Som el Passada d'Oro, nosaltres som el Centre Europeu de Convencions,
que és una empresa que s'encarrega justament d'organitzar convencions,
sobre els incentius i embrollos d'aquest tipus.
Llavors, la nostra feina consisteix en anar buscant tant el lloc on realitzar els actes,
com també a la vegada anar buscant empreses que puguin anar solucionant
els problemes que van sortir amb un muntatge d'aquest tipus.
Un muntatge com el d'aquesta cinquena nit de l'empresari,
vosaltres, a més a més, crec que ja heu estat a les organitzacions de les anteriors.
Sí, nosaltres per ara i tant hem organitzat totes les nits de l'empresari,
els tres primers anys va ser a Vilaseca, al Castell,
i després l'any passat va estar a Cambrils, i aquest any ha sigut a Tarragona.
I en el seu moment, quan ens va dir l'Acepta, a la Constitució Empresarial de Tarragona,
que busquéssim un lloc que pogués ser prou emblemàtic i prou interessant per fer-hi aquest sopar,
vam considerar que la plaça de Toros era, si més no, un bon lloc per fer-ho.
Per a veure, vosaltres, quan dieu la plaça de Toros,
sou conscients que l'heu de cobrir, heu de fer no sé què,
és a dir, que la infraestructura que comporta és molt més complicada,
potser que simplement en un pavelló ni hi ha una sèrie d'infraestructura base, no?
Sí, el que passa és que no oblidem que jo diria que hi ha dos paràmetres que s'han de tindre en compte,
que sempre fins ara he intentat tindre l'Acepta.
Un és buscar sempre algun lloc que fos emblemàtic,
i en el que d'alguna manera mai s'hagués fet una cosa com aquesta,
perquè d'alguna manera és una miqueta més allò de complicar-te una miqueta més la vida
perquè les coses també surtin bé.
I la segona, que 1.400, 1.450 persones que em posarem a sopar demà aquí
no hi ha gaire llocs que no es puguin realitzar, ni a pavellons ni enlloc,
per la qual cosa al final has de fer cap a algun lloc que ja saps
que tindràs els problemes de tapar-ho, acondicionar-ho i tot això, no?
Anem a parlar precisament d'aquest acondicionament tan curiós,
perquè de fet un quan diu que cobrim la plaça de Toros
no té la idea del que veurem aquí dins.
Explica'm, descriu-me què és el que podem veure
o què veurà la gent que assisteixi a aquest sopar.
El primer que hem de tenir en compte, i és una cosa que no molta gent sap
i que nosaltres tampoc sabíem, vam saber que a partir que ens vam posar el muntatge,
aquesta plaça de Toros és la segona més gran d'Espanya, després de la de Madrid,
la qual vol dir que té alguna cosa més de 50 metres de diàmetre
i que no hi ha carpes en tot Espanya suficients per acondicionar els 50 metres.
Per la qual cosa hem hagut d'utilitzar la carpa més gran que hi ha a Espanya Rodona,
que és aquesta que hi ha aquí a Tarragona, que té 45 metres de diàmetre.
Per la qual cosa ens sobren, nosaltres ja hi som,
ens sobren 3 metres, 2 metres i alguna cosa per banda.
Això és l'única que hi ha a Espanya.
Havia sigut una carpa utilitzada anteriorment per circ
i que l'estructura, i avui en dia és una carpa que s'utilitza per grans events,
sobretot per events musicals, que són els events que normalment necessiten més espai
i també que ho necessiten en èpoques més diverses, per la qual cosa necessiten anar tapats.
És a dir, que realment és això, quan entrem el que veiem és una carpa de circ
i a l'interior també els dibuixos, l'estructura, és exactament clavat una carpa.
No vau trobar res més? O sigui, realment no hi ha una altra cosa per fixar, no?
No hi ha res més.
