3 minuts, serà un quart de 12 del migdia.
Passem ja a la cuina amb el francès.
L'hem saludat abans i ja ens ha anunciat que a partir d'avui
en els pròxims programes parlaríem de Carpatxo.
Jo no sé si el nom de Carpatxo, que tinc entès,
és una paraula italiana, ve a expressar una mica el tall,
que en definitiva és el que ve a ser un Carpatxo,
un producte tallat d'una manera molt determinada.
Sí, nosaltres ho associem amb això.
Jo realment no ho sé exactament, perquè és una paraula italiana,
com tu molt bé dius, si en italià això Carpatxo vol dir
alguna cosa tallat fi o marinat, però realment s'associa.
Quan sentim un Carpatxo ho associem immediatament a alguna cosa tallat fi
i que ho podem menjar més o menys cru.
vull dir que hi ha vegades que li donem un cop de calor
i hi ha vegades que no, però ho associem a això,
una cosa freda en general, tallada fina, amanida
i que en general també és un plat lleuger,
no és un plat molt ple, ni si no és un plat més aviat ample.
Normalment els Carpatxos se presenten finets,
se presenten plans, que és una de les coses que avui donarem
alternatives també avui o al llarg d'aquests programes
de presentar de diferents maneres aquests Carpatxos.
I Carpatxo se'n pot fer gairebé de tot, o de quasi tot.
Sí, sí, sí, és una de les coses també, a més, el Carpatxo,
com que és un aliment cru en general, a part que es pot fer de tot,
es pot aprofitar molt millor tot el poder alimentari d'aquest tot,
diguem-ne, d'aquestes coses que farem servir.
O sigui, no és el mateix, per exemple, menjar-se una tonyina amb Carpatxo crua,
fresca, evidentment, que no pas cuita,
vull dir, la capacitat d'anar-nos del nostre cos
d'assimilar totes les vitamines i totes les aportacions...
En la cocció sempre hi ha pèrdues,
sempre hi ha pèrdues, les proteïnes, les vitamines,
sobretot les vitamines tipus C, aquestes vitamines més delicades
es fan molt bé amb la cocció, en canvi, amb els Carpatxos
podem aprofitar tot això, a més ve de gust,
perquè els podem servir freds, ara a l'estiu...
Es pot fer amb antelació...
Es poden preparar amb antelació, exactament,
els podem congelar, molts dels Carpatxos s'han de congelar
per poder-los treballar bé després, vull dir que és un plat pràctic
i que alimenta molt i que és molt adequat, jo crec,
per la temporada, no?
L'únic que hauríem de fer, o el que intentarem fer amb aquests programes,
és donar alternatives perquè no sigui un Carpatxo avorrit,
perquè no sigui el típic Carpatxo de carn que sempre hem fet,
el típic Carpatxo de salmó, que són els dos Carpatxos més sucorreguts,
no? Que no siguin els típics que ja n'estem farts de menjar-ne,
doncs buscar.
Encara que siguin aquests mateixos receptes, que ja sabeu fer,
però mirar de fer-les d'una altra manera,
de presentar-les diferent, d'afegir-hi algun ingredient més
i de fer coses noves.
Ara que dius això del Carpatxo de salmó,
alguna vegada m'ha explicat en aquest programa
com s'ha de marinar un salmó.
El Francesc ens va donar la seva proporció de sal, de sucre
i d'ara no em surt l'herba que porta...
Bueno, si pot posar, llavors, si pot posar ginebró,
si pot posar anet, si poden posar moltes herbes...
Anet, em penso que és la que és més comuna.
Doncs t'ho volia comentar perquè, curiosament,
l'altre dia en un establiment, en un supermercat d'aquests normals,
vaig veure un paquet que posava
preparado para marinar el salmón.
Dic, home, però si és que ja ni això de barrejar la sal i el sucre farem,
si és que ja ha tot fet.
