Title:

Traçabilitat i responsabilitat compartida en la seguretat alimentària

En aquesta trobada mensual amb la Unitat Tècnica de Salut Pública de l’Ajuntament de Tarragona, Gerri, García i Glòria exposen els principis bàsics de la seguretat alimentària. Defensen la responsabilitat compartida entre administració, establiments i consumidors. Presenten el concepte de traçabilitat com la capacitat de seguir l’origen i itinerari de qualsevol producte alimentari, i recalquen el paper clau de l’etiquetatge per garantir la informació obligatòria: ingredients, data de caducitat, origen, dades del fabricant i, segons el cas, informació sobre transgènics, valors calòrics o tipus de producte (dietètic, alcohòlic, ecològic). Debaten sobre casos concrets com el iogurt, el peix fresc o els productes làctics no refrigerats, i assenyalen les dificultats de control –especialment en el peix– i la necessitat de canals de denúncia oficials per preservar la cadena de fred i la qualitat. Conclouen emfasitzant la corresponsabilitat i la importància d’una compra conscient per millorar la seguretat alimentària.

['seguretat alimentària', 'traçabilitat', 'etiquetatge', 'responsabilitat compartida', 'productes frescos', 'peix', 'iogurts', 'transgènics']