Title:

Setmana dels Bolets: varietat, conservació, cuina i postres de garrofa

**Resum** En aquest episodi, Francesc Lledó ens parla de la Setmana dels Bolets al restaurant Marlott de Tarragona, tractant: - Popularitat i varietat de bolets locals i internacionals, i fluctuacions de preu. - Mètodes de conservació: bolets frescos, secs, congelats i en conserva. - Característiques culinàries de cada forma (fresc, sec, congelat). - Ús gastronòmic: aromatització, salses, arròs, pasta, purés i sofregit base. - Consells per a una planificació culinària setmanal i preparació anticipada. - «Operació Garrofa»: recerca de la xocolata de garrofa de postguerra i elaboració de postres (biscuit de garrofa i infusió de camagrocs). - Tècnica del «remenat» amb Minipimer per a un trinxat suau de bolets. - Informació de reserves per a la Setmana dels Bolets.

['bolets', 'roballó', 'xampinyó', 'gírgoles', 'sitake', 'temporada', 'preu', 'mercat', 'conservació', 'sec', 'congelat', 'sofregit', 'puré', 'arròs', 'pasta', 'garrofa', 'xocolata de garrofa', 'biscuit', 'camagrocs', 'remenat', 'Minipimer']