Title:

Institut Català de la Cuina, catàleg de receptes i secrets de l’àvia Remei

**Resum del podcast** Aquest programa fa un **parèntesi gastronòmic** per parlar de: - **Institut Català de la Cuina**: naixement, objectius i metodologia per **inventariar el receptari tradicional** de Catalunya. Definició de què és cuina catalana i funcionament de les reunions de camp. - **Presentació de Remei Ribas** i el seu llibre _Plats i secrets de l’àvia Remei_: transmissió de trucs de mestressa de casa, importància de la senzillesa i el compartir de secrets. - **Entrevista a Remei Ribas**: filosofia de cuina (ceba, picada, oli), organització de la cuina a casa i adaptació a la joventut. - **Consells pràctics sobre el bacallà**: remull tradicional, variants (sanfaina, bolets) i elaboració d’un arròs sec. - **Tancament i convocatòria** a la presentació del segon volum del llibre.

['Institut Català de la Cuina', 'cuina catalana', 'receptari', 'inventari', 'Remei Ribas', 'bacallà', 'remull', 'arròs sec', 'picada', 'temporada']