Nosaltres hem estat mirant també el sud de França,
que és un lloc on, com que també hi ha moltes places de toros,
a l'hivern es fan corrides,
doncs és un lloc on s'utilitzen carpes rodones, i això ho sabíem,
però resulta que no n'hi ha cap de tan gran com aquesta,
per la qual trobàvem carpes de 25, de 30,
però no suficients per posar-hi el nombre de persones que hem de posar.
Quants dies heu estat muntant?
Perquè suposo que això porta una infraestructura potent.
Sí, això porta una setmana més o menys de muntatge.
Les carpes que hem muntat altres anys, que eren les carpes normals,
pensem que altres anys hem muntat 2.000 i escaig quadrats de carpe,
que també d'unidor, però clar, al ser de les rectangulars típiques,
el muntatge està avui en dia molt més avançat
i ja tenen, diguem-ne, és molt més ràpida, no?
Mentre que aquesta té molta més complicació,
perquè el tema de ser rodona i el tema de tindre molts vents.
Aquesta, ells, en diuen una carpe viva,
perquè així com les altres carpes,
quan les muntan no cal que la toquis,
aquesta, cada dia hi ha una persona aquí,
hi ha dos especialistes, que van mirant
que la humitat que hi ha hagut,
el sol, la dilatació que això comporta amb el plàstic,
el possible vent que hagi fet durant la nit,
pot provocar que hi hagi algun moviment en la carpe durant la nit.
Llavors, venen i amb els tensors que hi ha,
tornen a adequar la tensió que tindrà la carpe
perquè estigui ben muntada, diguem-ne.
I un cop la tenim muntada,
què és tot el que hi va a dins?
Perquè ara el que estem veient, doncs,
és l'arribada de les taules, de les cadires...
Bé, ara, lògicament,
la feina d'avui és acabar de muntar una mica el menjador,
per dir-ho d'alguna manera,
i aquí el que estem veient, doncs,
és això, hi haurà al voltant d'unes 140-150 taules de 10
per poder posar en tots els convidats
i totes les persones que assisteixin al sopar,
que després comportarà les 1.400 cadires,
que ja roden per aquí també,
que ve tot en palès,
i que a partir d'aquí anirem posant
tot el que són les fundes necessàries.
En tot cas, sembla que és bastant ràpid, no?,
tot plegat,
vull dir que la gent, doncs, pensa,
muntar un menjador per 150 persones,
Déu meu, quina infraestructura,
i realment, doncs, veus que
taules es muntables, les cadires rapidíssimament...
Sí, clar, això, mira, això,
normalment quan parles amb un cuiner
que munta un sopar d'aquests, no?,
amb el càtering,
quan parles amb els cuiners,
el cuiner, al fil del cap,
sempre et diu el mateix,
escolta, més, és el mateix,
cuinar per 10% o per 1.000,
l'únic que és que has de tindre
la dimensió de l'estructura necessària
i el personal necessari.
A partir d'aquí, doncs, mira,
si per 10 necessites un camarer,
doncs per 100 necessitaràs 10
i per 1.000 necessitaràs 100, no?,
per la qual, l'únic que necessites és espai.
El gran ventatge que hem tingut també
en el seu moment,
quan vam estar estudiant,
la possibilitat de fer-ho aquí,
és que tot el que és el cercle construït,
diguéssim, de la plaça,
ens serveix per dues coses molt importants.
Una, tres, una per serveis,
lavabos i altres serveis que necessitem,
una altra per l'adequació de la cuina
i una altra per fer l'aperitiu,
perquè la gent arribarà aquí
a partir de les 8 i mitja de la nit,
se servirà un aperitiu en aquesta zona
que diem construïda de la plaça,
el Callejón, no?,
el que seria el Callejón amb toreros
o amb l'argot taurino.
A partir d'aquí, després,
de servir aquest aperitiu,
s'entrarà cap dins el que és
el saló menjador, la carpa,
i a partir d'aquí es començaran
els diferents parlaments que hi han d'haver
i es començarà a procedir el sopar.
Sopar, que si no passa res estrany,
se serveix en una hora i mitja,
o sigui que...
On tenim la cuina?
