Title:

Recepta d’orelletes tradicionals i arròs de bacallà amb verdures

En aquest fragment de ràdio, el xef Francesc Lledó comparteix pas a pas la recepta tradicional catalana d’orelletes de Quaresma: ingredients (olis, licors, ou, sucre, farina i llevat viu), elaboració de la massa, temps de fermentació i fregit amb palillos perquè quedin fines i cruixents. A més, proposa alternatives quaresmals com torrades de Santa Teresa, pa fregit amb ou i llet fregida, i presenta una iniciativa de menús mediterranis saludables al restaurant Marlota. Finalment, recomana per al cap de setmana un arròs de bacallà amb faves, pèsols i carxofes, detallant el sofregit, la cocció i un toc de llet d’ametlles, safrà i vi blanc.

['Cuina catalana', 'Receptes de Quaresma', 'Orelletes', 'Arròs de bacallà', 'Cuina mediterrània saludable', 'Restaurant Marlota']