Vols dir que n'hi ha per tant, Francesc?
No, evidentment no.
Dins d'aquesta comoditat que busquem.
Però, clar, és molt fàcil si no...
Perquè el punt no és el mateix.
Hi ha qui fa quilo per quilo,
hi ha qui fa menys d'una quantitat o de l'altra, no?
En funció del gust de cadascú.
Sí, sí. A veure, jo la proporció que vaig donar,
si no recordeu malament,
és 500 de sucre per 400 de sal.
Hi ha gent que fa tant per tant
i vull dir, les coses canvien bastant, no?
Segons cadascú que ha el seu gust.
Però, a veure, barrejar 500 grams de sucre amb 400 de sal
més l'herba que vulgui posar
no és tan difícil com per anar-ho a comprar.
No, no, no posar.
Preparado para sazonar, para marinar-se el món.
En un paquetet normal,
com si fos un paquet de farina o de sal
o de qualsevol altra cosa.
Curiós, no?
Sí, sí, sí.
Però, bueno, a vegades,
com que no tothom ens escolta
o no tothom té a l'abast aquestes proporcions,
a vegades és còmodo.
La gent, a vegades, ens tornem molt còmodos
i per no informar-nos o per no investigar...
Però sempre hi ha una veïna que ho sap fer, eh?
Sí, sí, però ja et dic,
a vegades la gent, doncs...
Ara, jo dubto...
Vaja, no ho sé, eh?
Si ha sortit del mercat és perquè es deu vendre, no?
Però jo dubto que una persona
que tingui l'interès suficient com per marinar-se,
ell, el mateix, el salmó,
vagi a buscar una cosa ja preparada,
perquè si ja tens l'interès de marinar-te'l,
almenys te vasqueges una miqueta de com fer-ho, no?
Francesc, però si es venen les truites de patates
envasades al buit i congelades,
com no has de vendre, això?
Sí, però això és diferent.
Però, precisament,
la persona que consumiria aquesta truita de patates
és la que compraria el salmó ja marinat, no?
Sí, no el marinaria.
No el marinaria.
Vull dir, si tu ja vas i t'hi mates per marinar-lo,
almenys, no ho sé, eh?
No estic en contra d'aquest producte,
perquè no sé com és...
I ara no estem en contra de res,
però és un comentari.
Però, vull dir,
si hi ha t'hi mates,
doncs almenys una miqueta buscar la cosa personal,
no?, el toc aquest.
Hem dit abans que carpatxos se'n poden fer
de tota mena,
amb tot tipus de productes.
Jo no sé exactament avui
en quin producte o en quin tipus de carpatxo
ens centraria, en Francesc.
Bé, jo volia explicar primer una miqueta,
com sempre faig,
quan encetem un tema,
una miqueta com ho enfocarem.
M'agradaria parlar de tots els tipus de carpatxos,
o de molts d'ells,
explicar que n'hi ha de cru,
completament,
que és simplement agafar l'aliment,
tallar-lo finet i posar-lo al plat,
i després amanir-lo al moment també
amb una vinagreta
o amb uns ingredients especials.
En general,
sempre es comença per un àcid,
perquè li faci una cocció,
els àcids en contacte amb els aliments
couen,
els oxides,
els bocarons de tota la vida,
els bocarons,
o tu poses una llimona damunt d'un peix
i també canvia de color
perquè l'està coient.
Doncs aquests serien els crus.
Després hi hauria els adobats,
que serien els que prèviament
han passat per un marinat
de 24 hores,
de 12 hores,
de 10 hores,
depèn del producte,
però abans de tallar-lo
i abans de consumir-lo
l'hem adobat,
l'hem marinat.
I després també podríem parlar
dels tevis,
que són aquells que no es mengen
completament crus,
sinó que se'ls donen un cop de calor,
un cop de salamandra,
un cop de forn
abans de consumir.
