Dos quarts i cinc minuts de dotze.
Seguim endavant amb la dia de Tarragona Ràdio en directe avui
des de l'estat de la Rambla Nova.
Estem a l'estat de les festes de Santa Tecla
i ara parlarem d'un acte que un any més es farà aquest dissabte,
concretament a les set de la tarda, a la plaça de la Font.
S'imaginen, no sé si ho podem imaginar,
però potser ho ja vam veure l'any passat i per tant no cal que s'imaginen.
Un pastís de 150 metres, però no un pastís qualsevol, no.
El pastís del braç de Santa Tecla.
Ara en parlem, ara mateix en parlem, perquè ens acompanyen d'una banda,
dos pastissers, tenim d'una banda Josep González,
de la pastisseria Conde.
Josep, molt bon dia, benvingut.
Bon dia i bon dia.
A veure si ara el sentim, que no el sentíem.
Hola, bon dia.
Ara sí, perfectament.
I també s'acompanya en Pepe Roquet de la pastisseria Palau.
Pepe, bon dia.
Com esteu? A punt per dissabte?
Preparats per la lluita.
Com anirà? Perquè clar, ara, qui no hi entengui,
de pastisseria com ara, jo que no en tinc ni idea,
m'imagino fer un pastís de 150 metres
i això d'entrada m'imagino molta feina aquí, no?
Bé, la feina, mira, és relativa.
L'avantatge que tenim és que som 10 pastissers
i llavors el pastís el muntem com si fos un puzzle.
O sigui, cada pastisser fa la seva part
i el dia 18, que és el dia que fem l'acte,
el juntem de manera que queda format un pastís d'una peça.
Sí, bé, i a més a més el que sí que hem de remarcar
és que aquests 10 pastissers ja són 3 anys consecutius
que estem participant a endolcir la vida als tarragonins
i a les festes de Santa Tecla.
Llavors vull dir que és loable que 3 anys continuem
i que puguem continuar uns quants anys més
donant aquest servei a la ciutat.
Jo tinc per aquí que es faran servir
entre més de 200 litres de nata, pot ser això?
200 litres de nata, entre 300 i 400 dotxenes d'ous?
Sí, bé, més o menys és aquest per aquí, per aquí va la cosa.
Com serà en guany el pastís?
És a dir, que de Fasomia com serà?
Si ens l'imaginem, com ho fareu?
Bé, el pastís serà com sempre.
És un braç de gitano que té uns 140 metres
i, bé, és un braç de gitano molt gran.
Bàsicament és això.
Un braç que crec que som els primers, els únics,
aquí a Catalunya que fem aquest braç.
Evidentment, clar, és el braç de Santa Tecla.
Llavors, a Tarragona, té que ser el braç de Santa Tecla,
que és el tradicional en aquestes dades.
Hi ha alguna possibilitat que això pugui entrar
a algun rècord Guinés o no?
Ho sou per deixar mai o no?
El primer any ens ho vam plantejar.
Però, si vols que tinc la veritat,
no es va arribar a fer res.
Vull dir, no se'ls va avisar aquella gent i això.
No es va fer.
Sí, bé, potser va ser una miqueta, doncs,
diguéssim, de despreocupació en aquest sentit
perquè a l'entros el que anàvem a aconseguir
és un braç autèntic, braç de Santa Tecla,
amb unes dimensions enormes
i oferiu als tarragonins.
Aquesta era la nostra missió.
Tot i que, segurament, els tarragonins que ja
cada any hi van, com una cita inaudible,
menjar el braç de Santa Tecla,
ja ho sabran.
Però, per qui és que no ho sàpiguen,
com el podríem definir, aquest braç de Santa Tecla?
Què té que el fa diferent
algun altre braç de gitano, per exemple, normal i corrent?
Bé, és que no té res de diferent
d'un braç de gitano normal i corrent, d'acord?
Bé, bé, comencem per aquí.
És un braç de gitano gran, diguéssim.
Vam a veure, el braç de Santa Tecla
és el postre típic
de la Festa Major de Tarragona
que sempre s'ha fet, d'acord?
Llavors, a les pastisseries,
el braç de gitano,
encara que sigui un braç que puguis trobar tot l'any,
sigui un pastís que puguis trobar tot l'any
a la pastisseria habitual que vagis a comprar,
per Santa Tecla es va fer el braç de Santa Tecla.
I aquest braç és un pastís
que es troba a les pastisseries artesanes de Tarragona
per la Festa Major des de fa una piba d'anys.
El que passa és que des de fa tres
se'ns va proposar de fer un pastís
per la Festa Major
que fos una mica així espectacular,
que sortís de mides,
i llavors nosaltres el que vam fer
és deixar-nos d'invents
i anem a promocionar el que ja tenim.
I llavors el que vam fer
va ser fer un braç de Santa Tecla gegant.
