Title:

Cuina amb puros: Infusió de tabac en postres

Francesc Lleodó presenta una proposta gastronòmica insòlita: utilitzar puros habanos com a ingredient per a infusions de nata i llet. Explica l’origen de la idea (revista ‘Ojas’ de Tabacalera), els processos de cultiu i fermentació del tabac, i les parts d’un puro (capa, capota, tripa). A continuació mostra la recepta bàsica: infusionar un puro Partagás Corona (sense capa) en 1 L de nata al 35 % MG, calent però fora del foc, durant 10 min, i colar. Amb aquesta base es poden elaborar mil fulls, lioneses, mousses, gelats o cremes aromatitzades amb un suau picant i aroma de tabac. Finalment es comenten variacions amb cafè, xocolata o menta, i es fa una advertència sobre el contingut de nicotina en funció del medi d’infusió (greixos versus aigua).

['cuina creativa', 'puros', 'tabac', 'postres', 'infusió', 'recepta', 'gastronomia']