Després,
a part d'això,
també m'agradaria,
com hem apuntat,
parlar de les maneres
de presentar-lo.
Es poden fer mil fulls,
es poden fer
muntanyetes,
o sigui,
es poden cobrir coses
amb aquest carpaccio,
es poden fer raviolis,
es poden fer canelons,
es pot presentar pla,
com sempre.
Es pot farcir
doncs una pasta xú,
també,
alguna vegada ho has explicat.
Farcir una pasta xú.
Sí,
allò que fas els pals,
els llioneses ensalats
i les farceixes de carpaccio,
alguna vegada n'has parlat també.
Sí,
es poden fer això,
o també es poden presentar
amb tartaletes,
damunt d'un full,
o d'una pasta molt fineta.
I en entrepà,
escolta.
En entrepà,
vull dir,
hi ha moltes maneres
de consumir aquests carpaccios
i ens centrarem
una miqueta en tot això.
Després també parlem,
evidentment,
de carpaccios de peix,
de carn,
de verdura,
una miqueta de tot,
no?
Jo avui volia apuntar
una miqueta
dos o tres carpaccios
així senzillets
i explicar una miqueta
això de les presentacions,
eh?
Llavors anem a avançar
una miqueta
amb el tema
de les altres maneres
de preparar-los.
Jo avui us havia,
perquè ens centrem
en el tema una miqueta,
havíem dit
el de salmó,
que és aquest típic i tòpic,
explicar les presentacions
partint d'aquest
carpaccio de salmó
perquè entenguem
una miqueta millor,
perquè és un carpaccio
que tothom el coneix,
però entenguem una miqueta
millor com són
aquestes presentacions.
És molt senzill.
Per exemple,
si parlem d'un carpaccio
de salmó
amb cru,
completament,
després hi ha el salmó
adobat,
però un salmó cru
és potser el carpaccio
més conegut.
Tal com l'hem comprat.
Tal com l'hem comprat
a la peixateria,
el tallem molt finet.
I així l'hem de menjar
sense marinar ni res?
Queda molt bo,
sí,
perquè li fem la cocció
de la llimona,
o sigui,
el que fem és,
el talles finet
com si estigués adobat
i llavors
te l'escampes
amb una safata
i...
Aixecula-me,
com si saps que sempre
et bombardejo
en preguntes,
aviam,
quan anem a comprar
el salmó,
generalment per marinar,
en aquest cas no el marinarem,
però la compra és la mateixa,
de la part de dalt
de la part de baix,
que saps que té
un preu diferent,
etcètera.
En aquest cas,
què ens convé més?
A veure,
per tallar-lo bé,
és que això ja depèn
una miqueta
de l'habilitat
de cadascú,
però a veure,
per fer un carpaccio
no és indiferent la part,
el que passa és que
la part de la cua
està més neta d'espines,
ens estalviarem
treure les espines,
els talls no queden
tan macos,
queden més estratets,
més diferents,
però amb un carpaccio
ens és igual,
perquè les tracta
sempre d'anar solapant,
com si talléssim pernil,
llavors no ens importa
la forma,
per tant,
la part de la cua
millor per evitar
les espines,
i després també,
perquè si l'haguéssim
d'adobar,
alguna cosa d'aquestes,
la part de la cua
és una miqueta més fina,
i si traiem la pell
sempre se'ns ha d'obrar
abans que la part més doble,
però vull dir,
no té més,
es pot fer servir
inclús el filet sencer,
que és el que faig normalment,
tot un filet de dalt-baix,
i llavors el vas tallant
i vas agafant
segons convingui.
Hem comprat la cua,
la tenim allà a punt de...
Jo la cua,
vostès compren el que vulguin,
només faltaria,
que els haguessin de dir
el que han de comprar.
Senzillament,
un ganivet d'aquells llargs...
La tenim amb pell i tot, eh?
