Seguim al matí de Tarragona Ràdio,
en la quarta hora del programa d'aquest dijous.
Temps per parlar ara d'una de les activitats més populars
que tindrem aquest cap de setmana aquí a la ciutat de Tarragona.
Volem parlar de la quarta festa de l'oli a la nostra ciutat,
que tindrà lloc aquest divendres i aquest dissabte
en un lloc ja tradicional, la plaça Cursini,
la plaça del Mercat Central de Tarragona.
És una activitat que organitza l'Ajuntament de Tarragona
a través d'Espimsa, l'empresa municipal de mercats,
també el Consell Regulador de Nominació d'Origen Protegida a Ciurana
i la Unió Agrària.
Saludem aquest matí a la sintonia de Tarragona Ràdio
el president d'Espimsa, el tinent d'alcalde de l'Ajuntament de Tarragona,
el senyor Raül Font.
Senyor Font, bon dia.
Bon dia, bona hora.
Quarta fira de l'oli.
Això vol dir que després de tres edicions
l'experiència ha resultat prou positiva
perquè hagin volgut organitzar-ne una quarta, no?
Sí, sí.
Allò que diuen en que està de noi 253,
en aquest cas no hi ha quarta sense tercera.
vam començar així una mica l'otonto, l'otonto,
allò provem-ho, a veure què passa,
pensem que val la pena difondre l'oli dels nostres productors
d'aquí de la demarcació de Tarragona
i mira, doncs ja en guanys farà el quart any, no?
La primera edició la vam fer a la Rambla
davant de la coca que hi ha al davant del Banc d'Espanya,
l'antic edifici del Banc d'Espanya
i després ens vam desplaçar a la plaça Corsini
perquè sent Espins aquí organitza
doncs ens sembla que també és interessant
vincular i potenciar i generar sinergies
entre el que és l'oli,
que és un producte típic, característic
i d'una qualitat gastronòmica important,
amb el que és el mercat central
i les parades de fruita, de verdura, de peix, de carn,
en fi, de tots els productes que s'hi venen,
que és la catedral de l'alimentació fresca
i que sembla que vincular una cosa amb una altra
té un sentit important.
Què trobarem aquest dissabte i aquest divendres
i aquest dissabte a la Fira de l'Oli?
Sí, doncs mira, demà i demà passat
trobarem en principi una vintena llarga
d'expositors de diferents cooperatives
d'oleícoles de les comarques de Tarragona.
No hem d'oblidar que l'oli
de la denominació origen siurana
és l'oli obtingut a partir de l'olí barbequina,
aquella batiteta que tots coneixem,
de les comarques de la província de Tarragona,
en aquest sentit hi ha cooperatives
que venen des del Priorat, Baix Camp,
bàsicament l'oli obtingut aquí
es concentra en el que és el Priorat,
el Baix Camp, el Tarragonès,
l'Alcamp i el Baix Penedès,
una mica per tota aquesta zona de per aquí,
i a la vegada,
sobretot cooperatives agrícoles,
això vol dir agrupacions d'agricultors
que s'uneixen per generar esforços comuns
i poder tirar endavant el que és el premsatge
i la comercialització posterior de tot aquest oli.
És un oli d'una excel·lent qualitat.
No hem d'oblidar que des de fa uns quants anys
el Ministeri d'Agricultura
organitza uns concursos anuals
per premiar els millors olis estatals
amb qualitat i de les últimes set edicions,
o sis o set edicions,
que és des de les edicions que s'hi presenta,
la D.O. d'Origen Siurana,
han guanyat, em sembla que tres o quatre vegades,
el primer premi.
Em sembla que aquest any passat l'ha guanyat
el de la Cooperativa de la Selva del Camp,
d'altres anys ho han guanyat a Montbrió,
guanyat a Montbrió, és igual.
L'oli aquest que es fa aquí al Camp de Tarragona
és extraordinari.
