Title:

Jornades Gastronòmiques de Tardor a Torredembarra

## Introducció a les Jornades de Cuina Marinera Torredembarra dona el tret de sortida a les **Jornades Gastronòmiques de Tardor**, una iniciativa que aplega **14 restaurants** de la localitat des d'avui mateix fins al *14 de novembre*. Els menús, amb preus assequibles d'entre **24 i 26 euros**, se centren en la cuina tradicional extreta del llibre de receptes antigues *el Ranchet*. ### Els Protagonistes i la Tradició En l'episodi hi participen dos restauradors emblemàtics que representen el teixit gastronòmic del municipi: * **Matilde Martos**: Propietària de l'**Hostal Font de Coca**, un establiment amb **180 anys d'història** i cinc generacions al darrere. * **Quim Hors**: Responsable del restaurant **Cal Quim**, qui aposta per la recuperació de la cuina de mar i de pagès. ### Plat i Receptes Destacades La cuina de Torredembarra es defineix per la seva capacitat de transformar el "rebuig" del mar en delícies gastronòmiques. Alguns dels elements més destacats són: * **El Bull**: Estómac de tonyina sec i salat. Quim explica que és un plat complex que requereix hores de remull, neteja i una cocció precisa (*al dente*) per guisar-lo amb patates i fesols. * **Ous Putxer**: Una recepta antiga de l'Hostal Font de Coca que es servia en casaments, consistent en un ou escalfat amb vinagre sobre una torrada amb beixamel i formatge. * **Productes de Temporada**: Destaca l'ús del *calamar*, la *moixina* (típica de tardor) i el *peix de roca*. ### Curiositats i Dinàmiques * **Fusió Mar i Muntanya**: Es menciona l'antiga presència d'hortes a peu de platja, fet que va originar una barreja única entre la cuina de pagès i la marinera, com l'*espineta amb cargols i conill*. * **Premis per als Comensals**: Per cada restaurant visitat, els clients poden participar en sortejos de sopars gratuïts per a dues persones. > "Abans la imaginació volava: havíem de treure profit del que no es podia vendre per elaborar els plats que avui tenen més nom."

['Gastronomia', 'Torredembarra', 'Cuina Marinera', 'Tradició', 'El Bull', 'Restauració', 'Producte de Temporada']