Sí, bueno, i a més a més
el que el diferència potser dels abraços normals
és que aquest braç porta la T de tau
amb gelatina al damunt,
que això el diferència, doncs, diguéssim,
una mica del braç normal.
Abans ja ho he explicat més o menys,
en Pepi ho he explicat més o menys
com es fa la feina de dissabte,
cadascú fa un tros, no?, per entendre'ns,
dels deu pastissers cadascú fa un tros,
després s'ajunten tots,
però com distribuïu la feina,
com s'ho repartiu, això?
Cadascú fa el tros que vol?
Hi ha algun ordre allà per l'establert,
per fer-se del tercer any?
Va com va?
No, a veure,
cadascú fa un número determinat
de braços de gitano
i el dia 18 el que fem és ajuntar-los.
L'ordre és indiferent,
perquè el braç de gitano sempre és igual, no?
És un pastís lineal
que en principi no té cap més complicació que això, no?
Sí, és posar-l'un al costat de l'altre,
en fila índia, firmes tots,
i endavant.
Serà la ser a la plaça de la Font,
a les 150 metres,
amb la taula llarga, no?
Ben llarga,
i sortiran més o menys les 4.500 racions.
Sí, aquestes les racions que sortiran,
que seran repartides,
jo crec, amb molta cura,
perquè l'any passat
vam tindre la sort
que l'Ajuntament ens fes
el que nosaltres demanàvem,
que era un bon circuit
d'entrada i sortida,
perquè la gent no n'és aglomerada, no?
Que pogués anar una a una
a recollir la seva reacció
de pastís o de braç de Santa Tecla,
i crec que ho vam aconseguir,
i enguany anem per la mateixa tònica,
no? O sigui que serà igual que l'any passat, sí.
Per a vosaltres,
els pastissers,
el fet de participar conjuntament
en aquesta activitat,
també suposo que
afiancia les bones relacions, no?
Fomenta la...
Entre naltros?
Entre vosaltres.
Home, entre naltros estem molt benvinguts, eh?
Ja esteu contents.
Sí, sí, això és una cosa més
de les que fem.
Vull dir, no és...
Per a nosaltres,
fer un acte d'aquests col·lectius
no representa...
No, és el que...
Potenciant el que diu el PP,
jo sí que vull dir
que verdaderament
és una satisfacció
per Tarragona
i pels pastissers de Tarragona
que tinguem una bona convivència
i quan hi ha un acte així
doncs que siguem tots solidaris
i tots anem a una
a col·laborar
i a participar
amb el que es projecta, no?
Doncs hem de dir
a tothom que ens escolti
i vulgui anar-hi
doncs que és aquest dissabte,
18,
a les 7 de la tarda.
A les 7,
una mica abans,
potser que hi vaig una mica abans
o no a les 7?
Home,
l'acte està previst
començar a les 7.
el que passa
que la gent
jo crec que
si vol començar a vindre
a quarts de 7
per anar-se ubicant
a la plaça
i fer una mica de lloc
doncs bueno,
ja estaria bé,
sí.
Josep Pepe,
la gent es gasta
més quartos ara
per les festes o no?
En pastisseria?
Com pren mesa
per festa la gent
o no necessàriament?
Bueno,
no.
O igual que la resta de l'any?
Jo crec que
la clientela
que tenim
és fidel
a les pasteleries,
no?
i bueno,
si aquestes diades així
potser sí
que fan una miqueta més
de màniga ampla
i que consumeixen
una miqueta més
de pastisseria
però bueno,
normalment
portem un seguit
doncs un seguiment
que la pasteleria artesana
verdaderament
no morirà mai
perquè doncs
som artesans
i tenim
tenim qualitat
i tenim doncs
cura del que fem
i envers
amb tot el que hi ha
a porai
als mercats
que no és el mateix,
no?
Una cosa és artesania pura
i l'altra doncs és
bueno,
en fi,
ja està dit.
de tota manera
és un sector
que malgrat que conserva
aquest esperit artesanal
no esteu gens barallats
amb la tecnologia
amb les màquines
per entendre'n
home, evidentment que no
us heu modernitzat
esteu
perfectament el dia
una cosa és que s'hi ha
artesans
i l'altra és que s'hi ha
exacte
a l'ordre del dia
Pepe, Josep, gràcies per acompanyar'ns
Pepe Roquet
de la pasteleria Palau
Josep González
de la pasteleria Conde
d'aquí de Tarragona
i que vagi molt bé dissabte
aquest dissabte
jo ho sabem
vostès a les 7 de la tarda
aquest braç de Santa Tecla
de 150 metres
gràcies
l'únic que pensem
i potser portarem un siri
a Santa Tecla
perquè no ens plogui
perquè un braç remullat
seria fatal
segur que no plourà
aquest dissabte
gràcies
fins aviat
gràcies a vosaltres
adeu
fem una pausa
i tornem a seguida