Només mig minut i serà un quart d'una del migdia
abans de saludar el nostre següent convidat
en referència a l'accident que esmentàvem
fa uns minuts aquí al matí de Tarragona Ràdio
que es produïa a la AP7
i que el que estava provocant eren cues importants
de fins a 7 quilòmetres, retencions en un carrer en direcció sud.
Doncs val a dir que segons ens han acabat d'informar
els Mossos d'Esquadra ja s'ha procedit a la retirada del vehicle
per tant és previsible que en poca estona
la normalitat presideixi el que és la circulació normal en aquesta via
i el que és més important, tot apunta que no hi ha ferits
que l'accident l'ha protagonitzat un turisme
i insistim, els seus ocupants o els seus ocupants
no han patit cap problema.
Dit això, nosaltres el que dèiem
ara el que farem serà desplaçar-nos fins a la comarca del Priorat.
Ens aturem a la cooperativa de Cabassés
per parlar amb el seu president, el senyor Francesc Prats
que el tenim a l'altre costat del fil telefònic.
Senyor Prats, molt bon dia.
Molt bon dia.
Quin dia tenen per què Cabassés, per cert?
Doncs un dia d'estiu, normal, calor, però doncs bé, agradable.
Sí, però allà no tanta calor com aquí per allò de la humitat, no?
Bé, la sensació més aviat, no?
La sensació és agradable, sí.
Teníem, doncs, molt d'interès a parlar amb el senyor Prats
perquè aquest any, el 2004, ha estat un any important o singular
per aquesta cooperativa agrícola amb aquesta producció que han iniciat,
jo no sé si hi havia antecedents del que s'anomena oli ecològic.
Ha estat aquest any que han apostat per aquest tema, no?
Exactament, encara que les finques que procedeixen les olives
que produeixen aquest oli, doncs ja fa uns anys
que estaven en període de reconversió, que se'n diu,
per poder, doncs, depurar exactament tot el producte
que pogués haver allí en residual
i ja estaven ara ja en condicions en guany el primer any
per poder fer la producció ecològica.
És el primer oli verge extra de producció ecològica
que es comercialitza amb la marca Baronia de Cabassés.
Exactament.
Ho crida molt l'atenció aquesta etiqueta, eh?
És molt atractiva, no?
Bé, realment, doncs, el consumidor ja li indica exactament
que és un oli procedent d'unes olives, arbequines,
com es pot veure a la mateixa etiqueta, no?
El que passa, senyor Pret, explicarem això de l'oli ecològic
i jo m'imagino que tots sabem poc o molt en què consisteix,
però, clar, com que tots tenim en ment que l'oli
és un producte tan natural, tan saludable, tan interessant
i tan important per la nostra salut,
dius, home, no sé què té de particular
que li diguin ecològic a aquest oli verge.
Per què no ens l'explica?
Bé, intentaré breument fer una miqueta de resum
del que vol dir un oli ecològic.
L'oli ecològic simplement indica la procedència d'aquest oli,
d'un cultiu ecològic,
i també, doncs, de l'elaboració que també ha de ser ecològica,
o sigui, la fàbrica que elabora aquest oli
també ha de complir una sèrie de normatives
perquè no es pugui mesclar aquest oli amb l'altre convencional.
També hi ha una altra procedència,
que podria ser la integrada,
que és una altra categoria.
Llavors, això és el que indica el que sigui ecològic.
Una altra cosa ja és la categoria d'aquest oli.
Aquesta categoria d'aquest oli ecològic,
com de l'integrat, com de l'inconvencional,
es mesura exactament amb els mateixos paràmetres
que es medeixen tots,
que és amb la classificació entre extraverge o verge,
i dintre d'aquestes dues categories
també hi ha unes subcategories
que classifiquen els excel·lents, els mediocres,
i els que justament compleixen la normativa
per poder dir d'aquesta manera.
Déu-n'hi-do.
De totes maneres, al paladar notaria molta la diferència
entre un bon oli extraverge convencional
i un extraverge ecològic?
Al paladar, dic, eh?
