Title:

Cuina saludable i creativa amb verdures post-festes

## Alimentació conscient i creativa després del Nadal En aquest episodi, el xef **Francesc Lledó** ens ofereix una guia completa per recuperar els hàbits saludables després dels excessos de les festes. Lluny de les *dietes ràpides* o miraculoses, l'enfocament se centra en una **reeducació alimentària** basada en el producte de temporada i la creativitat a la cuina. ### Estratègies per a una dieta equilibrada • **Reducció d'elements clau**: L'expert suggereix eliminar radicalment el pa, l'alcohol (especialment el vi) i els sucres per notar una millora sense patir. • **Substitució de mètodes de cocció**: Es recomana canviar els fregits per la *planxa*, el *forn* o els *escaldats* ràpids. • **Menys carn, més vegetal**: Es proposa reduir el consum de proteïna animal, sovint excessiu, i donar protagonisme a les verdures del mercat. ### Tècniques culinàries i receptes innovadores • **La importància del tall**: S'emfatitza que el tall en *juliana* no només és estètic, sinó que permet una barreja de sabors única en cada cullerada. • **Sopes i brous**: El xef desmitifica que el brou engreixi, sempre que es desengreixi correctament en fred. • **Plats creatius**: S'introdueixen conceptes com les *reboles* (farcellets de bleda), brous amb verdures cruixents i el *suflé de carabassa i espinacs*. > "El règim ha de ser un hàbit per tota la vida, no una obsessió temporal; cal menjar de tot en la quantitat adient i ben cuinat." ## Consells de mercat i proximitat El xef anima a visitar les verduleries per descobrir productes com els *espigalls*, els *tirabecs* o el bròquil de Montserrat, destacant que la varietat visual ajuda a mantenir la motivació en l'alimentació saludable.

['gastronomia', 'cuina saludable', 'verdures', 'receptes', 'dieta mediterrània', 'post-festes', 'nutrició', 'producte local']