Title:

Química en l'alimentació: experiments casolans i etiquetatge d'additius

**Resum del podcast** En aquest programa especial de Tarragona Ràdio, realitzat amb la col·laboració d'APCUA (URV), s’explora la química casolana i els additius alimentaris a través de diverses activitats i debats interactius: - **Presentació i objectius**: es planteja descobrir què porten els productes quotidians (poma, conserves, xiclets, llet, etc.). - **Experiment amb poma ratllada**: s’analitza l’efecte de l’àcid cítric (llemona) per evitar l’oxidació de la fruita. - **Lectura d’etiquetes al supermercat**: teatralització de la compra i reflexions sobre preu, qualitat i informació d’ingredients. - **Activitat domèstica**: preparació d’etiquetes de casa per identificar additius i definició col·lectiva de ‘additiu’. - **Anàlisi de productes**: estudi de l’etiqueta del tomàquet triturat i d’altres aliments per desxifrar codis E. - **Tipus i funcions d’additius**: es detallen conservants, antioxidants, colorants, emulgents, gelificants, potenciadors de sabor i agents de procés. - **Experiment amb xiclets**: identificació de gom base, manitol, glicerol i altres additius en el xin-xle. - **Debat final**: s’aborden mètodes alternatius de conservació (UHT, buit, sucre, sal, oli), la regulació legal, l’efecte del consum continu i la influència del mercat en el gust. - **Conclusions**: els additius són substàncies afegides intencionadament sense valor nutritiu i amb funcions de conservació, estabilització o millora organolèptica, regulats per la legislació. **Convida a participar al telèfon 977-24-4767 per compartir dubtes i opinions.**

['APCUA', 'química', 'àcid cítric', 'poma', 'experiment', 'additius', 'etiquetes', 'supermercat', 'E-330', 'conservants', 'antioxidants', 'colorants', 'emulgents', 'gelificants', 'UHT', 'pasteurització', 'xiclets']