Bé, al paladar intentem que l'ecològic,
igual que el convencional,
tinguin la categoria superior,
com és el que hem fet enguany,
que és la categoria superior,
és l'extraverge,
i dintre de la categoria extraverge
que també tinguin unes condicions
de sabors i aromes
que siguin sensacions agradables
pel consumidor,
perquè ja té la categoria d'ecològic,
això vol dir que té una garantia
que allà no hi ha cap residu,
ja s'ha pogut certificar
amb el Consell Català
de la Producció Agrícola Ecològica,
però, a més a més,
el consumidor vol que també tingui
unes sensacions agradables al paladar,
i això és el que hem intentat aconseguir,
que és el que li dic,
això doncs igual es pot aconseguir
amb un oli ecològic
com amb un oli no ecològic.
Llavors, és com una fruita,
l'exemple que poso normalment
és el d'una fruita,
una fruita pot ser ecològica o convencional,
però si una fruita ecològica té un cop
o té una picada d'un insecte,
es tindrà que classificar
en categoria primera, segona
o fins i tot d'estrio.
Això és el que no té que ser,
o sigui, té que ser ecològic,
però també té que ser classificat
amb la màxima categoria possible.
Afortunadament, en els últims anys,
abans el consumidor potser
quan anava a comprar l'oli
mirava molt la butxaca al preu,
encara ens mirem el tema del preu,
però en temes d'oli,
afortunadament,
sembla que hem adquirit
una certa expertesa
als consumidors
i ja som més exigents,
no només busquem un bon preu
quan comprem un oli.
Exactament.
I les coses,
des d'Einstein ja diuen
que són molt relatives.
Una botelleta de mig litre d'oli
aproximadament val
el que val un paquet de tabac.
Amb això no faig
la propaganda contra el tabac,
ni molt menys,
però ho dic perquè
és una relació
que, no sé,
el consumidor,
el que busca salut,
m'imagino,
com tothom,
i també sensacions agradables.
Llavors,
el diner
és una diferència
que vostè potser em preguntarà
també el diferencial
que hi ha entre el preu
d'un oli ecològic.
Sí, sí.
Doncs exactament,
o aproximadament,
perquè això dependrà
una mica
del distribuïdor,
aproximadament
hi ha un euro
de diferència
entre un litre
d'oli ecològic
a un litre
d'oli convencional.
Si mirem
la totalitat
dels litres
que consumim
a l'any,
la quantitat
és ridícula.
Quan se tracta
d'apostar
per la salut,
l'altre no és que sigui
dolent per la salut,
perquè tot l'oli
extraverge
i fins i tot
el verge,
perquè l'única diferència
que hi ha entre
l'extraverge
i el verge
és que el verge
pot pot tindre
algun petit defecte
sensorial
de sabor,
però pel cos
és exactament bo
igual,
o sigui,
compleix
tots els requisits
químics
i compleix
exactament tot.
Ara,
el que té
un petit defecte
ja no se'l classifica
com a extraverge.
Què vol dir això?
doncs que si la persona
que valora
la sensació agradable
doncs pot pagar
un euro més,
jo crec que tampoc
no ho sé,
un euro sí que
en alguns casos
et pot salvar la vida,
però en aquest cas
jo crec que no té importància
de gastar un euro més
per una cosa
que és de superior qualitat.
No, no,
i realment,
jo no sé els productors
si ho noten,
però que hi ha aquesta consciència
i aquest consum
cada cop més d'oli
de qualitat,
si més no a casa nostra,
això és un fet evident,
no?
Sí, sí,
cada vegada
nosaltres
cada vegada
s'aposta més
per la qualitat
i el consumidor
també està apostant
cada vegada
més per la qualitat.
Fins i tot nosaltres
tot l'oli,
naturalment,
tot l'oli
que nosaltres produïm,
que són aproximadament
uns 250.000 tones,
doncs no el podem
comercialitzar
a través ni de l'agrobotiga
ni de les tendes
que tenim repartides,
no?
Llavors,
a la resta
el comercialitzem
a través d'Unió Agrària
de Reus,
que per cert,
en guany
ha fet un esforç
moltíssim important
amb la presentació
d'un oli
que és extraverge,
però allò que deia
amb l'extraverge,
dintre de l'extraverge
hi ha moltes categories
i llavors
l'Unió Agrària
ha apostat
per un extraverge
que és de superior qualitat
que és l'oleàurum.