Com es col·loca tot allà?
En aquell cantó d'allà,
en l'altre cantó d'allà tenim la cuina,
que és un tros,
per entendre'n,
un tros similar amb això d'aquí,
la part de sota de la grada,
és una part de sota de la grada,
en la que allí,
diguem-ne que el més representatiu,
per dir-ho,
és que necessitem
al voltant de 90.000 watts
per poder cuinar,
perquè allí es cuina tant amb gas
i fent xup-xup,
per entendre'ns,
però també, evidentment,
s'utilitzen uns diferents forns
de convecció,
fi i efecte,
que en qualsevol moment
se pugui tindre tot calent,
perquè, clar,
tant el primer com el segon són calents,
per la qual cosa ha d'arribar calent
a tots els 1.400,
no ens serveix
que estiguin contents
els 24 de la telepresidencial.
I qui s'encarrega del disseny del menú,
que sempre és com una cosa així
molt glamurosa?
Això ho tria la CEPTA
en el seu moment,
que fa una prova de menú
amb diferents càterings
i que proposen diferents
possibilitats de menú
i al final,
diguem-ne,
jugant una mica
amb la qualitat preu,
perquè són dos paràmetres
que s'anà tenint en compte,
jugant amb la qualitat preu
i servei, evidentment,
i facilitat també de servei,
s'acaba triant el menú
que és correcte.
En tot cas,
vosaltres,
més gran que això,
muntareu alguna cosa
en el futur
o més espectacular
per l'endret
i per tot plegat?
Està clar,
nosaltres hem fet
algun sopar més gran que aquest,
no gaire més,
però doncs
gairebé 2.000 persones,
el que passa que no era,
diguem-ne tant,
tu has utilitzat abans
l'objectiu,
no era tan glamorosa,
per dir-ho a veure,
vull dir,
el fet de muntar una carpa
rodona
a dins d'una plaça de toros
té, evidentment,
un valor afegit
important,
que no té res a veure,
per naltros amb muntatge
és molt similar,
però no té res a veure
amb quan fas
amb una macrocarpa
o quan fas amb una nau,
com vam fer una vegada,
doncs amb una nau
vam fer 2.000 persones,
però clar,
allò tenia menys problema,
tot i que has de forrar,
perquè vam forrar per dins,
vam amocatar el terra,
bueno,
totes aquestes coses.
Nosaltres sempre,
aquí hi ha moltes vegades
que mentre el muntatge
d'una cosa d'aquestes,
les mateixes persones
que estan fent el muntatge
els hi sap greu,
diem-ne que tot això
sigui per una nit,
perquè clar,
porta molta feina,
evidentment,
tothom se guanya la vida
per això ho fan,
però tens,
notes,
una certa sensació
que els hi sap
com una mica de greu
tota l'afanyada
que comporta
i el cost,
evidentment,
perquè al final
després tot això
ho acabi replegant
i marxant,
però clar,
és allò de l'arquitectura
efímera que en diuen,
que és per un dia.
En tot cas,
ara veiem que ja estàs
posant les taules
i les cadires,
ja està acabant una mica
la infraestructura base,
quant tardareu
a deixar-ho tot llest
impecable?
Jo crec que nosaltres
tindrem,
aquesta tarda
començarem a tirar
fusta,
que diuen els càterins,
que és a posar les taules
per poder situar-les,
perquè clar,
a més a més,
tot això fins ara
és una mica allò
de tot i que ho fas a escala,
però hem dit
que hi cabrien,
ara hem de veure
si és cert,
també pot ser que demà
algun o altre
es trobi al carrer,
però en aquest moment...
Que no sigui José María Aznar,
exacte,
llavors el que mirem
és de posar les taules
a la tarda
i a partir d'aquí
durant la nit
s'acabarà d'adequar
i jo diria que demà
a mig de matí o així
podríem donar per muntat
tot el que és
el tema infraestructura
i comencen llavors
la feina dels cuiners,
dels camarers,
d'anar repassant.