Title:

Menú literari al restaurant El Llagut de Tarragona

## El Llagut i la seva participació a la *Tardor Literària* El restaurant **El Llagut**, situat a la cèntrica *plaça del Rei* de Tarragona, participa per primera vegada en la iniciativa municipal de la **Tardor Literària**. En **Ramon Martí**, propietari i cuiner de l'establiment, presenta un ambiciós **menú degustació** de sis plats inspirat en diversos autors clàssics i contemporanis. ### Una proposta gastronòmica amb arrels Tot i que el restaurant s'especialitza habitualment en **arrossos i peix salvatge**, per a aquesta ocasió han dissenyat una experiència que fusiona la *cuina tradicional* amb la literatura: * **Entrant:** Terrina de conill i fetge d'ànec amb vinagreta de *sarfoll*, inspirada en una rondalla mallorquina d'Antoni Maria Alcover. * **Primer plat:** Sopa cremosa de creixens amb **anguila fumada** del Delta. * **Plat de peix:** Lluç d'esperit lliure cuinat al vapor amb **gingebre**. * **Plat de carn:** Papillot de **cèrbol** sobre llit de llenties i salsa de ceps. * **Postres:** Sorbet d'alcodonyat i mil fulls de xocolata amb *fruita de la passió*. ### Filosofia de la cuina de proximitat En Ramon destaca la importància de treballar amb **productes de temporada** i de la zona, com els bolets o l'anguila. Defineix El Llagut com una **taverna tarragonina** a la Part Alta que aposta per la senzillesa ben executada: > "Fer les coses senzilles bé ja és prou difícil; si agafes producte de primera qualitat, no cal molta elaboració." L'espai és íntim, amb una capacitat per a unes 35 persones, oferint un ambient recollit ideal per gaudir de la gastronomia amb calma. Durant l'entrevista, s'ha sortejat un sopar per a dues persones entre els oients.

['Gastronomia', 'Tardor Literària', 'Tarragona', 'Cuina de proximitat', 'El Llagut', 'Menú degustació', 'Literatura']