Trobarem, en principi, una vintena llarga d'expositors
de diferents cooperatives d'oleïcoles de les comarques de Tarragona.
No hem d'oblidar que l'oli de la denominació origen siurana
és l'oli obtingut a partir de l'oliva arbequina,
aquella batiteta que tots coneixem,
de les comarques de la província de Tarragona.
En aquest sentit, hi ha cooperatives que venen des del Priorat, Baix Camp...
Bàsicament, l'oli arbequí aquest es concentra en el que és
el Priorat, el Baix Camp, el Tarragonès, l'Alcamp i el Baix Penedès,
una mica per tota aquesta zona de parquí,
i a la vegada, sobretot cooperatives agrícoles,
això vol dir agrupacions d'agricultors que s'uneixen
per generar esforços comuns i poder tirar endavant el que és el premsatge
i la comercialització posterior de tot aquest oli.
És un oli d'una excel·lent qualitat.
n'han d'oblidar que des de fa uns quants anys
el Ministeri d'Agricultura organitza uns concursos anuals
per premiar els millors olis estatals en qualitat
i a les últimes set edicions, o sis o set edicions,
que és des de les edicions que s'hi presenta a l'ADO d'Origen Siurana,
han guanyat, em sembla que tres o quatre vegades, el primer premi.
En Guant, em sembla que aquest any passat l'ha guanyat el de la cooperativa de la Selva del Camp,
d'altres anys ho han guanyat amb un brió, és igual.
L'oli aquest que es fa aquí al Camp de Tarragona és extraordinari.
I ens semblava, ara també està de moda, i una mica va ser així,
ara que està de moda que es parla tant de la capitalitat.
De fet, fa quatre anys ens ho vam plantejar des d'aquesta perspectiva,
també, de dir, home, encara que aquí a Tarragona hi hagi pocs productors,
que també n'hi ha, l'altre dia em deien que només a la cooperativa de la Canonja
hi van 128 pagesos de Tarragona, que no fan de pages, que ho fan al cap de setmana
i que ho tenen una mica com a activitat secundària,
però hi ha 128, diguéssim, persones que, encara que no sigui l'agricultura
l'activitat principal, algú fan d'aquest tema, que porten l'oli a la Canonja.
Després hem de pensar els que van a Constantils, els que van al Callà,
els que van als Pallaresos, els que van, en fi, els municipis limítrofes
del que és la Tarragona històrica.
Però no hem d'oblidar que a Tarragona, al terme municipal de Tarragona,
tenim dues premses d'oli, dos trulls, un, el de la cooperativa de la Canonja,
que ara, per ara, encara és terme municipal de Tarragona,
i l'altre, un trull privat a la Buella.
Per tant, tot això ens semblava que era important
que encara que a Tarragona hi hagués poca cosa,
hagués anat enrere, perquè, doncs, s'ha industrialitzat,
i el turisme, etcètera, doncs, en canvi, sí que també amb aquest tema
havíem d'exercir com a capitalitat a les nostres comarques
i havíem d'ajudar a promocionar a tots aquests viticultors
i tots aquests pagesos del nostre entorn,
de les comarques de la província de Tarragona,
a difondre i a donar a conèixer aquest oli.
Per tant, la festa pretén, sobretot, ser un element de promoció,
de donar a conèixer un producte d'excel·lent qualitat,
que potser encara hi ha gent que no el té prou en compte.
Sí, sí, sí. A veure, hi ha diversos objectius.
Jo diria, un, donar a conèixer això i col·laborar com a capital que som,
com a municipi de capital, doncs, col·laborar, promocionar i ajudar
la gent i els productes de les nostres comarques,
dels quals, indirectament, també ens en sortim beneficiats,
perquè tota aquesta gent de pobles veïns, doncs, utilitzen serveis a Tarragona
i venen a Tarragona a fer-hi funcions pròpies de la capital
i, per tant, ajudar a promocionar amb aquesta gent,
ajudar a generar sinàrgies amb el mercat central,
és a dir, producte de qualitat, mercat qualitat,
òlica de qualitat, doncs, tot junt.
És per això que, si t'hi fixes, ho fem demà a la tarda
i dissabte de matí tarda, és a dir, demà i demà passat,
i, en canvi, no ho fem dissabtes i diumenges
com fan altres fires d'aquestes característiques.
Per què? Perquè el diumenge el mercat central està tancat
i el que ens interessa és lligar-ho una mica tot,
una cosa amb una altra, no?
En aquests moments és indiscutible el valor organolèptic,
bromatològic i dietètic que la dieta mediterrània
i juga el paper de l'oli d'oliva, no?
Un oli que té unes característiques, doncs, fantàstiques
que, a nivell de colesterol, a nivell d'altres qüestions
i, sobretot, també a nivell gustatiu, no?
Aquest oli d'ara, jo invito la gent que ens escolti
que s'hi acostin demà, perquè, encara que no vulguin comprar,
cap garrafa, demà i demà passat hi haurà degustació d'oli,
es podran passar per cada un dels vint típicos tants
que hi haurà a la plaça del mercat
i allà podran tastar l'oli de cada una de les cooperatives.