Amb pell i tot,
un ganivet d'aquells llargs
del pernil,
i llavors anem traient
com si féssim allà
del salmó fumat,
anem traient talls finets
de dalt al baix,
d'acord?
Ben finets.
Els posem en una safata,
en una safata que no sigui
d'alumini,
perquè l'alumini deixa color,
doncs que sigui d'inox,
de vidre,
el que vulgueu,
de ceràmica,
el poseu a la safata
i tirarem,
en aquest cas,
una miqueta de llimona,
unes gotetes de llimona pel damunt.
Unes gotetes només?
Jo faria,
a veure,
si fem tota una safata,
podem fer el suc d'una llimona
i anar-ho tirant,
perquè si ja hem d'exprimir
amb les mans,
potser ens en cansarem.
Però no cal que quedi
tot cobert de llimona?
No,
però el millor és
llavors amb un pinzellet,
que és una eina rara
a les cuines domèstiques
i imprescindible,
a les cuines professionals,
s'hauria de tenir sempre
a casa un pinzell,
només per cuinar,
evidentment,
no es pot fer servir
per res més.
De les aquarel·les dels nens,
no,
no serveix.
Per molt net que estigui.
Sí,
no,
no serveix,
perquè sempre queden residus de plom,
les pintures no oblideu
que parten plom
i parten coses.
Per molt net que estigui,
no feu servir mai
un pinzell de pintura.
Compreu un pinzell
per la cuina.
A mi em van molt bé
els rodons,
aquells rodons doblets,
no massa dobles,
i després els plans també,
per segons què.
Quasi fins i tot
d'aquells que utilitzen
o que utilitzem les dones
per temes de maquillatges
i això,
potser són més tubets
i més bons,
que siguin corrents.
Aquells van bé també.
També van bé.
Sí, sí, sí.
L'únic que s'ha de fer
és tenir la precaució
de deixar-los amb aigua
durant almenys
4 o 5 dies
quan són nous
perquè es dilati bé
la fusta
i no ens deixin anar
els pèls
perquè si no
després el menjar
ple de pèls de pinzell
tampoc és gens agradable.
Se suposa que tenim el pinzell.
Tenim el pinzell,
llavors hi hem tirat la llimona
i llavors amb el pinzell
ens ajudem
per repartir bé la llimona
per damunt de tot el salmó
sense que hi hagi
un toll de suc de llimona.
Llavors amb el pinzellat
la repartim bé.
Sobretot és important
primer la llimona
perquè si després
hi tiressin primer l'oli
i després la llimona
l'oli faria una pel·lícula
damunt del salmó
i no ens entraria
no ens deixaria passar la llimona
i no ens couria l'aliment.
O sigui primer
la llimona.
Després
hi podem tirar l'espècie
que vulguem
en aquest cas
hi pot anar bé
un nanet
hi pot anar bé
pebre
hi pot anar bé
el cibolet
el cebollino
en castellà
hi pot anar bé
no ho sé
perifoll
tot això fresc
i sobretot a l'estiu
han de ser fresques
és que les herbes seques
no en tenen
no tenen cap gust
si tu agafes un cebollino sec
o un julivert
o una alfàbre
que tot això sec
no té cap gust de res
a no ser
l'aneldo
o l'anet
per exemple
sí que pot ser sec
perquè l'anet
sí que amb sec
aguanta bé el gust
però
ara que estem a l'estiu
i que estem en un país
on les herbes
surten per tot arreu
vull dir que és una cosa
molt comuna
val la pena
aprofitar
a més del poder alimentari
de vitamines
i de tot
d'aquestes herbes
amb fresc
és molt
amb sec
és pràcticament nul
és només l'aroma
és a dir
que si les tiréssim seques
altres
n'hi ha algunes que sí
que són més fortes
com la farigola seca
és bona
evidentment
la coneixen tots
el romaní
farigola en podem posar
el salmó no
en aquest cas
jo no n'hi posaria
però hi ha altres
plats de carpaccio
de carn
i això que sí que n'hi pot anar
més aviat
herbes que ens inspiren
una certa frescor
frescor
sí la menta
