celebrar una festa gastronòmica i més si està presidida pel calçot.
Avui se celebra la quinzena mostra del calçot en un establiment en Baterà.
En aquesta tradició estem parlant de la Masia Bou, la casa pairal de la calçotada.
És una diada dedicada a l'exaltació justament d'aquest producte
i que a més té un atractiu afegit que en el transcurs d'aquesta festa
també es lliuraran els premis de la sisena mostra literària del calçot.
Tenim a l'altre costat del fil telefònic el gerent del restaurant Masia Bou,
senyor Josep Maria Gatell, molt bon dia.
Què tal, bon dia, com estem?
Nosaltres molt bé, i vostès m'imagino que molt enfeinats, no?
Doncs la veritat és que sí, una mica enfeinats preparant tot aquest esdeveniment.
Perquè és avui que tenen aquesta celebració.
Exactament, sí, avui al mesdia hi ha un grup d'amics i amigues i coneguts i clients
que celebrem l'aposta a punt i l'aposta a marxa de la temporada de calçot a aire,
encara que ja fa dies que vam començar, però és ara avui que hem donat,
o donem, millor dit, el tret de sortida perquè les coses funcionin i tiren endavant.
És que això de la temporada cada cop s'allarga més, és com la temporada turística.
La temporada del calçot també cada cop es pot allargar.
Jo crec que quan una cosa ens agrada, el que intentem tots,
és que pugueu disfrutar al màxim del temps possible, i aquesta és la nostra intenció.
I buscar moltes maneres de preparar aquests calçots,
que és el que vostès fan avui, una degustació de maneres, la veritat,
algunes d'elles molt singulars, però totes elles molt atractives de preparar el calçot.
Bé, nosaltres, a part de menjar els calçots de la manera tradicional
i de la manera que sempre ho hem fet,
el que intentem és que el calçot sigui un ingredient més dintre de la cuina de cada dia,
de totes les mestresses de cases i de cuiners que es dediquen a aquest món.
Aleshores, en lloc de fer servir una ceba, ja sigui blanca o rossa o què sigui,
pots fer servir el calçot per quan s'ha vulgut sofregit
o per quan s'ha vulgut un plat que tinguem que cuinar.
El que vostè diu, digui, digui.
No, i aquesta és la nostra idea, que el calçot sigui present a la cuina.
Com a protagonista també, no?
Exactament, exactament.
I avui hem preparat un àpat en què el calçot és el protagonista
i és la figura de tot l'àpat, no?
Des del començament fins als postres.
Així podem trobar avui que hi ha una gelatina de calçots amb llagostins
que vagi sortint boníssima, molt bona, molt suau, molt agradable.
Després tenim uns pupets saltejats amb calçots.
Pupets aquests de la segona tria, no són d'aquí tan menuts,
sinó una miqueta més grans perquè puguin agafar més el suc i el gust del calçot.
Després tenim un osso buco fet amb calçots.
És un rostit de carn, totes aquestes carns que toquen a l'os
i aquest os concretament es mou.
Fa que siguin molt moloses i molt tendres.
Sí.
I com a postres hem preparat, doncs, un plat...
No li puc dir muls ni res a tot això,
sinó que és un plat fet amb calçots i plàtan.
Calçots i plàtan.
Exactament.
És un postre d'olms i, bueno, és allò que esperem a veure què passa, no?
És un plat nou, que suposo que tindran els seus defensors i els seus detractors
perquè no els agraïdan, però bé, és una aposta més escena, no?
S'ha de tastar.
Després ja n'opinarem, però s'ha de tastar, primer que tot, eh?
Saber si realment aquesta combinació ens atreu.
També tindran a lloc com a aperitiu el que és la coca, no?
De calçots, també, que fan allà.
Quan arriba la gent, doncs, els donem una copa de vi
i d'aquestes últimes bremes que hi ha hagut
i juntament amb una coca feta amb calçots,
que ja és un plat tradicional d'aquí de la Masia Bou de Vall.
Ja comença a ser també tradició que vostès convoquin
la mostra literària del calçot,
concretament enguany han fet la sisena edició.
Avui és el dia que lliuraran aquests premis, també?
Sí, aquesta és la sisena edició, com dieu,
i, bueno, avui lliurem els premis de prosa
perquè el de poesia ha quedat desert.
Llavors, el de prosa, que és un senyor concretament de Reus,
amb un títol que són els calçots capgirat,
és un relat de prosa molt ambientat en aquesta època,
molt ambientat en els calçots,
i que el jurat ha decidit que és el millor dels presentats.
Vaja, que es presenta una jornada realment agradable
aquí a la Masia Bou, eh?
Exacte, el que pretenem és que avui disfrutar tots
i disfrutar menjant calçots,
fent volar la imaginació amb aquests plats que abans he anomenat
i que tothom s'ho passi molt bé.
Doncs esperem que s'acompleixin les seves expectatives
i li agraïm molt que hi hagi atès la trucada en directe de Tarragona Ràdio,
Josep Maria Gatell, gerent del restaurant Masia Bou,
la Casa Pairal de la Calçotada.
Moltíssimes gràcies i bon dia.
Gràcies a vosaltres i bon dia.
Adéu-siau.
Adéu, bon dia.