Això és un exemple
molt paregut,
és, bueno,
molt semblant,
és el que podríem
fer amb el vi.
Un vi,
si vostè li diuen
és un vi de 13 graus,
bueno,
vostè es queda
que sap una dada
d'aquest vi
però no sap exactament
la categoria d'aquest vi.
És llavors
els gourmets,
els sommeliers,
les persones
que són enterades
de l'assumpte
és que li diuen
que aquest vi
val un euro
o aquest vi
val 12 euros
quan al millor
tenen la mateixa
graduació alcohòlica
un que l'altre,
no?
Llavors això
és el que estem
intentant apostar
per una qualitat
d'extraverge
però que a més a més
de dintre del categoria
d'extraverge
tingui el màxim
de sensacions
agradables
al consumidor
que sigui equilibrat
amb tots els aromes
que pot trobar l'oli
que és el fruitat,
la marc o el picant,
el dolç
o altres aromes
més complexos
i llavors el consumidor
quan arribi a aconseguir
de tindre la cultura
suficient gastronòmica
per valorar això
jo crec que aquest euro
de diferència
o dos euros
fins i tot
si m'apure
que pugui trobar
amb un oli mediocre
que no saps massa bé
la procedència
i aquests olis
de categoria superior
jo crec que el consumidor
arribarà un moment
que no s'ho plantejarà
fins com ara
es mira a l'estanteria
del supermercat
i a vegades
per un diferencial
de 30 cèntims d'euro
se decanta
pel més barat
això jo crec
que s'anirà millorant
i crec que arribarem
a aconseguir
doncs que els catalans
almenys els catalans
perquè és que
és que pràcticament
estem produint
l'oli
que podríem consumir
tots els catalans
però no més
o sigui
la producció
d'oli
a Catalunya
amb prou feines
donaria
pel consum
intern de Catalunya
hauríem d'importar
hauríem d'importar
sí
i com estem
d'exportacions
fora de Catalunya
surt l'oli fora?
sí
s'està exportant
naturalment
desgraciadament
amb moltes quantitats
granels
que això
doncs és el que
el que doncs
hem d'intentar
anar eliminant
aquests granels
que a vegades
doncs se'n van a Itàlia
i llavors
a través d'Itàlia
doncs ens fan la competència
en mercats europeus
o americans
o d'altres llocs
això és el que
hauríem d'intentar
anar a conquerir
nosaltres
però això
amb una cooperativa
petita
se'ns fa molt difícil
per això
doncs li he parlat
doncs
que doncs
amb les cooperatives
de segon grau
intentem canalitzar-ho
d'aquesta manera
és difícil
perquè doncs
el mercat
ja fa moltíssims anys
que els italians
el tenien
el tenien dominat
i només va faltar
els 10 anys
de carència
que ens van ficar
quan vam entrar
al mercat comú
l'any 86
que ens van ficar
10 anys
per estar
en les mateixes
condicions
que Itàlia
o sigui
la subvenció
aquesta
que donen
a l'oli
el primer any
l'any 86
només ens van donar
el 10%
el 87
el 20%
i així
sucessivament
hasta arribar
a l'any 96
que vam arribar
a les mateixes
condicions
de competir
que els italians
pensi vostè
que els italians
l'any 86
pràcticament
amb el que ells
cobraven de subvenció
que ells la cobraven
íntegra
amb el 100%
podien vindre
aquí a Espanya
comprar-nos l'oli
fer-ho passar
com si fos seu
això és molt fort
perquè li estic
doncs la veritat
és que sí
perquè jo l'estic
escoltant
bastant sorpresa
exactament
en aquells moments
podia passar això
que els italians
podien venir
aquí a Espanya
comprar-nos oli
a granel
ells llavors
amb les seves traces
i banyes
fer veure
que era oli
producció pròpia
seva
per això
ells no han tingut mai
cap penalització
amb accidents
de producció
perquè
han tingut
sobredimensionada
diguéssim
la seva
producció
quan en canvi
a Espanya
estem patint
penalitzacions
del 50%
amb les subvencions
de la comunitat
europea
perquè
la quantitat
màxima garantida
d'Espanya
són 740.000 tonelars
em sembla
i en guany
hem arribat
a 1.400
o sigui
doblat
la producció
això què vol dir
que la nostra producció