també hi pot anar bé
aquí
vull dir
herbes
fresquetes
als alls
fins i tot
el que passa és que
t'ha d'agradar
aquest gust de l'all
inclús pot ser
l'all pot ser
una miqueta escalibadet
però llavors ja li treus
el gust de frescor
no ho sé
aquí damunt
l'herba que vulgueu
llavors
per damunt de tot
una capeta d'oli
que farà que no se'ns
no se'ns assequi
aquest salmó
i el podem deixar
reposar
oli d'oliva
20 minuts
aquí podem posar
oliva
si us agrada el gust
que hi queda molt bo
o un girassol neutre
perquè no participi
gens del gust
i només notem
el gust del salmó
i de les espècies
això
els dos passos
són correctes
depèn de si busqueu
l'oliva
com un ingredient més
del gust
o us molesta
aquest gust
i el voleu treure
i només deixar
la funció
diguem-ne
de brillantor
i de conservar
el salmó
amb un oli
llavors ho faríem
amb girassol
llavors això
que reposi
entre 15 i 20 minuts
ja tenim prou
no cal tenir-ho
tota una nit
no cal ni tota una nit
entre 15 i 20 minuts
ja la llimona
ja ha fet el seu efecte
a més
és aconsellable
consumir-ho
en aquest plaç de temps
i com a màxim
amb hora
hora i mitja
si no la llimona
també es comença a oxidar
i ja no és el mateix
ja no serà
aquella frescor
de la cosa recient feta
i llavors
ja aquest salmó
ja el tenim preparat
i doncs
com el presentem?
doncs anem a atacar
aquest tema avui
que és precisament això
de la manera clàssica
ja el teniu
si voleu
amb la safata
només cal que al damunt
i tireu el que vulgueu
una miqueta
i no cal que el traiem
d'aquest oli
ni res
si voleu
amb la mateixa safata
doncs al damunt
si poseu
jo que sé
una pelleta de llimona
per decorar
una miqueta de verd
no ho sé
el que us vingui de gust
al damunt
i ho podeu treure tal qual
i si no
entraríem a les diferents presentacions
per exemple
una presentació molt agradable
també
és fer
una juliana
o uns enciams
tallats
finets
fer com uns fils
d'enciam
amanir-los
en aquest cas
es podrien amanir
amb una maionesa fresca
on hi podem posar
unes vinagretes
unes verdures preparades
amb vinagreta
per exemple
unes tàperes
unes coses així
uns
cogombrets
això
els cogombres
ara em sortia el nom
les tàperes
les cogombres
les sabetes
aquelles petitones
tot això tallat
peritó
barrejat amb la maionesa
és una mena de tàrtara
sí
sortiria una tàrtara
feta a casa
i llavors
hi podeu posar
una miqueta de mostassa
també
tot això
amaniu
aquests enciams
tallats finets
i us quedarà
com si fos
d'aperiència
la típica copa
de gambes
sí
el còctel de gambes
aquell de tota la vida
l'aperiència
del preparat
seria aquest
amb menys salsa
jo ho aconsello
i llavors
faríem una bola
una muntanyeta
al mig del plat
i la cobriríem tota
del salmó
al damunt
com si fóssim un volcà
com una muntanya
i al damunt de tot
doncs hi poseu
jo què sé
un toc
el mateix
una oliva
o una oliveta
jo què sé
el que vulgueu
i ja tenim una manera
diferent de presentar
el carpaccio
després també es talleu
i us sortiran
tots els enciams
de dintre
i us pot quedar
molt bonic
una altra manera
de presentar
aquest mateix carpaccio
i amb els mateixos
ingredients
doncs agafeu
que això ho vam comentar
una vegada
amb un bacallà
fa temps
agafeu un drap
un drap net
evidentment
sense suavitzant
que no estigui rentat
amb suavitzant
és millor amb aigua
pel menjar
o sigui
quan parlem de roba
per fer servir
a l'hora de fer menjar
ha de ser en general
roba blanca
que es pugui rentar
a altes temperatures
a poder ser cotó
i a poder ser rentada
sense lleixiu
ni suavitzant
pel restos de gust
