Title:

Gastrotots Sants: Codonyat, Panellets i Castanyes

## Resum Aquest **podcast de Tarragona Ràdio** es centra en la **gastronomia de Tots Sants** i compta amb dos especialistes: - **Francesc Lladó** (Restaurant Marló) i **Eduard Seriol** (Patisseria Rabassó) comenten tècniques i receptes. - **Codonyat**: repassem mètodes de cocció (forn, olla, microones, termomix) i consells de textura i color. - **Panellets**: definim la base (ametlla, sucre i ous), proporcions, aromes i varietats (pinyons, cafè, coco, maduixa, xartrés, xocolata, moniato, taronja). - **Cocció i decoració**: temperatura, temps al forn, paper sulfuritzat, arrebossats i acabats. - **Castanyes**: tradició de “cubar” o covar-les, mètodes de cocció (paella foradada o forn) i anècdotes familiars.

['Tots Sants', 'gastronomia', 'codonyat', 'panellets', 'castanyes', 'forn', 'olla express', 'microones', 'termomix', 'ametlla', 'sucre', 'ous', 'pinyons', 'cafè', 'coco', 'maduixa', 'xartrés', 'xocolata', 'moniato', 'taronja']