estava infravalorada
i la dels italians
estava sobrevalorada
amb aquest sistema
que li dic jo
i clar
en aquestes condicions
es fa molt difícil
d'aquells moments
nosaltres
fer-los incompetència
amb l'envasat
a la comunitat europea
quan ells
ja li dic
amb el preu
que ells cobraven
de la subvenció
pràcticament
podien vindre-nos
a comprar l'oli
i a sobre
fer-ho passar
com a seu
i en fi
no passi per la més
ni la llengua
en absolut
que tot això
el que ha de fer
és ser una bona notícia
perquè
no hem de perdre de vista
també és cert
que des de la cooperativa
han fet un esforç
d'inversió
no només en fer aquest oli
sinó també
en les obres de millora
del molí
de la mateixa cooperativa
vull dir
que mira
ara produirem l'oli ecologi
tot això implica
no és una cosa
que es pugui fer
avui per davant
tota una planificació
una inversió important
també
vam haver de duplicar
el sistema de producció
o sigui
tenim dues línies
independents
completament
des de la recepció
de les olives
a la cooperativa
es poden derivar
a la línia A
o a la línia B
i així
no hi ha cap possibilitat
que es mesclin
les categories
ni les qualitats
exactament
senyor
senyor Francesc Prats
aviam
el tema de l'oli
està molt bé
tots el valorem
però
això també pot servir
per dinamitzar
una miqueta el territori
que no sigui només
la producció d'oli
sinó perquè la gent
s'acosti
a aquestes comarques
del Priorat
i justament això
crea unes dinàmiques
que ajudin
a millorar
tota aquesta vida
de les comarques
d'interior
molt bé
exactament
és el que
l'Ajuntament
en guany
ha ditat
un tríptic
també molt
interessant
que
el fet
de visitar
el Priorat
aquest interior
diguéssim
al mateix temps
els podria servir
per veure
de primera mà
nosaltres
intentem
fer la màxima
labor didàctica
a les persones
que ens venen
a visitar
la grobotiga
que tenim oberta
tots
ja em permetrà
que faci
l'horari
i tant
els dissabtes
al dematí
de 10 a 12
i els diumenges
també
el mateix horari
els dematins
de totes maneres
entre setmana
també hi ha possibilitat
de poder servir
algú
que ho demani
però exactament
aquests dos horaris
és els que
nosaltres tenim
establerts
i que
a nosaltres
ens agrada
ensenyar
quan tens una cosa
bona a casa
t'agrada
ensenyar-la
i nosaltres
disfrutem
ensenyant la cooperativa
explicant-nos
tots els procès
de
d'elaboració
el procés
que hem seguit
per arribar
amb aquesta
producció ecològica
que per cert
és el segon oli
amb denominació
d'origen
de tot Catalunya
l'altre on es fa
senyor Prats
és Ull de Molins
que estan molt bé
els pioners
i els que fa
ja una colla d'anys
que fan
la producció
ecològica
també tenen
producció convencional
com nosaltres
i també
aquí al costat
també en tenim
dues cooperatives
que fan producció
integrada
que jo crec
que això
si en cas
ja en parlaríem
un altre dia
jo crec que és un dels camins
que seran
adequats
per quasi tothom
i en poques paraules
és la manera
de fer
el cultiu
de forma racional
i que tingui
els mínims
residus
el producte
perquè el consumidor
i fins i tot
l'aplicador
perquè
el primer que rep
la primera persona
que rep
els productes tòxics
és l'aplicador
o sigui
és el pagès
que fa servir
que fa un tractament
o sigui
que també
nosaltres
ens interessa
fer els mínims
tractaments
a part de la butxaca
que també
és valorable
intervenir al mínim
possible
exactament
intervenir al mínim
possible
i això s'aconsegueix
gràcies a les ADBs
que nosaltres aquí
al Priorat
hem constituït
una associació
d'olícultors del Priorat
ens hem ajuntat
les nou cooperatives
productores
d'oli
i estem fent
una sèrie
d'actuacions
conjuntes
que són molt interessants
són pioneres
hem creat
una ADB
que vol dir
una associació
de defensa vegetal
amb uns tècnics
que ens controlen
