Title:

Gastronomia cubana: sabors, mercats il·legals i cultura

En aquesta conversa, Moreno i Francesc Lledó reflexionen sobre el viatge gastronòmic a Cuba: la importància de conèixer un país a través de la seva cuina, les influències històriques (espanyola, africana, holandesa), i els contrastos amb la manca de motivació i producció local sota el règim comunista. Descriuen la visita als mercats negres, la varietat (i escassetat) de productes frescos i tubercles autòctons, el consum de carn (porc, pollastre) i marisc (llangosta, gambes) a paladars, i els acompanyaments típics (arròs, frijoles, enciam de col, xips de plàtano). Finalment, relaten la descoberta del procés de producció dels puros a Pinar del Río, amb trobada a la finca capa i fermentació, i comenten la seva escassa disponibilitat per als cubans.

['gastronomia', 'Cuba', 'mercat negre', 'cuina cubana', 'viajes', 'productes locals', 'inflUències històriques', 'pures']