Title:

Cuina saludable: Menús setmanals i flams de verdures

### **Planificació i Benestar Gastronòmic** En aquesta conversa amb **Francesc Lledó**, del restaurant *Marlot* de Tarragona, s'aborda la importància de la **psicologia en l'alimentació** i la necessitat d'una bona organització per menjar de forma saludable. Lledó destaca que la pregunta fatídica "Què farem avui per dinar?" és un error de base que ens porta a menjar qualsevol cosa de pressa. La solució proposada és la **planificació setmanal**. ### **La Nova Proposta: Menús Equilibrats** Per a la nova temporada, es planteja la creació de **menús tancats** que incloguin: * Major presència de *llegums* i verdures. * Reducció dràstica del consum de carn. * Plats fàcils de preparar en menys de **20 minuts**. * Suport gràfic o digital (web) per no haver de dependre del paper. ### **Tècnica del Mes: El Flam o Púding de Verdures** Es detalla una recepta ideal per a la "ressaca de Nadal" que permet redescobrir el gust real dels vegetals: 1. **Escaldat previ**: Tallar les verdures (pastanaga, ceba, carxofa, xampinyons, carbassó) a rodanxes fines i coure-les només 30-60 segons en aigua i sal. 2. **Preparació de la barreja**: Barrejar **1 litre de llet** amb **10 ous**, sal, pebre i *nou moscada*. 3. **Cocció al bany maria**: Coure al forn (160-170 °C) durant una hora i quart aproximadament fins que el ganivet surti net. > "La cuina, un cop hi entres, no és una molèstia, és un plaer si t'ho planteges bé." ### **Acompanyaments i Variants** Per no avorrir-se, es suggereixen diferents salses segons el destinatari: *vinagretes romescades* per a una versió sana i lleugera, o *beixamel* amb formatge gratinat per fer el plat més atractiu per als nens.

['gastronomia', 'cuina sana', 'receptes', 'verdures', 'planificació', 'alimentació equilibrada', 'Tarragona Ràdio']