Title:

El romesco tarragoní: història, tradició i concurs a la llotja del Serrallo

El fragment correspon a un programa de Tarragona Ràdio on, després d’una breu introducció sobre el primer disc dels Bordons i la seva presentació, es dedica la major part de la connexió a parlar de la salsa romesco amb l’avi Ramon, expert en la seva preparació i promotor del concurs de mestres romescaires. S’explica l’origen mariner i popular del romesco, els ingredients tradicionals (pa, ametlles o avellanes, all, pebre vermell, vi, oli i peix per acompanyar-lo), i les variants equivocades que en distorsionen l’autenticitat. També es detallen els orígens del concurs celebrat cada dos anys a la llotja del peix del Serrallo, el funcionament de les proves, el jurat cec i la subhasta de cassoles. Finalment s’anima la participació i s’esmenta l’ambient festiu i el companyerisme que regna en l’esdeveniment.

['Tarragona', 'romesco', 'gastronomia', 'tradició', 'concurs', 'música tradicional']