
que dóna molt de gust
i llavors ens permet
fer plats de qualitat,
plats de...
Bueno,
si per exemple
també no n'hem parlat,
però és que clar,
hi ha tants plats,
el risotto
que en vam parlar
en un altre programa,
el risotto no és més
que aquest sofregit,
eh?,
bullit amb un caldo
de pollastre
que em sembla
que vam dir l'altre dia,
i llavors
hi posem l'arròs
que prèviament
hem escaldat un minut
perquè perdi tot el midó,
perquè quedi solta,
l'escaldem un minut,
la colem,
la refredem
i llavors la tirarem
dintre d'aquest caldo
de pollastre
i aquest sofregit
de bolets
i deixarem
que redueixi totalment.
A l'hora de treure-la
hi podem tirar
una miqueta de parmaçà
i una miqueta de nata
muntadeta
i tenim un risotto.
No ho sé,
canelons,
es poden fer canelons,
podem fer una farsa
amb aquest sofregit
de bolets,
només cal barrejar-hi
o carn
o hi podem
senzillament
espacir-la
una miqueta
amb farina,
podem barrejar-ho amb verdures
que queda boníssim
i amb això
fem una farsa de canelons
i després del damunt
fem la beixamel
que hem dit abans
de bolets també
o llavors
per variar una miqueta
podem fer una beixamel
d'estendres
o una beixamel més fresca
una beixamel
d'anet
o no ho sé,
qualsevol tipus.
D'això haurem de parlar
un dia d'aquestes beixamels.
Sí,
és simplement
un alciàromes.
I recordar allò del rú
tan important.
És una entrevista de cuina.
Jo
amb la situació actual
de feina,
de situació laboral,
parlo de les senyores
perquè
per desgràcia
encara són els que cuinen
a casa.
És la majoria,
tot i que Déu-n'hi-do
ja comença a trencar-se
una miqueta
doncs amb la situació laboral
de les senyores
jo crec que
s'haurien d'escoltar
una miqueta
aquest tema de les bases
perquè treu molta feina
i dona molta qualitat
a la cuina de cada dia.
I no hem de renunciar a menjar bé
i no només des del punt de vista
del paladar
sinó des del punt de vista
de nutrició.
O sigui,
avui en dia
tenim unes eines a casa
que les hem d'aprofitar
i són el congelador
i el microones.
Les hem d'aprofitar bé
però
o sigui,
no hem de cuinar
al microones
però hem de fer-lo servir
per cuinar
i llavors aquestes bases
es poden descongelar perfectament
al microones
i si tenim un bon congelador
ben etiquetat
d'una certa capacitat
per treure'ns feina
podrem menjar cada dia
en un moment
i menjar
un menjar
de molta qualitat
tant nutritiva
com de gust.
En condicions.
En condicions.
Com ha de ser.
Sortirem una miqueta
de la típica pasta
o de la típica pizza congelada
o aquestes coses
que tothom s'ha de guanyar la vida
però que no crec
que sigui la manera
de menjar de cada dia.
Francesc Lledó
del restaurant Marlott
de Tarragona
la veritat
és que bé
perquè nosaltres
estem aquí a la ràdio
però et venen ganes
de sortir al carrer
a comprar bolets ràpidament
amb tots aquests plats
que has explicat
avui al matí
de Tarragona Ràdio.
Tenim encara
unes quantes setmanes
de bolets
podem trobar bolets
encara?
Sí, sí, sí.
Un quant temps?
A veure,
inclús hi ha varietats
que n'he vist poques
de Frederic
n'he vist ja
però poc
perquè encara no fa prou fred
vull dir
estem en plena temporada
dels bolets ara
el que passa és que
les temporades dels bolets
no són constants
no és allò de dir
ara venen les tomaques
bum, totes les tomaques
no, el bolet és molt sustentible
a les inclemències del temps
que si plou
que si fa fred
que si la zona
que si no sé què
i llavors tenim bolets per dies
però doncs ara aquí
s'ha acabat això
perquè ja ha fet fred
ara allà comença l'altre
és un món molt variable
molt viu
cada dia, cada setmana
no saps el que trobaràs
però doncs
el que no hi havia la setmana passada
pot ser la següent
o pot ser que no en surti més
vull dir, és això
el bolet té això
però també és bonic
que tingui això
les coses
que són massa estables
no són tan divertides
trobo jo
i tant
que no, escolta una cosa
per cert
encara esteu fent
la setmana dels bolets
o la temporada
l'hem hagut d'allargar
una setmana més
com cada any normalment
perquè la gent
no hi ha capigut
amb les dues setmanes normals
i ha tingut molt d'èxit
com cada any
gràcies a Déu
i aquesta setmana
l'estem fent
encara
i la gent
la veritat
és que està disfrutant
moltíssim
sí