i assecada al sol
que li hagi tocat el sol
primera
blanquejarem molt més la roba
i segon
el sol
és un desinfectant natural
amb els ultravioletes
i després ens estranya
que la gent compri
les truites de patates
envasades al boll
de francès
sí
però són precaucions
que cal prendre
i més que res
perquè veureu
que llavors
no deixa cap olor
ni cap tipus de resta
i allò es pot treballar bé
al fer el menjar
doncs
amb aquest drapet
com estàvem
hi posem el salmó
al damunt
estiradet
i hi posem
com si féssim uns canelons
allò que vam fer
del carpaccio de bacallà
doncs ho faríem
amb el caneló
i a dintre
hi posarem
aquests enciams
amanits
amb aquesta mateixa salsa
que us hem explicat
i amb l'ajut del tovalló
enrotllaríem
i faríem uns canelons
uns canelons de salmó
farcits amb aquests mateixos enciams
i seria una altra manera
de menjar-se
aquest carpaccio
una altra manera
que es podria fer també
doncs podríem fer uns raviolis
li diríem raviolis
raviolis de presentació
encara que en realitat
no seria estrictament
aquí la pasta no intervé
no intervé
per la pasta
llavors com els podríem fer
aquests raviolis
doncs podríem agafar
aquest salmó
que ja tenim adubat
això seria
ja una presentació
diguem-ne
per una festa
per uns canapés
i llavors
amb uns tallapastes
amb uns
amb uns cercles
d'aquests
que baix tallen
per tallar galetes
per tallar això
tallaríem rodonetes
o quadradets
d'aquest salmó marinat
i els posaríem
el damunt
d'un paper sulfuritzat
per anar bé
o
d'un plàstic
d'un paper film
alguna cosa
que després ens permeti
agafar-los bé
posaríem un tallet
damunt d'aquest paper
posaríem una miqueta
de farsa
en aquest cas
podrien ser
aquests mateixos enciams
estem parlant
d'un carpaccio bàsic
i veieu
tot el més
que es pot presentar
amb els mateixos productes
amb els mateixos productes
posaríem
per exemple
si el diàmetre
del tall
aquest que hem fet
és per exemple
de 5 centímetres
doncs posaríem
el mig
uns 3 centímetres
de diàmetre
d'aquests enciamets
i al damunt
una altra rodància
d'aquests mateixos 5 centímetres
que quedaria una altra vegada
com una muntanyeta
però molt més petita
i d'això
en podem fer 3 o 4
i posar-les al plat
al voltant
d'un boquet d'enciams
o
com a guarnició
d'un altre plat
o com a canapé
damunt d'un pa
d'aquests de motlla
amb una miqueta de mantega
que podríem tallar
amb la mateixa forma
que el salmó
amb una miqueta de mantega
i això al damunt
i tenim un canapé
vull dir
és una manera també diferent
de presentar
aquest carpatxo
una altra manera
evidentment
vosaltres
imaginació el poder
ara també amb això
però jo us vaig donant idees
una altra manera
molt
socorreguda
últimament
jo ara precisament
estic canviant la carta
i entre un carpatxo
d'aquest tipus
és fer un mil fulls
es poden apilar
senzillament
les capes
alternatives
d'en aquest cas
parlant d'aquest carpatxo bàsic
de salmó
enciams
salmó
enciams
amb la mateixa pasta
la mateixa recepta
tot igual
però això ja és més plat plat
més que per picar
és més plat
sí
aquest ja és per presentar
doncs allò
a la taula
assentat
i a més
és més aconsellable
individual
perquè si no
a l'hora de tallar-lo
es comença a desmuntar
i no és gaire
estètic
diguem-ne
després se'ns va desmuntant
o sigui
aquest seria
el plat del diumenge
el plat aquell
que volem quedar molt bé
i que volem fer una cosa
freda i ràpida
perquè és ràpid
doncs
això sí
un per un
o sigui
som quatre
doncs
muntarem quatre
mil fulls
d'en aquest cas
de salmó
com ho farem?
