Title:

Variants i tècniques de sopes fredes i cremes mediterrànies

En aquest text, Francesc presenta la importància de les sopes fredes tradicionals com el gazpacho, l’ajoblanco i el salmorejo dins la cuina mediterrània i n’ofereix variants innovadores (pastanaga-taronja-poma, síndria-tomàquet i pinya-meló amb pernil). Parla també de tècniques per preparar i congelar bases de cremes de verdures (porro, carabassó, api-rave…) que permeten tenir a punt plats frescos i nutritius en qüestió de minuts. A més, col·labora el Centre de Normalització Lingüística de Tarragona per aclarir la terminologia gastronòmica en català i recalca la importància de la higiene alimentària, especialment a l’estiu.

['sopes fredes', 'gazpacho', 'cremes', 'cuina mediterrània', 'congelació', 'terminologia lingüística']