Title:

Guarnicions de Nadal: galets, botifarra, compotes i suquets

En aquesta conversa dos cuiners parlen de com completar un menú de Nadal amb guarnicions tradicionals i innovadores. Comencen comentant el servei de galets amb pilota de botifarra dins el caldo nadalenc, passant pel ritme suau del menú per evitar excessos i recomanacions de descans postdinars. Descriuen detalladament tres tipus de compotes (poma, tomàquet—verd o madur—i una versió amb pinyons, prunes i poma al greix del rostit) per al capó, i una guarnició de patates en suquet de peix per acompanyar peixos al forn. Cada recepta inclou ingredients, tècniques (microones, caramel·lització, flambatge) i consells de presentació.

['Nadal', 'guarnicions', 'compotes', 'galets', 'suquet de patates']