doncs
molt senzill
els podem muntar
més en pla domèstic
diguem-ne
sense tallar-los
o sigui
simplement agafarem
de la safata aquesta
que tenim
el salmó marinat
un filetet de salmó
el posarem al fons del plat
el centre més o menys
del plat
o una miqueta desplaçadet
posarem una capa d'enciams
d'aquesta barreja
que hem fet
també estiradeta
el damunt
que ocupi tot el llarg
del salmó
farem un altre filet de salmó
el posarem al damunt
una altra capa d'enciams
i així alternativament
que volem quedar més bé
el que farem abans
és tallar
tots els talls de salmó
o composició de talls
no hi ha cap problema
amb un rectangle
amb una forma rectangular
iguala per tots
i llavors anar pilant
amb una forma rectangular
perfecta
i que quedi més
la primera fórmula
sense que siguin talls regulars
sembla que el plat
queda més bonic
queda més bonic
sembla que sí
a més
quan volem fer una forma
perfecta
per no tenir restos
de salmó
per no haver-ne de llançar
molt aquestes puntes
que ens sobren
sempre hi ha algú
que passa per la cuina
i s'ho menja
però a part d'això
en fem un detall perfecte
que seria el de dalt de tot
i llavors
fent servir aquest de plantilla
podríem fer els altres
a base de
posar un al costat de l'altre
com que no es veuen
les altres capes
senzillament
podem posar un al costat de l'altre
i mirant que les vores de fora
el perímetre
sigui la forma exacta
que volem
i llavors anar apilant
encara que sigui a trossos
i després
posar-hi l'únic que tenim sencer
que és el que es veu
que és el que quedi maco
i també queda
molt bonic
extraordinari
totes aquestes preparacions
també les podríem fer
amb un salmó marinat
o fins i tot
amb un salmó fumat
sí
amb un salmó fumat
amb bacallà
i aquí no li agrada la cosa crua
per molt que tingui la llimona
no
però també es pot fer
amb bacallà fumat
queda boníssim
aquí amb tot el que vulgueu
inclús ho podeu fer
ja ho veureu
en propers programes
que parlarem d'altres
bueno parlarem de carpatxos
de receptes de carpatxos
avui hem parlat més de presentacions
parlarem de receptes concretes
de carpatxos
i es pot fer amb verdures
es pot fer amb peix
amb altres peixos
com el rap
la tonyina
es pot fer amb carns
es pot fer amb baus
no ho sé
la gama de carpatxos
és molt àmplia
inclús amb fruites
també parlarem
de carpatxos
també de fruites
doncs
bona part dels programes
d'aquest estiu
els dedicarem
a això
a parlar de carpatxos
vostès també ho poden fer
vagin pensant
si tenen alguna idea
o algun dubte
i la propera setmana
ens truquen aquí
al matí de Tarragona Ràdio
al 24 47 67
amb el 977 davant
naturalment
Francesc
gràcies
per acompanyar-nos un dia més
benvingut
a aquests nous estudis
de la ràdio
de l'Avinguda Roma
dona gust
la veritat és que dona gust
no ho sé
a tots els invitats
i tota la gent
que vingui a recollir
premis aquests que doneu
davant tant
us agradaran
jo he quedat molt parat
molt bé
doncs benvingut
com dèiem
i moltes gràcies
Francesc
bon cap de setmana
a vosaltres