Title:

Gastronomia i Lletres al Restaurant Marlott

## Unió de Cuina i Literatura a Tarragona El programa *Ja Tardes* de Tarragona Ràdio rep en **Francesc Lladó**, del **restaurant Marlott**, per parlar de la seva participació en la iniciativa **Lletres a Taula**, emmarcada dins la *Tarda Literària*. Aquest projecte fusiona la gastronomia local amb el món de les lletres, comptant amb la col·laboració de diversos restaurants de la ciutat. ### El Menú Literari i els Autors El menú d'enguany ha estat creat a partir d'una col·laboració directa amb els escriptors **Jordi Tiñena** i **Olga Xirinacs**. A diferència d'altres edicions, els plats i els textos s'han gestat mútuament: * **Col·laboració creativa**: El xef i els autors es van reunir per compartir records gastronòmics i receptes familiars. * **Inspiració**: El menú va servir com a punt de partida perquè els escriptors creessin textos específics. * **Sopars amb autors**: S'organitzen trobades amb places limitades (23 persones) per sopar i conversar directament amb els autors en una "taulassa" de grans dimensions que facilita la comunicació. ### Els Plats del Menú El menú literari del Marlott és una proposta de **temporada** que aprofita els productes locals, especialment els **bolets**, malgrat les dificultats de la collita d'enguany: 1. **Entrant**: *Risotto* de ceps carnosos amb botifarra negra i fetge d'ànec (inspirat en records de bosc en una conversa amb Jordi Tiñena). 2. **Peix**: Llobarro "enriolat" amb fesols i llanegues (terme literari per a un plat inspirat en records de Roser Guàs). 3. **Carn**: Fricandó de senglar *a fréstec* amb rovellons (un plat tradicional de "xup-xup" associat a Olga Xirinacs). 4. **Postres**: "La Castanyada en un plat" (un suflé de castanyes farcit de panellet i vi dolç). ### La Filosofia del Producte > "La gastronomia, quan es fa com s'ha de fer, és cultura també." En Francesc Lladó subratlla la importància de consumir productes de **proximitat** i de temporada. Defensa que seguir el cicle natural dels aliments no només garanteix la millor qualitat i gust, sinó que també enriqueix la dieta i és un acte cultural necessari.

['Gastronomia', 'Literatura', 'Tarragona', 'Marlott', 'Lletres a Taula', 'Olga Xirinacs', 'Jordi Tiñena', 'Cuina de temporada', 'Bolets']