Title:

El Romesco de Tarragona: Tradició, Concurs i Història

## El Romesco: L'essència marinera de Tarragona L'episodi se centra en el **romesco**, plat patrimonial de Tarragona, a través de l'experiència de l'**avi Ramon**, tarragoní estretament vinculat al barri del *Serrallo*. La conversa destaca la importància cultural d'aquesta salsa i el seu origen humil en les barques dels pescadors. ### Origen i Tradició del Romesco * **Cuina de supervivència**: El romesco va néixer al segle XIX com una solució barata dels pescadors que passaven dies a mar; utilitzaven el que tenien a mà: *pa sec, ametlles, alls i vi del Priorat*. * **Diferenciació clau**: Es subratlla que el romesco tarragoní és un fruit autòcton de la comarca, a diferència de la nyora, que té un caràcter més general. * **El concurs històric**: El **Sindicat d'Iniciativa i Turisme** va organitzar el primer concurs fa 50 anys. Tot i ser biennal (enguany se celebra la 22a edició), manté la seva popularitat amb inscripcions completes. ### Consells i Secrets Culinaris > "La gràcia del romesco és el morter: agafar el pebrot de romesco, sofregir-lo amb cura que no es cremi, i picar, picar i picar." * **Ingredients clau**: Pebrot de romesco (no pebre vermell), llesca de pa fregit, alls, avellanes i un bon raig de vi negre del *Priorat*. * **El peix ideal**: El **rap** és el protagonista indiscutible, tot i que s'admeten varietats com el pop amb patates o fins i tot gambes. * **La tècnica**: Cal evitar la batedora elèctrica (*túrmix*) per mantenir la textura i el sabor autèntic que només dona el **morter**. ### Pròximes Cites i Curiositats * **Concurs de Mestres Romescaires**: Es farà el diumenge **21 de setembre** a la Llotja del Peix del Serrallo. El jurat tasta les cassoles a cegues per evitar amiguismes. * **Subhasta solidària**: Un cop acabat el concurs, les cassoles es subhasten al públic per a gaudir d'un dinar de sis racions fet per mans expertes. * **Espeleologia i ciència**: Breu incursió d'Àngel Samaniego per presentar un vídeo sobre la **Cova Urbana** de Tarragona i la possibilitat irònica de fer un romesco amb aigua de la cova.

['Romesco', 'Tarragona', 'Serrallo', 'Gastronomia', 'Concurs de Romesco', 'Tradició', 'Cova Urbana', 'Cultura']