I ens semblava, ara també està de moda,
i una mica va ser així,
ara que està de moda que es parla tant de la capitalitat,
de fet, fa quatre anys ens ho vam plantejar
des d'aquesta perspectiva, també,
de dir, home, encara que aquí a Tarragona
hi hagi pocs productors,
que també n'hi ha, l'altre dia em deien
que només a la Cooperativa de la Canonja
hi van 128 pagesos de Tarragona,
que no fan de pages, que ho fan al cap de setmana
i que ho tenen una mica com a activitat secundària,
però hi ha 128, diguéssim, persones
que, encara que no sigui l'agricultura
l'activitat principal,
algú fan d'aquest tema,
que porten l'oli a la Canonja.
Després hem de pensar els que van a Constantils,
els que van al Callà, els que van als Pallaresos,
els que van, en fi,
els municipis limítrofes
del que és la Tarragona històrica.
Però no hem d'oblidar que a Tarragona,
al terme municipal de Tarragona,
tenim dues premses d'oli, dos trulls,
un, el de la Cooperativa de la Canonja,
que ara, per ara, encara és terme municipal de Tarragona,
i l'altre, un trull privat a la Buella.
Per tant, tot això ens semblava
que era important que encara que a Tarragona
hi hagués poca cosa,
hagués anat enrere,
perquè, doncs, s'ha industrialitzat
i el turisme, etcètera,
doncs, en canvi, sí que també amb aquest tema
havíem d'exercir com a capitalitat
a les nostres comarques
i havíem d'ajudar a promocionar
a tots aquests viticultors
i tots aquests pagesos del nostre entorn,
de les comarques de la província de Tarragona,
a difondre i a donar a conèixer aquest oli.
Per tant, la festa pretén, sobretot,
ser un element de promoció,
de donar a conèixer
un producte d'excel·lent qualitat,
que potser encara hi ha gent que no...
En fi, que no el té prou en compte.
Sí, sí, sí.
A veure, hi ha diversos objectius.
Jo diria, un, donar a conèixer això,
i col·laborar com a capital que som,
com a municipi de capital,
doncs, col·laborar, promocionar i ajudar la gent
i els productes de les nostres comarques,
dels quals indirectament també ens en surtin beneficiats,
perquè tota aquesta gent de pobles veïns,
doncs, utilitzen serveis a Tarragona
i venen a Tarragona a fer-hi funcions pròpies de la capital
i, per tant, ajudar a promocionar amb aquesta gent,
ajudar a generar sinàrgies amb el mercat central,
és a dir, producte de qualitat,
mercat qualitat, òlica de qualitat,
tot junt.
És per això que, si t'hi fixes,
ho fem demà a la tarda i dissabte de matí i tarda,
és a dir, demà i demà passat,
i, en canvi, no ho fem dissabtes i diumenges
com fan altres fires d'aquestes característiques.
Per què?
Perquè el diumenge el mercat central està tancat
i el que ens interessa és lligar-ho una mica tot,
una cosa amb una altra, no?
En aquests moments és indiscutible
el valor organolèptic, bromatològic i dietètic
que la dieta mediterrània
i juga el paper de l'oli d'oliva, no?
Un oli que té unes característiques
fantàstiques que, a nivell de colesterol,
a nivell d'altres qüestions
i, sobretot, també a nivell gustatiu, no?
Aquest oli d'ara,
jo invito a la gent que ens escolti
que s'hi acostin demà,
perquè encara que no vulguin comprar
cap garrafa,
demà i demà passat hi haurà degustació d'oli,
es podran passar per cada un dels vint
típics tants que hi haurà a la plaça del mercat
i allà podran tastar l'oli
de cada una de les cooperatives, no?
Aquell oli verd, recent acabat de premsar,
que encara no és groc,
que encara té aquell color verd intens
amb una llesqueta de pa,
simplement amb això, eh?
Ara, si ja t'ho vols sofisticar i a casa,
allà no ho farem per qüestions òbvies, no?
Allí es fa, doncs,
degustes l'oli amb una llesqueta de pa, no?
Però la gent que compri alguna botelleta
i se'n vagi a casa
i faci una llesca de pa torrat
amb una miqueta d'all
i una mica d'all d'oli d'aquest
i sal, i una miqueta de sal,
aquell que en pugui prendre, no?
que no tingui problemes d'atenció arterial,
escolta'm, allò, amb allò sol,
jo so pudino i menjo
i em passo tres dies seguits.
Ho esmorzem,
com encara ara toca per l'hora que és, no?
