Title:

Crema de Carabassa i Pastanaga · Debat de Cireres de Corpus · Ànec Escabetxat amb Cireres

**En aquest episodi de Tarragona Ràdio** Francesc Lleudó i el presentador ens porten una ruta gastronòmica de primavera: des de les primeres cireres de temporada fins a la carabassa de temperada i, finalment, una recepta tradicional d’ànec escabetxat amb cireres. - **Debat i consells sobre cireres**: preus, qualitat, varietats locals i importades, i el vincle amb la festa del Corpus (coques i cireres). - **Crema de carabassa i pastanaga**: selecció de la carbassa, neteja i tall, variants (sofregit/clàssica, amb nata o mantega, cocció al forn) i usos complementaris (fregida, arròs amb carabassa, llegums). - **Ànec escabetxat amb cireres**: compra i tall dels trossos d’ànec, confitat de ceba i pastanaga, marinat amb herbes (farigola, llorer, romaní), sucre o mel, vinagre i cobriment de caldo, acompanyaments i consells de conservació.

['cireres', 'carabassa', 'pastanaga', 'crema', 'sofregit', 'forn', 'nata', 'mantega', 'arròs', 'escabetx', 'ànec', 'herbes', 'farigola', 'llorer', 'romaní', 'vinagre', 'mel', 'sucre', 'caldo', 'conservació']