Title:

Curs de terminologia culinària: talls bàsics, precisió i guarnicions

**Aquest podcast** presenta el xef Francesc Lledó a Tarragona Ràdio, amb qui repassem:_ - La tornada de vacances, Santa Tecla i notícies personals (paternitat). - La proposta d’un mini-curset de terminologia culinària en col·laboració amb el Centre de Normalització Lingüística. - Una sèrie de capítols dedicats a explicar els diferents talls i tècniques professionals: desde els fonamentals filetejar i escalopar de peix, passant per talls de precisió (juliana, xifonada, emenc, brunyoas, macedònia) fins a receptes pràctiques com la truita paia són i els chips de porro. - Convidem els oients a participar i enviar dubtes o aportacions per als pròxims programes.

['Francesc Lledó', 'Tarragona Ràdio', 'Santa Tecla', 'turisme de qualitat', 'paternitat', 'Centre de Normalització Lingüística', 'curset', 'terminologia culinària', 'talls', 'filetejar', 'escalopar', 'pelar al viu', 'juliana', 'palla', 'niu de porro', 'paia són', 'xifonada', 'EMENC', 'brunyoas', 'macedònia', 'picada', 'jardinera', 'patata xip']