Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!

Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Laura Lluís!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Fins demà!
Anant ràpid això, ja hem solucionat tot i ja torno a tenir la meva roca
perquè ens parli ara sí, en concret, d'aquest menú literari
que trobareu al restaurant Quim i Quima.
Comencem per l'aperitiu, que de fet repetiu, no?
Ja el fèieu l'any passat.
Sí, és el mateix que fèiem l'any passat i són unes sardines amb escabeig.
Es diuen sardines al seu moment i us heu basat en un article del Narcís Comadira
que es diu peix blau.
Important el peix blau, a vegades el tenim oblidat, eh?
I això de menjar sardines tan bones que són i ens fa com a pal menjar-me.
Bé, la veritat és que nosaltres a la carta no en tenim de peix.
L'únic que tenim és el llomanto i el salmó.
El que passa que, per donar un aperitiu, creiem que les sardines i el peix blau
ja diu molt, si es cau molt bé.
Sí, perquè de fet el fet d'organitzar un menú d'aquestes característiques,
ara l'explicarem, per a vosaltres és una mica estrany,
perquè clar, esteu especialitzats en fondis, reglets...
Sí, nosaltres ara fem, bueno, fondis, reglets com sempre
i a part ara hem ampliat la carta fent creps també, dolces i salades.
Llavors, doncs, bueno, clar, tenir un plat d'aquests,
més que res que de cara a l'estiu, també vam ampliar la carta
i vam posar algun peix i algun plat que sigués més fresc,
perquè els peixos que teníem a la carta, com ja us he dit,
eren el salmó i era el bogabante a la planxa, el llomanto,
i llavors, doncs, clar, jo volia posar un plat que sigués més
amb la carta que teníem a l'estiu.
Llavors, doncs, bueno, vam decidir posar les sardines amb els cabets
i ara vam trobar un dels textos que també, sí,
i parlava de les sardines i vam dir, doncs, bueno,
el posarem per la setmana literària.
Molt bé, doncs, en aquest cas, el text referència ha estat un article,
un article publicat en un diari, que aquí tot s'hi val,
hi ha qui tria poesia, novel·la i fins i tot, doncs, articles,
simplement publicats en premsa escrita.
Anem cap al primer plat, crema dels 12 mesos.
Sí, això és una crema de verdures i llavors, bueno, 12 mesos,
perquè, com que no és una crema cada dia la mateixa,
sinó que un dia pot ser la vichisua, un altre dia pot ser de puerros,
un altre dia la donem de verdures saltejades,
és una crema que varia una mica, no?
Ah, de què depèn? De la verdura que trobeu aquí?
Sí, de la verdura que trobem al dia, o de, doncs, bueno,
n'hi ha dos o tres llavors de les que més li agradi al client,
doncs, depèn una mica del que el client vulgui en aquell moment,
si és que li podem oferir.
Fàcil de trobar verdura en aquesta època, depèn de quina, no?
Sí, depèn de quina, n'hi ha una que es troba millor que d'altra, però, bueno.
De moment, en ves que és un menú, doncs, com a molt saludable, eh?
Peix blau, per començar, la verdureta, i aquí ja ens posem les botes.
Cuixa de xai, de rabelè, desossada i el romaní.
I a mi em cablava amb això, eh?
Sí, sí, la veritat és que és un plat que fa...
Fa salivera.
Sí, i a més que queda una cuixa molt melosa, nosaltres la tenim a la carta ja,
i ara, doncs, bueno, ens ha agradat també que sigui amb aquest menú,
perquè és un plat que es ven molt i agrada molt,
perquè és una cuixa de xai desossada, feta dintre d'una bossa del buit,
i llavors la cocció, clar, el coures a dintre la bossa de buit,
doncs, queda tots els sabors a dintre.
I es cou la... a dintre de la bossa mateix?
Sí, dintre de la bossa, perquè quedin tots els sabors dintre la bossa.
I llavors, doncs, bueno, tu obres la bossa,
i, clar, queda tot el suc i tot allà dintre,
i llavors l'únic que fem al moment, doncs, és acabar-la de preparar.
Però la cocció és dintre d'una bossa de buit,
i es queda al bany marí a dintre el forn 24 hores,
poquet a poquet, poquet a poquet, poquet a poquet,
i això es va coent, i, clar, d'aquesta manera de coure,
doncs, queda la cuixa de xai, doncs, molt melosa i molt tendra.
I ja es va bé a un plat tan...
podríem dir, no difícil de preparar,
sinó que requereix tantes hores...
Sí, perquè...
Tanta previsió, diguéssim.
Sí, tu pots fer, doncs, el dia abans,
doncs, en fas dos o tres,
i llavors, com que es conserva la bossa de buit,
doncs, és una cosa que té molta durada, no?
Molt bé.
Doncs, mira, una manera ben curiosa,
que no la coneixíem, de cuinar el xai.
I acabem, clar, amb unes bones postres,
bones i fresquetes, per anar en païn, no?
Rondalla de taronges caramelitzades amb canyella.
Sí, és una taronga,
simplement passada per canyella i xucre,
i llavors es fa amb una paella a la planxa,
una miqueta fregida, bueno, més que fregida,
és passar, caramelitzar el que és el sucre i la canyella.