Ho esmorzem, això mateix.
Ara, mig de matí,
fa de mal explicar aquestes coses
perquè segur que més d'un
se li han obert les...
papiles gustatives, no?
Parlant d'esmorzar,
ara no tocarà
perquè, entre altres coses,
estem a la ràdio,
però el dissabte, de fet,
hi ha el mar de la fira,
el mar de la festa,
hi ha un esmorzar popular.
De fet, això ja és també una tradició,
forma part una mica
de la complementarietat
de la festa de l'oli,
un esmorzar popular,
simplement, doncs,
per això que dèiem, no?
Sí, sí.
Per tastar l'oli.
Sí, sí, ni més ni menys.
És a dir,
durant totes les...
tant divendres a la tarda
com dissabte, dematí i tarda,
l'oli es pot tastar,
diguem-ne,
que en paia oli, no?
Ara bé,
el dissabte al dematí,
a més a més d'això,
coincidint amb l'horari d'obertura
del Mercat Central,
hi haurà un esmorzar popular
que es fa gràcies a la col·laboració
del gremi de pagesos
que posen tot el personal,
15 o 20 persones
que estan allà,
doncs,
llescant pa i sucant el tomàquet
i repartint l'embotit, etcètera.
Gràcies a la col·laboració,
també,
de la Unió Agrària Cooperativa
que ens accedeix al vi
també de les nostres comarques,
vi de la denominació d'origen Tarragona
i també col·laborar
a l'Associació de Venedors
del Mercat Central
que ens subministra
els tomàquets,
els bons tomàquets
que es venen
a les parades
del Mercat Central
i l'embotit
de les bones charcuteries
que hi ha també
al Mercat Central, no?
I durant tot el dematí
del dissabte
hi ha aquest esmorzar popular
o a partir de les 10
fins que s'acaben
les existències,
diguem,
fins a cap allà
quart d'una,
a la una,
fins tard
i tothom pot esmorzar
gràcies a uns tíquets
que es repartiran gratuïtament
a dintre de les parades
del Mercat Central
entre els clients
que vagin a comprar
en el mercat, no?
També per si hi ha algú
que no vol
o no pretenirà
també es poden
adquirir aquests tíquets
al preu de dos euros
i per tant
aquell que no vulgui
anar a comprar res
al mercat
ni vulgui
i vulgui en canvi
participar de l'esmorzar
també ho pot fer
amb aquesta segona opció,
diguem-ne, no?
La veritat és que
gairebé tothom
ens ve amb els tíquets
de dintre les parades
i bé,
és aquesta col·laboració
que dèiem
la gent que vingui
podrà comprar oli
de fet l'any passat
em van vendre
em sembla que
8.000 litres
o no sé
per l'entorn
dels 8-10.000 litres
cada any
en venen més
cada any
estan més contentes
aquestes cooperatives
cada any
ens tornen a repetir
les cooperatives
que participen
i la veritat és que
l'any passat
van passar
unes 25.000
entre 20 i 30.000 persones
és difícil
valorar
però els tècnics
em diuen
que entre 20 i 30.000 persones
i hi ha un altre avantatge
a més a més
que haver-hi un pàrquing
a sota
anar carretejant
garrafes d'oli
de 5 litros
és una mica
fastiguejador
segons com
una opció que hi ha
és poder
entrar amb l'aparcament
de sota de la plaça
i tranquil·lament
carregar
la caixa
o les dues
o les tres caixes
els 20, 30, 40, 50 litros
d'oli
que molta gent gasta
durant tot l'any
i a més a més
hi ha una altra opció
encara per la gent gran
o la gent que compra
una certa quantitat
però em sembla
que l'any passat
a partir d'una caixa
o dues
ja t'ho portaven
ho porten a casa
algunes d'aquestes cooperatives
o moltes d'elles
fins i tot
el subministren
després a les cases
particulars
és a dir
jo faria un crit
a tota la gent
que ens escolta
que sense parlar
malament
de cap mena d'oli
de marca comercial
una cosa és l'oli
d'aquest que compra
al supermercat
per molt
refinat
i extra
i virgen
i no sé què
i l'altre
és l'oli
de les nostres cooperatives
dels nostres pagesos
comprat directament
al trull
comprat directament
