Title:

Plats freds d'estiu: puddings, quiche, coca de recapte i entrepans

**En aquest episodi** els nostres presenters presenten una sèrie de receptes de plats freds ideals per a l’estiu: des de puddings salats de verdures i cremes, passant pels puddings de peix, fins a quiches, coques de recapte i l’entrepà d’estiu amb pa de motllo. Les tècniques principals són el bany maria, la cocció lenta al forn i l’ús de masses comprades a la fleca per agilitzar el preparat. **Punts clau:** - Tècnica del bany maria per a flams salats de verdures i peix - Proporcions bàsiques: 1 litre de líquid per 10 ous - Variants: partir de cremes (vichyssoise, carabassa…) i terrines - Bases fredes: quiche amb massa brisa o full, massa de pa per a pizza i coca - Coca de recapte: massa crua de fleca, ceba, pebrot i herbes - Entrepà d’estiu: pa de motllo sencer, capes de maionesa d’anxoves, tomàquet, enciam, saitó, olives i fonoll marí

['puding', 'verdures', 'bany maria', 'espàrrecs', 'llet', 'ous', 'cremes', 'terrines', 'pudding salat', 'quiche', 'massa', 'farina', 'coca de recapte', 'pizza', 'pa', 'full', 'entrepà', 'maionesa', 'anxoves', 'olives', 'fonoll marí', 'saitó', 'tomàquet', 'enciam']