les plagues
els vigilen
i només
recomanen
els tractaments
als moments
que són imprescindibles
també fem
una sèrie
d'actuacions
com poder anar
a fires
de forma conjunta
coses que
per sols
no podríem fer
i bàsicament
el que fem
amb aquesta associació
d'olícultors del Priorat
és un programa
amb un conveni
que tenim
amb l'Institut de Recerca
i Tecnologia Agrària
de Mas Bové
que els tècnics
ens estan fent
el seguiment
dels molins
durant tota la campanya
aquest any passat
va ser el primer any
i ens estan orientant
per aconseguir
el màxim de qualitat
a l'hora
de la producció
perquè amb unes bones olives
sí que es pot fer
un bon oli
però també es podria
fer un mal oli
i llavors
el sistema
o sigui
el procés de producció
dintre de la cooperativa
és un procés
que ha de millorar
cada vegada més
i gràcies
a aquests convenis
que tenim
amb l'Institut de Recerca
de Mas Bové
intentem aconseguir-ho
de forma
que això
s'arribi
com es veient millor
al màxim de qualitat
Del que no hi ha dubte
és que la pagesia
a casa nostra
malgrat totes les dificultats
no s'atura
que continua buscant
cercant alternatives
i consolidar
la feina
que li és pròpia
que és la feina del camp
Per cert
senyor Prats
com funcionen
les agrobotigues?
Van bé?
Bé
les agrobotigues
fa uns anys
pràcticament
era una cosa
que no existia
i a poquet a poquet
s'han anat dignificant
la gent potser
també té més mobilitat
que abans no la tenia
nosaltres
enguany
a l'agrobotiga
estem
no li dic contents
li dic eufòrics
perquè pràcticament
hem duplicat
el producte venut
a l'agrobotiga
del màxim any
que havíem venut
que va ser ara dos anys
o sigui
la màxima quantitat
que havíem venut
que era ara dos anys
doncs enguany
ja la portem duplicada
i que encara no m'ha acabat l'any
o sigui
tenim una eufòria
estupenda
i aquest oli verge extra
de producció ecològica
bariunia de cabassés
ha tingut bona sortida
aquest primer any?
bé
hem de ser sincers
i
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
la
en comparació
amb el convencional
i llavors
doncs jo
en fi
animo a la gent
que vagin entrant
amb el producte
que no és exactament
una exageració
perquè ja li he dit
un euro per litro
no és tampoc una
una gran
si pensem
totes les
totes les despeses
que comporta
aquesta producció
el benefici
pel medi ambient
perquè les persones
que consumeixen
el producte
aquest ecològic
no fan ni per
ni per
el fan més
per convenciment
que per altra cosa
és una
és una actitud
davant de la vida
les persones
que consumeixen
oli ecològic
són les persones
que saben
que contribueixen
consumint aquest producte
al medi ambient
perquè doncs
el medi ambient
se'n veu beneficiar
les terres
cada vegada
són més fèrtils
no s'escampen
adops químics
no s'escampen
productes hormonals
no s'escampen
herbicides
pel qual
se'n beneficia
també la flora
i la fauna
del territori
i naturalment
tampoc
no s'escampen
insecticides
que són els que
provoquen
els desequilibris
a vegades
que a vegades
ens arriba una placa
que no sabem
d'on ha vingut
i ha vingut
per un desequilibri
que nosaltres mateixos
hem provocat
amb l'aplicació
d'insecticides
de forma descontrolada
per això
és tan important
aquest control
de les ADBs
perquè això
jo crec que s'arribarà
un moment
que és que
o es facin
o mos ho carreguem tot
doncs hem après
moltes coses
a banda d'interessar-nos
per aquest oli
que estan produint
aquí a Cabassers
Francesc Prats
ja president
de la cooperativa
de Cabassers
moltíssimes gràcies
per atendre
la nostra trucada
i que hi hagi
una bona acollita
moltes gràcies
de vostès
i gràcies
per donar-nos
l'oportunitat
d'ampliar una miqueta
la cultura aquesta
de l'oli
pels seus oïdors
ha estat un plaer
molt bon dia
adécia
com aquestes gràcies