al productor
a més a més
recent munyit
diguéssim
recent obtingut
encara els cofins
la gent que sap
de què va això
de l'oli
tot i que ara
ja no fan servir
els cofins
però encara en queda
alguna de cooperativa
que fa això
la de Picamoixons
em sembla que Bonastre
i amb alguns
d'aquests
encara fan
el mètode clàssic
encara estan bullint
la pinyolada
encara està calenta
i tenim aquell oli
recent
aquests dies
vull dir
avui
segur que
potser
algunes de les persones
que ens estan escoltant
a través de la ràdio
en aquests moments
deuen estar l'oliva
deuen estar collint olives
perquè és ara
que s'està fent l'oli
és oli recent
la gent que no coneix
una mica
com va el cicle del camp
ara en aquesta època
de l'any
en aquests moments
s'està fent
la recol·lecció de l'oliva
i per tant
és un oli
recent
obtingut
del trull
i és un oli
extraordinari
que té una escaleta
encara no s'han renciat
diguéssim
l'oli
tot i que pot durar
dos o tres anys
a mesura que passa el temps
es van renciant
va perdent qualitat
gustativa
i va perdent
els dobles enllaços
i es va
va anant
va anant
perdent
les seves qualitats
i les seves propietats
en canvi
aquest oli recent fet
a més a més
de tenir
totes aquestes avantatges
encara conserva
aquell aroma fruitat
de
de fruita
àcida
no?
bueno en fi
és indescriptible
el que ha de fer la gent
és venir
ens ve la gana
si ho fan
en fi
com que l'esmorzar
és dissabte
ho deixarem per dissabte
recordin que
que hi haurà
aquest esmorzar popular
a partir de les 10 del matí
de dissabte
recordem que l'horari
de la fira
és demà divendres
a partir de les 5 de la tarda
i fins a les 9 del vespre
i el dissabte
de les 10 del matí
fins a les 2 de la tarda
aproximadament
i també a la tarda
entre les 5 de la tarda
i les 9 del vespre
la inauguració oficial
es farà demà divendres
a partir de les 6 de la tarda
hem comentat
l'esmorzar popular
de dissabte al matí
però a més a més
recordem
que tots aquells
que comprin
els estants
de les diferents cooperatives
d'oli
tindran unes butlletes
que serviran
per participar
en un sorteig
que es farà
el dissabte
a l'hora de tancament
de la fira
a quarts de 9 del vespre
aproximadament
hi haurà un sorteig
important
de 3 slots d'oli
un primer premi
de 50 litres
un segon premi
de 30 litres d'oli
i un tercer premi
de 20 litres d'oli
així que
qui vulgui
consumir
i provar oli
de qualitat
de les nostres comarques
té una bona oportunitat
aquest divendres
i aquest dissabte
a la plaça Cursini
a la plaça
del Mercat Central
de Tarragona
senyor Rolfon
que vagi molt bé
en fi
aquesta quarta festa
de l'oli
això esperem
i esperem
l'any que ve
poder convocar
la cingena
i que tots els que ens escoltin
de debò
els invito que vinguin
que vinguin també
amb la canelleta
perquè intentarem
ja sabeu que cada any
posem un arbre de Nadal
al mig de la plaça
i ja el tenim col·locat
i a lo millor
per donar una mica
d'ambient
el divendres a la tarda
i dissabte a la tarda
doncs igual ja l'encenem
una mica
durant aquests dos dies
encara que no sigui
l'encesa oficial
però sí perquè ja comenci
a donar també
una mica d'ambient nadalenc
és a dir que
tota aquella canalla
que vulgui
ah i un altre tema
Espimsa també estem preparant ara
per poder inaugurar
el dia 4 de desembre
el 4 de desembre
la fira
del Passebres
i dels articles nadalencs
és a dir que
la gent que té canalla
i que ens estigui escoltant
doncs que preparin
ja les agendes
perquè aquest cap de setmana
que ve no l'altre
ja començarem
amb el tema
dels pessebres
i dels arbres de Nadal
molt bé
s'apropa el Nadal
sens dubte
senyor Raül Font
moltes gràcies
i que vagi molt bé
fins la propera
bon dia