I bueno, i ara és època de taronges, també,
vull dir, les taronges se poden trobar
quasi tota l'època de l'any.
I és allò que...
I fresquet, per acabar, sí, per acabar bé.
I és d'aquells plats que a vegades demanes als restaurants,
perquè sempre costa de pelar, no?
Sí.
Fa bandra, però si ja te les donen talladetes
i eren batitzades, doncs, millor que millor.
A quin preu el trobarem, aquest menú?
Doncs aquest menú val 20 euros,
amb la beguda inclosa, el que és la jarreta de vi.
I l'oferiu tant al migdia com a la nit?
Al migdia, al diumenge sol,
perquè a nosaltres el nostre horari és
a partir de les 8 del vespre,
cada dia, excepte els dilluns,
i al diumenge tot el dia, migdia i nit.
Molt bé.
Doncs mira, si et sembla obrir telèfons,
que la gent ens truqui,
a veure si volen anar a sopar o a dinar.
A veure.
A sopar més aviat, el Quim i Quima.
A sopar o a dinar el diumenge, quan vulguin.
977-24-4767,
la primera persona que ens truqui
que vam t'obrir línies,
es pot apuntar a aquests dos menús,
un menú que veja per dues persones,
al restaurant Quim i Quima.
Bona tarda.
Qui ets?
Neus, que tens gana?
Clar, tu ja vas fent boca, eh?
Què t'ha semblat tots aquests plats que deia la Eva?
Jo, sí, jo he anat fent salivera, eh?
Doncs mira, aquesta és la pregunta.
Que em diguis un dels plats.
La crema dels 12 mesos.
Molt bé.
De què t'agrada, tu, la crema de verdures, Neus?
O t'és igual?
Us agrada mastegar?
Pels escudelles i macarrons i paelles i tot això, sí.
Però això dels purers no ens va gaire.
Bé, però si t'ho fan i tu trobes el del davant, escolta.
Ah, sí, no, no.
I sí, no he menjat, vull dir que sí, ens ho mengem bé,
però allò, per fer-ho, doncs, som més aviat de grafort.
Doncs, Neus, fem una cosa, jo t'he pres el nom.
En tot cas, fes-nos un truc cap al vespre o una miqueta més tard
i t'agafarem les dades per poder-los passar a l'Eva.
Molt bé.
I suposo que hauràs de trucar al restaurant, al Quim i Quima,
i reservar taula, no?
Sí, sí, sí.
Molt bé.
Va, i sí.
Molt bé, Neus, doncs moltes gràcies per trucar.
A vau.
I bon profit.
Adeu, gràcies.
Doncs mira, la gent que ja va fent boca,
i encara no han baranat i ja pensen en el sopar.
Què llegeixes, Eva?
Que ara m'han dit que tens molt de temps per llegir.
Ai, molt de temps.
Ara, més que res, llegeixo llibres per criatura.
Sí.
A veure, des que vaig tenir la nena,
que ja saps que vaig tenir una nena fa un mes,
no tinc gaire temps per llegir,
però l'últim llibre que vaig llegir ara va ser a l'estiu,
va ser el llibre de la Aixa Miró, de la Reina del Ganj.
I bueno, em va agradar força.
I ara, com t'ho dic, com que m'agrada que els meus nens llegeixin,
i tinc un que fa primer,
que ja l'estan començant amb això de lectura,
doncs cada dia llegeixo contes per nens,
o em llegeix ell a mi.
Molt bé, eh?
És molt bonic, allò anant passant lletra per lletra.
Sí, cada dia un parell o tres de contes els acabo llegint.
Sí, d'aquests tradicionals o d'aquests més noms que surten?
Sí, bueno, doncs mira,
hi va tocar els tres porquets,
un altre dia toca la caputxeta,
un altre dia, doncs bueno,
els trien dos ells i un i jo.
Vull dir que, bueno,
tres contes cada dia acaben segur,
i llavors, doncs bueno,
jo ara mateix,
des que vaig acabar aquest llibre,
no n'he començat cap, però bueno.
No t'han agafat ganes d'anar cap a la Índia a dubtar?
No, a dubtar no, perquè ja en tens prou, no?
Sí, a dubtar no, però bueno, anar a la Índia sí,
a dubtar no, però anar a la Índia sí.
Ja va servida.
Sí, sí.
I què tal els llibres aquests sobre els nens, diguéssim?
Són útils?
Sí, sí, jo crec que sí.
A veure, tots els llibres,
sempre treus alguna cosa de profit de cada llibre, no?
Molt bé.
Doncs, Eva, ja et deixem marxar, si et sembla,
només a recordar el carrer on està el Quim i Quima,
i si vols un número de telèfon,
per si la gent vol trucar per reservar.
Doncs molt bé,
carrer Les Coques,
número UVIS,
i el telèfon és el 977 25 21 21.
I recordar-vos que està obert cada dia
a partir de les 8 del vespre,
excepte el dilluns,
i el diumenge a l'hora de dinar i a l'hora de sopar.
Doncs allí.
Allí vindrem a fer-se a l'Iver a Quim i Quima
un dels restaurants que participen en la tardor literària.
Lletres a taula.
Eva Roca, gràcies.
Molt bé, a vosaltres.
Bona tarda.