Title:

Correcció lingüística i cuina d'estiu amb cireres i meló

## **Vocabulari Gastronòmic i Correcció Lingüística** L'episodi comença amb una col·laboració del **Centre de Normalització Lingüística de Tarragona**, centrada a corregir certs errors comuns en l'àmbit culinari: * **Amanida vs. Ensalada**: S'aclareix que ambdues formes són *correctes* en català. Tot i que *amanida* és el terme més habitual, *ensalada* (derivat de sal) és perfectament vàlid, especialment en plats com l'**ensalada russa** o l'**ensalada nissarda**. * **Espinyolar vs. Desossar**: Es corregeix l'ús de "desossar" per a fruites com les cireres o les olives. Com que no tenen ossos sinó pinyols, el terme precís és ***espinyolar***. ## **La Cuina amb Flors i Fruites** Es discuteix l'ús de **flors comestibles** per enriquir plats de primavera, destacant que han de ser de jardí i no de floristeria per evitar pesticides: * **Flors recomanades**: Roses, pensaments, jasmí i fins i tot **mimosa**. * **Aplicacions**: El jasmí és ideal per a amanides o per aromatitzar un *gazpacho* de tomàquet i poma. La mimosa pot infusionar-se en una *vichyssoise* freda. ## **Receptes Destacades** ### **Vinagreta de cireres** S'expliquen dues variants per preparar aquesta salsa: 1. **Versió calenta**: Es saltegen les cireres *espinyolades*, es caramel·litzen amb **mel** o sucre, es desglacen amb vinagre de Jerez i es munten amb un bon oli d'oliva verge. 2. **Versió en fred**: Es trituren les cireres directament amb l'oli, el vinagre, la sal i el pebre fins a obtenir una salsa emulsionada. ### **Sopa freda de meló** Un entrant refrescant i senzill que consisteix a triturar la polpa del meló amb un toc de **vi blanc** (preferiblement *Gewürztraminer* per les seves notes aromàtiques), sal i pebre. Es suggereix servir-lo amb **encenalls de pernil** o daus de meló macerats amb pebre. > "No podem dir cireres ni olives desossades... perquè evidentment no tenen ossos, s'han d'anomenar olives espinyolades."

['català', 'gastronomia', 'receptes', 'amanides', 'fruita', "cuina d'estiu", 'CNL']